0909_NES001

פרחי כרובית ברוטב קיסר , צילום: אסף קארלה Si Café באדיבות רשת בתי הקפה

מתכונים

מצרכים לכרובית: כרובית חתוכים 2

שמן זית מלח גס שום טרי מגורר אורגנו יבש

רוטב קיסר: כוס מיונז 1

כפית צלפים 1 כפיות חרדל 2 יח' שיני שום. 2

כפיות פרמז'ן מגורד. 2 כפיות חומץ בין יין לבן. 2 כפיות רוטב סויה 2

אופן ההכנה: חולטים את פלחי הכרובית במים רותחים עם מעט מלח גס  דקות. 6 - כ מסננים היטב, מתבלים בפלפל שחור גרוס, מלח גס, שום  טרי מגורר, שמן זית ומעט אורגנו יבש. דקות. 8 - מעלות כ 240- מכניסים לתנור שחומם מראש ל  חשוב לסדר את פלחי הכרובית כלפי מעלה על גבי תבנית  האפייה. טוחנים את כל רכיבי הרוטב.  מזלפים מעט רוטב קיסר על הכרוביות, מפזרים אופן ההגשה: מעט פרמזן מגורד ומקשטים בעלי בזיליקום טרי.

ברוסקטות טרטר באדיבות השף איוון מסלוב ממעדניית "מסלוב דלי", צילום: ארקדי רסקין

מצרכים: גר' סינטה נקייה, קצוצה דק על הסכין 300 כף צלפים קצוצים כף בצל ירוק קצוץ כף בצל סגול קצוץ פטריות פורטבלו בינוניות פרוסות דק 2 קורט מלח כפית פלפל חריף קצוץ חלמון 1 כף חרדל 1

כפית רכז רימונים 1 כפית שמן כמהין 1/2 ברוסקטות מלחם שיפון

אופן ההכנה: ס"מ, משמנים 1 פורסים את הברוסקטות בעובי של  אותם בשמן זית ומתבלים במלח. צולים אותם בחום גבוה (בגריל, בתנור או במחבת) חשוב  שהן יהיו פריכות ושחומות מבחוץ ורכות מבפנים. מכניסים את כל המרכיבים יחד לקערה ומערבבים,  מניחים תלולית על הברוסקטות ומגישים.

2022 ספטמבר I STYLE I 88