1609_WMAfuRe001

ן ראובני ָ אוֹר כפיטמאסטר. אדרנלין מטורף צילומים: גיל | נחושתן

כיתוב

הטייס שהפך לפיטמאסטר באל 737 ן ראובני מיקנעםעילית, טייסקרב לשעבר בחיל האוויר והיוםטייס בואינג ָ אוֹר על, משלב אתשתי האהבותהכי גדולותשל החייםשלו - טיסה ומומחיותבהכנתבשר מסוגיםשונים ‰ לפני כחודשהוא פתח יחד עםארבעהשותפיםמסעדתפיטמאסטר אישעםמופעשלםשנמשך 100־ בחוצותאלוניםשבההואעורך משתה בשר לכ כשעתיים וחצי ‰ "אלהשני עולמותשמתחבריםאצלי בצורהמושלמת"

יוסי וקנין

אלה שהגיעו ביום שני שעבר למשתה הבשר הגדול של העמק במסעדת 'פיטמאסטר' בחוצות

אלונים, לא ידעו שהאיש שמכין להם את הבשר הוא טייס קרב לשעבר בחיל האוויר באל על. על הבמה 737 והיום טייס בואינג באותו ערב בשרים מטורף הוא נתן שואו בלתי נשכח ובמשך שעתיים וחצי הוא היה הכי רחוק מדמות האיש האחראי והרציני שמטיס אנשים לכל העולם. ן ראובני מיקנעם עילית, ָ ר ֹ ואכן, או סא"ל במיל', מחלק את חייו בימים אלה בין עננים בשמים להיותו פיטמאסטר על הארץ. חי בדואליות עם שני הדברים שהוא הכי אוהב לעשות - לטוס ולהכין בשר מסוגים שונים ובשיטות מיוחדות. תחושה של עוצמה ראובני, נשוי לדנה, עורכת דין ואב לא ל רבע בנות, נולד בניגריה ואת ילדותו ונ ל עוריו עשה בקרית ביאליק. לאחר שסיים תיכון התגייס לקורס טיס וסיים כטייס שנים שירת בחיל 26 . במשך F 15 קרב של האוויר, סדיר ומילואים. לאחר שהשתחרר ל � שנה בא 12 משירות החובה עבד במשך ביט מערכות ולאחר מכן החליט לעשות שינוי והחל לעבוד כטייס באל על. "אני לא יכול לדמיין את החיים שלי ללא הטיסה", סיפר בהתרגשות, "זו חוויה מדהימה. המימד האווירי זה משהו שהוסיף לי לחיים בכל קנה מידה. זה משמר אותי תמיד מפוקס, מאתגר ברמה האישית וזה למעשה דרך חיים. כל מה שלמדתי בחיל האוויר מלווה אותי בכל דרך בחיים כמו בצורה שבה אני מחנך את הילדים שלי, איך אני עושה דברים בעבודה, ערכים, יכולות ושיטות עבודה. זה זורם לי בדם וזה בעיקר זכות גדולה אם זה לטוס במטוס "זה מי שאני. אני מחויב לעולם הטי ל סה בכל הגוף והנפש. כשסיימתי לטוס שנה זה היה אירוע רגשי 22 בטייסת אחרי שאי אפשר להסביר אותו. לשבת בתוך מטוס, להמריא ולהרגיש את הכוח של המטוס בידיעה שאני לא מוגבל זה כיף. זה נותן לך תחושה של עוצמה. אתה כל הזמן בתחרות מתמדת להיות הכי טוב גם כלפי עצמך וגם כלפי חוץ. בהרבה מקומות זה הפך אותי, לטוב ולרע, לאחד שכל דבר שאני נוגע בו אני רוצה לעשות אותו הכי נוסעים או במטוס קרב". אז מה הטיסה בשבילך?

"סיימתי מילואים

בחיל האוויר וזה פינה לי יום בשבוע לעבוד במסעדה. לוח הטיסות בין יוני לספטמבר עמוס מאוד, אבל כיוון להופיע. לא תמיד זה קל כי יום אחד אני בלונדון וביום אחר במרקש. ניהול עייפות זה דבר שנדרש ממך כטייס" שהכול מתוכנן מראש אני מוצא את הזמן

טוב שאני יכול. אפילו ברמה של לכתוב מכתב לעירייה באיזה נושא או לתכנן טיול. כולם ילדים בנפש, כולם אוהבים לגעת בדברים שמחזירים אותם לילדות. להיות טייס קרב שומר אותי צעיר בנפש". אוהב את המטבח ראובני נושם את הטיס בכל איבר בגופו, אבל יש תחום אחד נוסף שהוא נמשך אליו כבר מהילדות - הקולינריה. איך מטייס קרב הגעת להיות פיטמסא ־ סטר? "מאז ומעולם אהבתי להיות במטבח. הייתי ילד שחוזר הביתה מבית ספר וב ל קלות מכין סלט מוקפץ עם עוף, מטגן נקניקיות בכל מיני טעמים וצורות. חייתי בתל אביב שש שנים בדירת שותפים והיינו עושים הרבה ארוחות עם חברים. אני אוהב שיוצא אוכל טוב ואני אוהב שאנשים נהנים מאוכל שאני עושה. מעולם לא דמיינתי שאני אגיע לעבוד במה שנקרא פיטמאס ל טרס. תמיד היה לי חלום לפתוח מסעדה, אבל זה לא היה חלום מושג. כשהגעתי לאל על התפנה לי הרבה זמן והתחלתי להיחשף לעולם הקולינרי של הבשר. הייתי במר ל סיי אחרי טיסה ובלילה נסעתי לקנות כלי שנקרא סו-וויד שמקורו בצרפת שמאפשר

לבשל או להכין בשר בוואקום. זו שיטה שמאפשרת לי להגיע לדיוק מדהים ברמת עשיית הבשר ובמאמץ קטן. רק לתכנת את המכשיר הפשוט הזה. ככה התחלתי את ההתמקצעות שלי בתוך עולם הבשר. "במקביל התחברתי לקבוצות פייסבוק בנושא בשר וככה הכרתי המון אנשים מקצוענים בעולם הבשר", המשיך לספר, "יש בארץ קהילת בשר מטורפת שכוללת מפגשי בשר - כל אחד מביא נתח ועושים מינגלינג, מכירים, אוכלים וחווים חוויות קולינריות. קניתי גם מעשנה לבית וגם התחלתי להתמקצע בעישון בשר". באחד המפגשים שהתקיימו הכיר את הבעלים של מסעדת 'פיטמאסטר' בפתח תקווה ומיד נוצר קשר טוב וחיבור מצוין. "יום אחד החבר'ה האלה פרסמו שהם מח ל פשים אנשים להיות פיטמאסטרים במס ל עדה בפתח תקווה. הרמתי טלפון ואמרתי להם: 'ראיתי שאתם מחפשים פיטמאסטר, בשר, אנשים, שמח ומוזיקה - זה אני'. וככה זה פשוט קרה". הופעה שלמה פיטמאסטר הוא מומחה להכנת בשר בשיטות הכנת שונות - עישון או צלייה, ואת המומחיות הזו הוא משלב עם מופע.

"לקוח לא מקבל תפריט אלא מקבל משתה בשר שנמשך כשעתיים וחצי. הוא אוכל ו � מנות בשר. לי כפיטמאסטר יש מיקר 7 פון, הכול מצולם במסכים בזוויות צילום שונות, אני מסביר על כל מנה ומציג אותה מצלחת בלייב. תוך כדי הסברים אני משלב בדיחות, אני גם מביא אנשים מהקהל להשתתף איתי בהכנה של המנות. לערב כזה אדם צריך להגיע רעב מאוד. זו חוויה קולינרית". לפני כחודש נפתחה מסעדת פיטמאסטר בחוצות אלונים עם ארבעה שותפים - אבי ברקו, דניאל בן מויאל, פביאן הולצקן ואני. לכל אחד מאיתנו יש רקע קולינרי שונה לחלוטין". איך אתה משלב את זה עם הטיסה? "סיימתי מילואים בחיל האוויר וזה פינה לי יום בשבוע לעבוד במסעדה. לוח הטיסות בין יוני לספטמבר עמוס מאוד, אבל כיוון שהכול מתוכנן מראש אני מוצא את הזמן להופיע. לא תמיד זה קל כי יום אחד אני בלונדון וביום אחר במרקש. ניהול עייפות זה דבר שנדרש ממך כטייס". ממה אתה נהנה יותר היום - מטיסה או מלהיות פיטמאסטר? "אני נהנה יותר לעשות משתה בשר איש. זה פשוט כיף גדול. רמת 100 ל־ האדרנלין והאנרגיה שיש לי בערב כזה היא מטורפת. אני איש של אנשים. אני איש של חיוך". יש משהו דומה בין להטיס מטוס ולה ־ כין בשר? "עולם הטיסה דורש ממני מצד אחד רמת דיוק גבוהה מאוד ומצד שני בהרבה מקו ל מות זה גם דורש ממני יצירתיות ודמיון, תעוזה ומחשבה מחוץ לקופסה. באופן מדהים זה כמו להיות פיטמסאסטר. להיות איש 100 טייס ולעשות משתה בשר של אלה שני עולמות שמתחברים אצלי בצורה מושלמת".

| ראובני בתא הטייס צילום: פרטי

34

16.9.2022 ˆ ידיעות העמק