2505_WMNegRe001

ש

ם

י

י

ש

ת

דוד בוימן, "גאולה בר". כבוד לסבתא צילומים | פרטיים

ח

ש

אנה ליין, "סטודיו | " קופי צילום פרטי

ו

מ

כמה זה עולה לנו? שקל 46 קרואסון גאולה:

י

כ

שקל 42 קרואסון עוגת גבינה: משולש עוגת גבינה וקפוצ'ינו: שקל 32 שייק בננה עם תמרים, חמאת שקל 22 בוטנים ואגוזים: פרנה של קציצות ירק: שקל 48

ה

משפחת בוימן בכרם צילום: | המשפחתי עמיחי לבון

המנות והקינוחים שמגישה אנה ליין. פאי אמריקאי במגוון צילומים: אנה ליין | של טעמים

כמה זה עולה לנו? שקל 26 סינבון:

עוגות ועוגיות נוספות ללא גלוטן או סוכר, עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ'יפס: שקל 12–28 קפה בטעמים עם סירופים מיוחדים שמכינים במקום": שקל 16

הקינוחים והארוחות שמגישים ב"גאולה בר"

טעים במושב פתחו במושב תקומה את עגלת דוד וניצן בוימן האחים הקפה "גאולה בר" ומציעים בה לא רק קפה משובח אלא גם מנות מיוחדות על טהרת התוצרת המקומית , הקימו האחים דוד וניצן בוימן, דור שלישי 2021 בדיוק לפני שנתיים, בחודש מאי במושב תקומה, עם נשותיהם רות ואלה, את עגלת הקפה "גאולה בר". את ההשראה הם קיבלו מטיול שעשו באוסטרליה. ), "גם 29 "אהבנו את זה שבאוסטרליה יש בכל מקום עגלת קפה", מספר דוד בוימן ( במקום מרוחק בטבע אפשר למצוא קפה טוב עם אווירה קלילה וצבעונית. בתקופת הקורונה, כשהוטלו הגבלות על התקהלויות ציבוריות, הגענו למסקנה שבמציאות כזו עגלת הקפה עונה על צורכי הבילוי במרחב הכפרי. העסק התפתח בלי שנדע לאן זה ייקח אותנו". כך הם הקימו בתוך הכרם המשפחתי שבמושב שבו הם גדלו ומתגוררים עד היום את "גאולה בר". במקום מגישים לא רק קפה אלא גם קרואסונים לא מתוקים עם גבינת קממבר, בצל, סלמון מעושן וממרח סלק מיוחד. לרגל חג השבועות, מציין דוד בוימן, הם עומדים להכין ספיישל של עוגת גבינה בתוך קרואסון. דוד בוימן מציין כי מוצר הדגל בעגלת הקפה שלהם הוא "קרואסון גאולה" המכיל ממרח סלק, מיקס ירקות וסלמון מעושן, אבל באותה נשימה הוא גם מציין שהסלטים המגוונים שהם מגישים גם נחשבים למוצרי הדגל של המקום. "התפריט שלנו שם דגש על איכות ופשטות", מסביר בוימן. "המנות מבוססות על חומרי גלם איכותיים, בין השאר ירקות ופירות שמגדלים השכנים שלנו במושב. הכל על טהרת התוצרת המקומית". אי אפשר להתאפק ולא לשאול לגבי מקור שמה של עגלת הקפה. אז שאלנו. "השם של עגלת הקפה נבחר מתוך כבוד לסבתא גאולה, דמות מרכזית בשושלת המשפחה שלנו", מסביר דוד בוימן. "מצד אחד היא דמות אייקונית ואותנטית ומבוגרת, אבל מצד שני, היא סבתא צעירה ברוחה, מגניבה עם משקפי שמש וסיגריה". "התפריט שלנו שם דגש על איכות ופשטות. המנות מבוססות על חומרי גלם איכותיים, בין השאר ירקות ופירות שמגדלים השכנים שלנו במושב"

אמנות האוכל אנה בבית הקפה "סטודיו קופי" ברובע האומנים בערד, מגישה קפה ייחודי שקולים בשיטה קוריאנית לצד ליין מנות אמריקאיות כמו פאי וסינבון ו � ) את בית הקפה "סטודיו קופי" שבבעלותה בר 47 לפני ארבע שנים הקימה אנה ליין ) בע האומנים בערד. המקום כולל גם גלריה לאומנות. נוסף על הקפה המיוחד המוגש במקום, שאותו קולים אחרי מיון קפדני בשיטה שליין למדה בקוריאה כשפולי הקפה נבדקים ידנית אחד אחד לפני הקלייה ומנוקים מעובש, אפשר למצוא כאן גם עוגות, פשטידות, לחמים ומאפים. כל מה שמוגש לסועדים ב"סטודיו קופי", הכולל גם גלריה לאומנות, הוא מתוצרת סוגי לחם, חמאת שום, ממרחים, מטבלים, פרוסות עוגות 12 ביתית וזה כולל כ ועוגיות ללא גלוטן וסלטים. מהו מוצר הדגל של המקום? ללא ספק, מדובר בסינבון, מאפה אמריקאי מבצק שמרים וחמאה במילוי קינמון. המאפה הזה, מציינת ליין, הוא על בסיס עוגת שמרים, שלוקח יומיים להכין אותו ולהתפיח, בעל ציפוי מיוחד שהיא הביאה מארצות הברית וכמובן קינמון. "בהבטחה, הסינבון שונה לחלוטין מכל סינבון שתמצאו בארץ", היא מציינת. אתם מכינים משהו מיוחד לחג השבועות? המוצרים המיוחדים כאן הם פאי אמריקאי במגוון של טעמים - פאי תפוחים וקינמון, פאי אוכמניות עם קרמבל, פאי לימון, פאי שקל. 28 מוס שוקולד, כאשר כל עוגה כזו עולה "ה'סטודיו קופי' ממוקם ברובע האומנים בערד", מספרת ליין, "אז הרגיש לי כל כך הגיוני לקיים בו גם גלריה לאומנות. אני אוהבת כיצד האווירה עם האומנות המוצגת על הקירות מביאה תחושה של ישיבה בבית של מישהו, תוך כדי שתיית כוס קפה עם חבר. בית קפה הוא כמו פעימות לב של עיירה. אני לא מיומנת במכחול, אבל האוכל שלנו והדרך שבה אנחנו מגישים את האוכל שלנו זו האומנות שלי. כל האלמנטים הללו מביאים יחד חוויה יפה ובלתי נשכחת". "אני לא מיומנת במכחול, אבל האוכל שלנו והדרך שבה אנחנו מגישים את האוכל שלנו זו האומנות שלי. כל האלמנטים הללו מביאים יחד חוויה יפה ובלתי נשכחת"

25.5.2023 ˆ ידיעות הנגב 50