S דור ה

אתם מסתכלים על אחד מבקבוקים היין הכי עממיים  בארץ, הסלקטד האדום של יקבי כרמל. זהו למעשה שער הכניסה לתעשיית היין הישראלית: בקבוק שאפשר למצוא ממנו על עשרות אלפי שולחנות חג, ולפעמים גם לא בחג. יין שולחני טוב, בסיסי, מתוק יחסית כך שיתאים לחיך היש ־ ראלי, ובמחיר סביר לגמרי. בצד השני של השולחן אפשר למצוא את הוויניארדס קברנה של אותו יקב, שמדגים שכשהיקב ממקד את עצמו ביינות פרימיום – גם את זה השקלים המבהיל 100 הוא יודע לעשות. בלי לגעת ברף מעט, מאזור הר אביטל, מאה אחוז קברנה סוביניון שחייבים לאכול לידו משהו יצירתי. יופי של יין, והחדשות הטובות הן שהוא יחסית לא נורא יקר.

שקל 35 ,2021 כרמל, סלקטד אדום ישראלי שקל 80 ,2020 כרמל, ויניארדס קברנה

מה אתם אומרים, נישאר בשמפניות? יאללה, שכנעתם  אותי. מבחינת תמורה למחיר, קשה להביס את הגואט הנרי ברוט: שמפניה קצת אלמונית, שנראה כי השקיעו חלק ניכר מתקציב השיווק שלה בייצור: האף עשיר בפירות צהובים ודבש, עם נגיעות לימון והמון אופי ומינרליות. אפריטיף מוצ ־ לח במיוחד: שמפניה לזמנים קשים? יאללה, קיבלתי. לברוט נטולת שנת הבציר של בית רינר יש טעמים תפוחיים יותר, סיומת ארוכה ומאוד מעניינת, ומורכבות שתעשה רושם עז גם על שתייני שמפניה ותיקים. ענבי הפינו, השרדונה והמונייה נבצרו ידנית, והשמפניה עצמה מתיישנת שלוש שנים לפחות. מסוג הבקבוקים שאפשר לשתות לפני הארו ־ חה וגם במהלכה. מאוד מומלץ. , צילום: יח"צ אגתד, סלקט אדום כרמל, ויניארדס כרמל, פרייבט קולקשן מוסקטו ובאזז מוסקטו, צילום: איל קרן Parson ו־ Brrister , צילום: בנא משקאות, Le trubute צילומים: יח"צ, ֿ שקל 139 , גואט הנרי ברוט שקל 259 , Ruinart Brut NV

אני עומד לבצע פה עבירה, שאחריה אני מניח שלא מעט צרפתים ישאפו להחזיר  לאופנה את הגיליוטינה, ולקרוא לי להתקרב: להשוות בין יין מבעבע לשמפניה. ובכן, ספוילר אלרט: אין מה להשוות. שמפניה הוא אחד המשקאות האציליים בעולם, בועו ־ תיו האלגנטיות מטפסות במעלה צוואר הבקבוק כחיילים על א׳, והיבשושיות המפתה שלו צועקת קוויאר. אבל התקופה קשה, ומול הבקבוק הנהדר הזה של ברטל ברוט, כמעט כולו פינו נואר והיתר שרדונה, נשים את תמונת הראי שלו: המוסקטו פרייבט קולקשן של כרמל. זה בוודאי לא יין רע, במיוחד כשמדובר בתמורה למחיר, אבל זהו, בסוף, יין מבעבע. קצת מתוק, מעט אלכוהול, נחמד למי שרוב היינות מרירים מדי עבו ־ ביליתם בפוזיציית שורט על הבורסה, 2022 רו. מבעבע למתחילים. ואם את רוב שנת מה שאומר שעשיתם הרבה כסף, אז הינה גם הלואר רודרר קולקסיון, שמגרד שטר דולר מלמטה. שרדונה, פינו נואר ופינו מונייה מרכיבים שמפניה יוצאת דופן, 100 של תהיה שנה מוצלחת 2023־ כזאת שתזכרו הרבה אחרי שהבקבוק יסתיים, ובתקווה ש יותר מכל בחינה שהיא. איזה בקבוק!

שקל 159 , ברטל ברוט  שקל 45 ,2021 פרייבט קולקשן מוסקטו שקל 30 , באזז מוסקטו  שקל 310 , לואר רודרר קולקסיון

אולי נראה קצת עקום, אבל תאמינו לי JP Chenet בקבוק הסוביניון בלאן של  שהוא ישר כמו סרגל: פרחוני, רענן, כיף חיים של יין. קשה לחשוב על יין לבן כשבחוץ קריר, אבל קשה גם לחשוב על שותף טוב יותר לשבת בצהריים מהבקבוק השובב הזה. גרסה קצת יותר יקרה לסוביניון לבן? המטואה הניו־זילנדי, שמגיע מאזור מרלברו כרמים שונים כדי להבטיח איכות ועקביות. זהו סוביניון 100־ ומייצר בלנד של יותר מ ניו זילנדי קלאסי, פרחוני ומינרלי, שיהיה לכם קשה מאוד להשאיר פתוח בלי לרדת על כל הבקבוק. , פריך כל כך שהוא כמעט 85 עוד לבן אחד ודי: הפינו גרי של לינדמנס, המכונה בין מתפצח בפה. יש פה לימון, תפוח ועוד המון פירות רעננים, מצטיין מאוד בתחום התמורה למחיר, כדאי לחכות למאי ככה, כשכבר חם בחוץ, כדי להשקיע בו אנרגיות טובות. ולסיום, יופי של אדום: שיראז־קברנה של פנפולדס, הפעם מגבעות קונוגה שבאוסטרליה. יש לו ריחות טבקיים ושוקולדיים, משהו מתחום הפירות הירוקים, והרבה מאוד אופי שקשה להתעלם ממנו. יין עולם חדש, שמבקש אוכל ישן: ציר כבד או אפילו איזה סיר צ׳ולנט טוב, שהוא הרי מאכל אוסטרלי ידוע.

שקל 75-70 – מטואה  שקל 45-40 – CHENET שקל 80-75 – פנפולדס  שקל 50-45 – לינדמנס

אזהרה – משרד הבריאות קובע כי האלכוהול מזיק לבריאות

15 וּ s דור ה־ וּ 2023 פברואר