WINTER פתח תקוה בקעת אונו פברואר 2024

2024 פברואר  מגזין לייף סטייל

מתחממים הפריטים שיעשו את החורף לנעים יותר העור בחורף ד"ר מרינה לנדאו עם רשימת ההמלצות המלאה הכי מנחם השוקולד מככב במסעדות ויש לנו גם מתכונים שווים המלך התה הוא ללא עוררין המשקה של העונה הקרה זמן מרק ארוחה שלמה ומשביעה בתוך קערה

חוגגים אהבה עם קולקציה חגיגית 14.2 של תכשיטי יהלומים באופיר פז

₪ 990

₪ 1,390

₪ 2,390

₪ 2,490

₪ 2,190

₪ 2,490

₪ 1,890

₪ 1,790

₪ 2,290

₪ 1,590

₪ 1,490

₪ 2,290

₪ 1,790

₪ 1,990

₪ 3,890

₪ 2,490

₪ 2,190

₪ 2,290

שילוב מושלם

בין עיצוב לאומנות

34

12

10

24

2024 פברואר  מגזין לייף סטייל

העור בחורף: הדרמטולוגית ד"ר מרינה לנדאו עם רשימת ההמלצות 8 זמן שמן: שמן גוף הוא בדיוק מה שהעור זקוק לו בימים אלה 9 מתחממים: הפריטים שיחממו את החורף 10 אור קטן עם אפקט גדול: הנרות מייצרים אווירה חמימה ואופטימית 12 דמנציה ואלצהיימר: חוקרים מדברים על מהפכה של ממש בתחום 14 לילה טוב: עשר עצות זהב לשינה איכותית וטובה 20 לכושר אין גיל: כושר בגיל השלישי חשוב במיוחד לתפקוד 22 מכורים וטוב לנו: בתקופה כ"כ מורכבת, טוב שיש לנו את השוקולד 24 התה הוא ללא עוררין המשקה הרשמי של החורף 30 בריאה במיוחד: הטחינה מלאה בערכים תזונתיים ושומן בריא 32 ארוחה בקערה: הוא טעים, מנחם ומשביע. מתכוני מרק מנצחים 34

SHUTTERSTOCK שער: ענת אליעז מנהלת עיתון: דנה יופה עורכת: יונת דביר עיצוב ועריכה גרפית: רונית עגמי רכזת מנהלה: שולי פרץ, אילנה לוי, יפית ששון, עדי סלטון יועצים: מעיין עבדי ראש צוות גרפיקה מודעות: מרכז גרפי ידיעות תקשורת גרפיקה מודעות: שלום חכמון מנהל הפקה: ראשון לציון 1 נוח מוזס כתובת המערכת: 03-6385300 טלפון: מגזין פרסומי, אין העיתון אחראי על תוכן הכתבות והמודעות ט.ל.ח

2024 פברואר ׀ winter ׀ 6

מוצרי כושר וספורט > בריכות שחייה > חימום לבית ולגינה > גרילים וטאבונים > ג׳קוזים 054-2689152 : וואטסאפ | 073-2369300 : טל׳ | , א.ת. סגולה, פ״ת 3 גזית : אולם תצוגה ענק מקצועיות > אחריות > שירות | 14 : 00-09 : 00 : , ו׳ וערבי חג 18 : 00-09 : 00 : א׳-ה׳ : שעות פתיחה . כל מה שצריך (והרבה יותר), להתפנק בבית ובחצר. ספורט & קולפול תתפנקולפול!

המחירים הכי משתלמים בארץ!

העור בחורף: עשו

ואל תעשו להתקלח במהירות או לקחת את הזמן? לעשות פילנג עכשיו או לחכות לקיץ? הדרמטולוגית הבכירה ד"ר מרינה לנדאו עם רשימת ההמלצות המלאה שאתם חייבים לקרוא

Shutterstock צילום אילוסטרציה:

שלא. מקלחות חמות וארוכות פוגעות במחסום העורי, מייבשות את העור ומחמירות את היובש שממנו סובל העור ממליא בעונת החורף. אז בחורף, המתכון הוא מקלחת זריזה ובטמפרטורה חמימה בלבד. שימוש ביתי אגרסיבי בחומצות:  דווקא בחורף כדאי להפסיק שימוש ביתי אגרסיבי בחומצות. למרות השפעתן החיובית הכללית, בחורף הן מחמירות את היובש. העור הופך מגורה ודלקתי ומרגיש לא בנוח. מומלץ להוריד את אחוזי החומצות ואת מספר המריחות השבועיות. לא לשבת קרוב לתנור חימום או לישון  עם כרית חימום: נכון שלא ממש מתחשק להיכנס למיטה הקרה? וכשיושבים ולומדים או קוראים ספר וקר בחדר ממש מתחשק להדליק תנור חימום קרוב לרגליים? אז ממש, ממש לא מומלץ! אפשר לחמם את המיטה עם סדין חשמלי או כרית חימום, אבל רצוי לנתק אותם כשנכנסים למיטה. ואם רוצים להדליק תנור חימום, הרחיקו אותו מהרגליים כמה שיותר. מעבר לסכנה של התלקחות, מקור חום ישיר ומתמשך עלול ליצור מצב הנקרא אריטמה אב איגנה - פיגמנטציה עורית וציור ורידי מוגבר על העור. חשוב למנוע  מצב זה כי הטיפול בו מאוד מורכב.

זה רלוונטי גם לנשים וגם לגברים, וזה נכון לא רק לגבי עור הפנים, אלא לעור הגוף כולו ובמיוחד לרגליים. וזה נכון במיוחד לאוכלוסייה בוגרת יותר, כי עם הגיל עור הגוף הופך להיות יבש במיוחד. אז לא להתעצל, להתכופף ולמרוח בנדיבות אחרי כל מקלחת. כך תחסכו מעצמכם הרבה תופעות עוריות לא נעימות (כמו גרד טורדני, למשל). עשו פילינג מקצועי:  עונת החורף היא העונה המומלצת לטיפולי פילינג מקצועי. פה מדובר בטיפולים שמבוצעים באופן חד-פעמי (פילינג רפואי בינוני או עמוק) או בסדרת קצרות של פילינגים (פילינג שטחי). בגלל שבחורף יש פחות שמש, מקובל לעשות טיפולים אלה דווקא בעונה זו. השתמשו במסנן קרינה:  כן, כן, גם בחורף. אומנם שעות השמש קצרות יותר והשמש לא אכזרית כמו בקיץ, אבל אל תשכחו שאת השיזוף הכי משמעותי מקבלים דווקא בחופשת סקי. אל עשו מקלחות ארוכות:  חורף, קריר בחוץ ומאוד מתחשק לעשות מקלחת כמעט רותחת כדי להתחמם. וממש לא מתחשק לצאת מהמקלחת אל האויר הקר, נכון? אז זהו,

ד"ר מרינה לנדאו צילום: יח"צ

ל מרות שהגשם מרטיב אותנו היטב, עונת החורף דווקא מאופיינת ביובש של העור. הניגוד הזה הוא רק תמצית ההבנה, שבעונה הקרה צריך להתייחס לעור שלנו בצורה שונה מאשר ביתר ועונות השנה. פנינו לד"ר מרינה לנדאו, דרמטולוגית בכירה ובעלת קליניקה בהרצליה פיתוח, שמפתחת את סדרת הפרימיום - קו מוצרים דרמו-קוסמטיים, כדי להבין MAHUT יותר מה מותר ומה אסור.

עשו לחלחו את כל העור: 

חשוב מאוד ללחלח את העור בחורף. במזג אוויר קר ויבש, וכתוצאה מחימום הבית, העור הופך ליבש ומגורה. מדובר לא רק בעור הפנים, אלא בעור הגוף כולו. אז אנא, השקיעו במריחת קרם לחות.

2024 פברואר ׀ winter ׀ 8

שמן שימו

זה הזמן לפנק את העור עם שמן גוף עשיר ונעים

 דנה יופה 

בייבי שמן הזנה לאם ולתינוק, "קיל'ס", שקלים 99 : מחיר מ"ל 125 - ל צילום: יח"צ חו"ל

שמן בוסטר, מבוסס שמן MY SHEMEN זרעי קנאביס, שקלים 169 : מחיר other planet צילום:

שמן מסאז', "יובנה", שקלים 110 : מחיר מ"ל 200- ל צילום: יח"צ חו"ל

'קמיל בלו סנסיטיב', "ד"ר פישר", שמן גוף לתינוק מועשר בשמן שקדים, שקלים 19.90 : מחיר מ"ל 200- ל צילום: יעל האן

שמן לגוף אולטרה לייט מסדרת 'סקין פוד' של "וולדה", טבעי, 100 % שקלים 139.90 : מחיר צילום: יח"צ

שמן ארגן טהור, , נטול ריח, Moroccanoil 185 : ללא פארבנים, מחיר מ"ל 50- שקלים ל צילום: יח"צ

שמן רב שימושי, מתאים לעור , NUXE הפנים, הגוף ולשיער, שקלים 120.60 : מחיר צילום: יח"צ

שמן גוף בריח סבון אכילאה, שקלים, 129 : "אלונה שכטר", מחיר www.alonashechter.co.il להשיג ב- צילום: אורי גרון

שמן קיק לטיפוח העור והשיער, "סקארה", שקלים 11.90 : מחיר צילום: קית גלסמן

שמן רחצה מסדרת 'ליפיקאר', "לה רוש פוזה", שקלים 114 : מחיר צילום: יח"צ

Masqmai - Counturing , שמן גוף Body Oil 100% ממצק המכיל 255 : שמן טבעי, מחיר מ"ל 100- שקלים ל צילום: יח"צ

9 ׀ winter ׀ 2024 פברואר

2

3

1

5

6

4

הפריטים שיחממו לכם את החורף

 דנה יופה 

9

7 8

12

11

10

13

99.90 : כובע מחמם, גולברי, מחיר .2 שקלים צילום: עמירם בן ישי 39.90 : נעלי בית, סקופ, מחיר .1 מגפונים לילדות .4 שקלים, צילום: יח”צ 39 : כירבולית, גאלה הום שופרסל, מחיר .3 שקלים, צילום: ניר יפה שקלים), שמיכה זוגית 49.90( שמיכת פלנל .5 שקלים. צילום: יח”צ 29.90 : יגוד, מחיר B במילוי פרווה של שקלים, להשיג באתר 279 : כותונת לילה של נאפו, מחיר .6 . צילום: ישראל כהן H&O שקלים), 79.90( . ACE ONLINE שקלים, להשיג באתר 169 : כרית חימום חשמלית, מחיר .7 צילום: יח"צ .napo.co.il נעלי .9 שקלים, צילום: יח”צ 69 : אלפיין סטייל, מחיר OUTDOOR חם צוואר של .8 ACE צילום: יח”צ נעלי בית מחממות, .10 שקלים צילום עמירם בן ישי 129 : בית פתוחות, דפנה מבית טבע נאות, מחיר שקלים, צילום: 59.90 : ככפות צמר, גולף, מחיר .11 שקלים' צילום: עמירם בן ישי 39.9 : נעלי טוגו, מחיר שמיכת פוך של נאפו .13 שקלים צילום: עמית שמש 77.90 : נעלי בית, עדיקה, מחיר .12 עמית שמש שקל, צילום: יח”צ 299- החל מ

2024 פברואר ׀ winter ׀ 10

בנייה מתקדמת וירוקה סגירת מרפסות פרגולות שירותי הנדסה ואדריכלות הוצאת היתרי בנייה

פרוייקט המושבה מגדל

16 שנות ניסיון

קבלן רשום

לתאום פגישה: 052-5614902 אילן עראמי / 050-4334043 בר עראמי קונסרוקטור חברת פנל בר מתמחה בבניית מבנים בשיטה מתקדמת - מודולרית, איכותית, מהירה וירוקה מלבד מרתפים וממד"ים אשר נבנים בצורה מסורתית. המבנים מתוכננים ומיוצרים במפעלי ייצור מתקדמים בארץ ובעולם ומורכבים בשטח המיועד בצורה יעילה ומהירה תוך כדי שמירה על איכות גבוהה ותו תקן אירופאי וישראלי שמרני.

אור קטן שעושה אפקט

קו, & נר בפעמון זכוכית, גולף שקלים, צילום: ערן סלם 229 : מחיר

נר בעיצוב בוהו, גאלה הום שופרסל, שקלים, צילום: יח"צ 39 : מחיר

גדול , להשיג בפיטרו PORTUS CALA מותג הכט. צילום: יח"צ

נרות מהווים השראה, ניחוח ותחושת חמימות במיוחד בימים הקרים של החורף ובתקופה הזאת שכולנו מחפשים בה רגע של נחמה ורוגע ב ניגוד לטרנדים רבים, הנרות נחשבים לפריט קלאסי שתמיד יהיה רלוונטי לאווירה חמה ורומנטית בכל חלל בבית. שמסוגל לייצר כל כך הרבה עומק ולנגן על הרבה חושים גלויים ונסתרים. נרות יוקרתיים העשויים מחומרים איכותיים, לפי סטנדרט ייצור גבוה,  דנה יופה 

נרות דקורטיביים הם פריטי עיצוב יוצרי אווירה. השימוש בהם חוצה תרבויות והם פופולאריים ואהובים בכל העולם. בחירת הנרות, צריכה להשלים את הקו העיצובי של חלל הבית, בדיוק כמו כל אקססוריז המשלים את האוירה הכוללת של העיצוב, בין אם אוירה צבעונית, נקודות צבע לא מתאמצות או אוירה קלאסית. בחירת קו עיצוב דקורטיבי מתחיל מגוון הנר עצמו ועד השילוב עם זכוכית, עץ, קרמיקה ועוד, לצד הניחוח השולט שהופך לחלק מהאווירה. עוד ניתן לשלב משחקי גובה בין הנרות השונים ליצירת מראה עוצמתי וחזק. מגוון האפשרויות הוא אינסופי. רינת אביבי, מנהלת הדרכה ברשת חנויות היוקרה "נרות ריחניים יוצרים חגיגה חושית ביונד סקין: מושלמת ועושר אינסופי המשפיע על האווירה ומשדרג כל חוויה. נר ריחני יכול להשפיע על כל החוויה, אלמנט פשוט, שניתן להתאים בכל חדר, לכל אווירה ולכל מצב,

הם אינם מהווים סכנה בריאותית כיוון שיש בהם הקפדה יתרה על שימוש ברכיבים ידידותיים לסביבה. נרות איכותיים מכילים לרוב קוקטייל של תמציות צמחים טבעיות המאוגדות בשעווה צמחית, שעוות סויה או שעוות דבורים אשר מעצימות את נוכחות הריח וזמן עמידותו ומשתלבים בהרמוניה ייחודית. לצד הנרות האיכותיים ניתן למצוא שפע של נרות ריחניים שמצויים בכל מרכול, נרות יכולים להיות מופקים מחומרים שונים ולכן יש לשים לב למרכיבים העשויים להוות סכנה בריאותית בשעה ששואפים אותם. לדוגמא: שמן פרפין, פחם ושאר כימיקלים רעילים. בנוסף, נרות לא איכותיים עלולים להכיל תמציות ריח סינטטיות המכילות פתלטים – חומרים כימיים שגורמים לשיבושים במערכת האנדוקרינית, כלומר במאזן ההורמונים. החומרים הללו עלולים לגרום לעידוד הליכים סרטניים וגם לבעיות בפוריות, ולא  מומלצים לשימוש קבוע".

דיפטיק לרשת ביונד סקין, צילום: יח"צ חו"ל

גאלה הום שופרסל, שקלים, צילום: יח"צ 19 : מחיר

קו, & נר עם שלושה פתילים, גולף שקלים, צילום: ערן סלם 89.40 : מחיר

קולקציית אוליב גולד, ללין, צילום: אסף אמברם

לרשת ביונד סקין, MFK מותג צילום: יח"צ חו"ל

2024 פברואר ׀ winter ׀ 12

מגוון רחב של מותג הריצה, הליכה ונוחות המוביל בעולם

)50 קיים במידות רחבות עד מידה (

עמידה במים

פתח תקווה (בניין כלל) 78 אבשלום גיסין ׀ ׀ www.wertis.pro ׀ ווטס אפ בלבד 051-550-1139 ׀ 11:00-18:00 :' א'-ה ימי עסקים וזה אצלך בקנייה באתר! 4 משלוח מהיר לכל הארץ עד

* התמונות להמחשה בלבד *החנות רשאית להפסיק את המבצע בכל עת * עד גמר המלאי * ייבוא מקביל * על דגמים נבחרים * ללא כפל מבצעים * ט.ל.ח

₪ 79.90

דמנציה ואלצהיימר? יש מה לעשות

Shutterstock צילום אילוסטרציה:

תופעות הדמנציה תוקפנות  קושי לתקשר  אי שקט  חוסר שינה 

אלף, רובם מעיל גיל 120 מיליון חולי אלצהיימר ובארץ 45 בעולם יש היום חוקרים מישראל וארה"ב  האם ניתן לרפא את המחלה הסופנית?  65 מדברים על מהפכה של ממש בתחום שמתחילה מגילוי מוקדם מהפכני ותרופה חדשה שמאטה באופן משמעותי את התפתחות המחלה  ומאפשר עוד שנים של איכות חיים

צעקות  עצבנות  שוטטות 

נטע פלג

" יש כעת שתי מהפכות גדולות בהבנה ואבחון של דמנציה ואלצהיימר. אבחון מדויק יותר שהוא לא רק על סמך תסמינים ומבחנים קוגניטיביים, ותרופות חדשות שמשנות את מהלך פרופ' דוד המחלה ומאטות אותן". כך אומר טנה, מומחה לנוירולוגיה ויו"ר איגוד הרופאים פרופסור טנה גם מנהל את הנוירולוגים בישראל. מכון שבץ מוח וקוגניציה במרכז הרפואי רמב"ם, העוסק בכל ההיבטים של ליקויים קוגניטיביים, כמו מחלת אלצהיימר, מניעת שבץ מוחי, ירידה קוגניטיבית ונוירולוגיה וסקולרית. חשיבות השמירה על בריאות המוח עוד מגיל ילדות, התרופות שמראות כי אפשר להאט את התקדמות המחלה והמחקרים והחידושים בתחום הם בשורה של ממש בעולם שבו תוחלת החיים עולה והדמנציה הפכה למגפה עולמית. מה זה דמנציה?

מחלה ניוונית ספציפית במוח כאשר אנו רואים חלבונים ששוקעים במוח.אפשר לזהות אותם בנוזל השדרה ולאחרונה גם בדם". תגלית חדשה תגלית חדשה של חוקרים מאוניברסיטת תל אביב, מהמרכז הרפואי רמב"ם ומאוניברסיטת הרווארד בארה"ב עשויה להוביל לפריצת דרך משמעותית באבחון מחלת האלצהיימר. מדובר בסמן ביולוגי של המחלה - חומר שנוכחותו בדם ברמות מסוימות מאפיינת חולי אלצהיימר. קבוצת החוקרים זיהתה בדם סמן ביולוגי המתקשר למחלת האלצהיימר ועשוי לשמש לפיתוח אבחון אמין בבדיקת דם פשוטה. נבדקים 43 בניסוי שבוצע ברמב"ם בחיפה השתתפו אנשים בריאים בעלי קוגניציה תקינה, 11 : מבוגרים חולי אלצהיימר. 17- עם פגיעה קוגניטיבית קלה, ו 15 וכאן המתינה לחוקרים הפתעה מרעישה: "בכדוריות הדם הלבנות של חולי האלצהיימר מצאנו כמות בהשוואה ADNP המבטא RNA של 8 גדולה פי לנבדקים האחרים," אומרת פרופ' אילנה גוזס. "גם אם איננו יכולים בינתיים להסביר את הזינוק,

כמעט עשרה אחוזים 2023 העיקרי לדמנציה. בשנת מאוכלוסיית הגיל השלישי בעולם סובלת מדמנציה אלף חולי דמנציה. 120- כשבישראל חיים כיום כ המביאה לירידה בתפקוד הקוגניטיבי, וגורמת להפרעות התנהגותיות קשות ובהן: תוקפנות, קושי לתקשר, אי שקט, חוסר שינה, צעקות, עצבנות, שוטטות ועוד. המחלה מתקדמת באופן שונה אצל כל אדם לקראת ההידרדרות הבלתי נמנעת". מה ההבדל בין דמנציה לאלצהיימר?

"דמנציה זה כמו להגיד שלמישהו יש חום, אבל זה לא אומר שידועה הסיבה לחום אלא שכבר יש ירידה בתפקודים הקוגניטיביים שהיא בחומרה כזו שפוגעת בתפקוד היומיומי. לפני זה יש קבוצה גדולה יותר של אנשים עם ירידה קוגניטיבית קלה כמו ירידה מסוימת בזיכרון אבל הם עדיין מתפקדים ואם נבדוק אותם במבחנים נראה שהם קצת פחות טובים מאשר אנשים אחרים בגילם אבל זה עדיין לא פוגע להם בתפקוד היומיומי. אלצהיימר זו

"רוב חולי האלצהיימר הם שנים ויותר. בעולם 65 בני מיליון חולי 45־ חיים כיום כ אלצהיימר שהיא הגורם

פרופ' טנה צילום: פרטי

2024 פברואר ׀ winter ׀ 14

מרפדיה משפחתית של מושבנקים מכפר אז"ר

במקום לקנות כדאי לחדש

בעלת מסורת של דורות בשיחזור ובחידוש רהיטים יכולה לעשות עבורכם את כל החידוש כולל החלפת ספוגים, בד, תיקוני עץ וצביעה. מערכת הישיבה מקבלת פנים חדשות, החומרים מאיכות מעולה, עבודה מקצועית ביותר והמחיר נמוך בהרבה ממחיר קנייה סט חדש.

נציג החברה יגיע לבית הלקוח ללא התחייבות, עם הצעות ועם מבחר גדול של בדי ריפוד ו/או עורות.

אין ספק שהוא מהווה סמן ביולוגי מובהק ביותר של מחלת האלצהיימר. סמן ביולוגי כזה עשוי לשמש בסיס לפיתוח בדיקת דם פשוטה לאבחון אלצהיימר, ואולי חשוב מכך: לניבוי המחלה זמן רב לפני שהיא מתפרצת. גילוי מוקדם שכזה יאפשר לנבדקים להתחיל מיד בטיפול מונע, שיעכב וימתן את המחלה". בקרוב בישראל פרופ' טנה מוסיף: "זו תקופה סופר מעניינת ומרתקת בתחום של מחלת אלצהיימר שממצב של מחלה שברור היא קשה ושכיחה אבל אין מה לעשות, למצב שאנחנו בתחילתה של מהפכה שיש מה לעשות ולכן חשוב לאבחן הרבה יותר מוקדם ובצורה יותר מדויקת כדי שנוכל להשפיע על התהליך. אבחון מדויק יותר שהוא לא רק על סמך תסמינים ומבחנים קוגניטיביים אלא על סמך חלבונים פתולוגים ששוקעים במוח זו מהפכה של ממש. אנחנו רוצים לדעת שהסיבה לירידה הקוגנטיבית זו אכן מחלת אלצהיימר כדי לתת תרופה מתאימה, כל זאת בנוסף יש תרופות חדשות שמשנות את מהלך המחלה". ביולי האחרון פורסם כי מנהל המזון והתרופות ) העניק אישור סופי לטיפול FDA( האמריקני הראשון בעולם במחלת האלצהיימר. זוהי התרופה החדשה שמאטה את קצב התקדמות המחלה ב- כשהיא ניתנת בשלבים מוקדמים של המחלה. 27% שתימכר תחת השם Lecanemab מדובר בתרופה (לקמבי), הניתנת בעירוי לתוך LEQEMBI המסחרי הווריד. מדובר למעשה בנוגדן שנועד להסיר את המקבצים החלבוניים המצטברים במוחם של חולי אלצהיימר ונקראים "עמילואיד ביטא". האישור ניתן בשלב זה בארה"ב בלבד, ומשרד הבריאות נוהג , ובמרבית המקרים FDA- לעקוב אחר החלטות ה לאשר אותם גם כאן. האטה דרמטית בנוסף, חברת אלי לילי פיתחה תרופה שמיוצרת בגופם של עכברים המפתחים נוגדנים נגד מרבצי העמילואיד בטא, בדומה לתרופה לקמבי. החברה מתקדם של המחקר שהראה תוצאות 3 סיימה שלב טובות משל לקמבי. כלומר כשניתנה בשלבי מחלה מוקדמים, היא האטה את קצב התקדמות המחלה . תופעת הלוואי המרכזית שנצפתה בדומה 35%- ב ללקמבי הייתה בצקת מוחית. החברה נערכת לסיכום סופי של המחקרים ולהגשת הבקשה לרשויות התרופות. "התרופות האלה לא מרפאות את המחלה ולצערנו אין לנו עדיין תרופה שיכולה לקחת מישהו עם דמנציה מתקדמת ולהחזיר אותו להיות בריא אבל הן יכולות לאתר את אותן אנשים שהם בשלבים מאוד מאוד מוקדמים של אלצהיימר, אנשים מתפקדים עדיין שהם לא דמנטיים ולתת להם את הטיפול כדי להאט את הקצב של ההתקדמות של המחלה", מוסיף פרופ' טנה, "אנחנו לא יודעים לרפא את הנזק שכבר נגרם אבל אנחנו יכולים להאט את קצב של ההתקדמות של התסמינים וזה אומר גם להאט את קצב הזמן שחולף ממתי שיש רק ירידה קלה ועדיין מתפקדים עצמאית למצב שכבר התפקוד היומיומי נפגע. התרופות עוזרות לפנות את החלבון הפתולוגי מהמוח ולכן

Shutterstock צילום אילוסטרציה:

כמה עצות למניעת המחלה? לתרגל את המוח  להצטרף לפעילות חברתית  לאכול נכון ובריא  לשמור על משקל גוף תקין  לא לעשן  לטפל בלחץ דם, בשומני דם ובסוכר  לשמור לא לקבל חבלות ראש  לטפל בראייה ושמיעה  תקינה לא תקינים

פרטיים. "העלות של התרופה היא מאוד גבוהה והיא צריכה להינתן בעירוי לוריד אחת לשבועיים, אנחנו באיגוד עושים כל מה שאנחנו יכולים כדי לשפר את השירותים בתחום, להנגיש אותם ולהיאבק כדי שהתרופות יהיו זמינות למי שצריך", הוא מבהיר. האם בעתיד הקרוב בכל זאת יימצא מרפא לדמנציה ואלצהיימר? "כשהמוח כבר מאוד חולה אז כל המבנה שלו מאוד חולה ונהרסו בו חלקים גדולים. בדרך כלל הפוטנציאל הוא לא שנרפא מוח שכבר מאוד מאוד נפגע אלא שנאתר פגיעה בשלב יותר מוקדם לכן כל הכיוון הולך לאבחון יותר מדויק ומוגדר כשדי שנוכל לתת טיפול לאנשים שעוד אין להם תסמינים. זו תקופה מרתקת בתחום הזה עם הרבה השלכה לבריאותם של אנשים ואני מאוד נרגש מההתפתחויות שמתרחשות מצד שני צריך לדעת שאנחנו רק בצעדים הראשונים בדרך הארוכה שלפנינו". נשמח לעוד מסר אופטימי. "חשוב להגיד שאפשר לשמור על בריאות המוח ויש הרבה מאוד שאפשר לעשות, גם על עצמנו וגם על הילדים והנכדים שלנו: לתרגל את המוח, פעילות חברתית ענפה, תזונה בריאה, משקל גוף תקין, לא לעשן, לשמור על כללי הדם של המוח, לטפל טוב בלחץ הדם, בשומני הדם ובסוכר. לשמור גם פיזית על המוח הווה אומר לא לקבל חבלות ראש, לא לנסוע בלי קסדות, להישמר בענפי ספורט שיכולים להיווצר בהם חבלות ראש כמו משחקי כדור. היום יודעים שראייה ושמיעה תקינה חשובים לשמור על בריאות המוח אז כשיש בעיה לטפל. גם לטפל בדיכאון וחרדה, הקפדה על שינה טובה, אלו תהליכי חיים שחשובים לשמור על מוח בריא לאורך זמן. כי זה מה שכולם רוצים, להזדקן בריא  ולא להזדקק לעזרה של אחרים".

רק מי שיש לו מחלת אלצהיימר מוכחת פתולוגית יש לו פוטנציאל שהתרופה תרפא אותו. יש מחלות ניווניות נוספות שגורמות לדמנציה שאין לנו עדיין טיפולים אליהם כמו דמנציה שנובעת מאירועים מוחיים שצריך למנוע אותם". לשמור על המוח תרופות אלו יקרות ועדיין לא בסל הבריאות ולכן כעת יינתנו בעיקר לאנשים שיש להם ביטוחים

פרופ' טנה: "אנחנו לא יודעים לרפא את הנזק שכבר נגרם אבל יכולים להאט את קצב

ההתקדמות של התסמינים והזמן שחולף ממתי שחולים מתפקדים עצמאית למצב שהתפקוד היומיומי נפגע"

2024 פברואר ׀ winter ׀ 16

צריכים כסף מזומן? הזהב שלכם שווה הרבה כסף!

אנחנו נקנה ממכם את התכשיט בכל מצב ישן / חדש / שבור שעוני זהב, מטבעות ויהלומים בעבור כסף מזומן מארק 052-3437335 לתיאום:

לרכישה אינטרנטית: www.vjdiamonds. co.il 03-9313389 (מול העירייה) פתח תקווה טל׳ 32 ויקטוריה תכשיטים חיים עוזר

החיים טובים ונוחים גם בגיל השלישי שחוללה מהפכה ענקית בחייהם של בני הגיל השלישי "כל הנוחות שבעולם" חברת ממשיכה לצבור תאוצה. מעבר לסניפים בפריסה ארצית וחנות אינטרנטית המציעים מגוון מוצרים ואביזרים שמשפרים את מצבם הרפואי ומיטיבים עם איכות חייהם בסביבה הטבעית שלהם, החברה מתמקדת בהפצת אביזרי ניוד מתקדמים וחדשניים. בעלי החברה דודי אטדגי: " אני רואה בחברה, לפני הכל, שליחות ומחויבות להקל על קהל הלקוחות שלנו בגילם המתקדם ולאפשר להם לקיים אורח חיים איכותי יותר ועצמאי יותר ככל שניתן" ל שנים הוקמה חברת "כל הנוחות 12 פני כ שבעולם" במטרה לסייע לבני הגיל השלישי ולשפר את איכות חייהם. המושג "הגיל מאת: עודד בר מאיר

להוסיף תמיד מוצרים חדשים לסל המוצרים שלנו. אנחנו מציעים ניסיון וידע רב של שנים שמאפשר לנו להתאים מוצרים בצורה הטובה ביותר לדרישות הלקוחות שלנו ונותנים ייעוץ ללא עלות". "עיקר המיקוד שלנו" , אומר יוסי חיות מנכל החברה , "באיתור אביזרי ניוד מתקדמים בדגש על משקל קל שמאפשר את הכנסתם לכלי רכב רגילים. ובדגש נוסף של כלים ממונעים מתקדמים ביותר מהיצרנים המובילים בתחום בעולם. הבאנו לאחרונה מספר כלים שמשנים בצורה דרמטית את יכולת הניוד של הלקוחות ובמקביל מספקים רמת נוחות גבוהה מאד בישיבה הממושכת עליהם". "המטרה שלנו לעשות את החיים קלים ונוחים יותר לקהל הלקוחות שלנו בגילם המתקדם."

בין הפתרונות ניתן למצוא ציוד ואביזרי בטיחות למקלחת ושירותים, מגוון רחב של כסאות גלגלים ועזרי ניוד שונים, מאחזים, ציוד הגנה לחדרי שינה, מוצרי ספיגה לרמות שונות של בעיות שליטה, מוצרי מזון שמתאימים לאוכלוסייה זו ועוד מאות מוצרים המשפרים להם את איכות החיים. החברה מייבאת ומשווקת את מוצריה ללקוחות פרטיים עד הבית , לסיטונאים, למוסדות ולעסקים קמעונאיים. אלפי לקוחות נהנים מהשירות וממוצרי החברה מדי חודש הן בהזמנות טלפוניות למוקד החברה , והן כל 24/7 באמצעות האתר האינטרנטי הפועל השנה. לקוחות אשר מעוניינים להתרשם פיזית ממוצרים ייחודיים יכולים למצוא אותם באחד מחמשת סניפי החברה באשדוד, בת ים, כפר סבא, נתניה וחיפה. "אנחנו מביאים מוצרים איכותיים" מציין בעלי חברת כל הנוחות שבעולם דודי אטדגי, "ופועלים

השלישי" מתקשר באופן טבעי עם אותם פלוס ועם סוגיית 60 – אנשים מבוגרים בני ה ההתמודדות עם המצב הפיזי והנפשי ככל שחולפות השנים. על מנת להקל על בני הגיל השלישי ולסייע להם להתמודד טוב יותר עם גילם המתקדם ועם מצבם הרפואי, כדאי לדעת שיש לא מעט אביזרים ומוצרים, שאמנם לא יעצרו את הזמן, אך ייטיבו עם איכות חייהם ויאפשרו להם להמשיך לגור בסביבתם הטבעית. מענה מושלם "כל הנוחות שבעולם", מציין דודי אטדגי בעלי החברה "הינה מהמובילות בארץ לאספקת כל סוגי הפתרונות לבית, לסביבה ולצרכים האישיים של בני הגיל השלישי". החברה מציגה מגוון רחב ביותר של פתרונות מקצועיים מהארץ ומהעולם הנותנים מענה מושלם לצרכים הייחודיים של בני גיל הזהב"

*9934 חייגו ,www.sfiga10.com אתר הבית

לישון זמן אל תשתו הרבה בשעות הערב, התאמנו מוקדם ואל תאכלו אוכל מתובל. אלה הן רק חלק מהעצות של מומחי השינה של רשת שישפרו את איכות השינה שלכם drom

לישון כמו מלך ויש סיבה נוספת לשינה איכותית: המזרן שלכם. רבים מתפתים לרכוש מזרן זול - זה אולי נעים יותר בארנק, אבל לרוב מוכיח את עצמו שיהיה לכם פחות נעים בגב. הסטטיסטיקה, שמוכיחה כי בני אדם ישנים שליש מאורך חייהם, תומכת בתאוריה הזו: רוצים לישון טוב? תשקיעו במזרן טוב. להסטנס היה, ועודנו יש, את הכבוד לשרת ולשמש כספק רשמי בבית המלוכה השוודי כבר שלושה דורות. שנים מיום היווסדה, 100 לאחר כמעט הסטנס מונתה לספק המיטות בבית המלוכה. זה התחיל כאשר המלך דאז, גוסטב אדולף השני, עמד בראש בית המלוכה. הדרישות למינוי שכזה הן נוקשות וגבוהות, וכאשר בית המלוכה מכתיר מלך אחר, יש לחדש את הצו ולהכיר בחברה כספק מלכותי מחדש. הביטוי "ספק מלכותי" הוא סימן היכר של איכות שוודית ועיצוב סקנדינבי ברמה הגבוהה ביותר, תג שהם גאים ומתכבדים לענוד.

דנה יופה ל מי זה לא קורה, בטח שבחודשים האחרונים: השינה שלנו כבר לא רציפה וכבר לא איכותית כפי שהיתה בעבר. המחשבות, הלחצים, הסיוטים, הדאגות – לא חסרות סיבות מדוע אנחנו ישנים פחות טוב. את ההשלכות כולנו מרגישים: אנחנו עייפים במהלך כל היום שלאחריו, לא מרוכזים, עצבניים, חסרי סבלנות. מישהו מזדהה? ,drom נועצנו במומחים ברשת השינה הגדולה שמייבאים את מערכות המיטה המלכותיות השוודיות ), כדי לקבל מהם עשרה טיפים Hastens( " "הסטנס שיעזרו לכם להשלים שינה רציפה ואיכותית. 1 חשוב שתקפידו כוונו את השעון הביולוגי: על שעות שינה קבועות. למרות החדשות, נסו ללכת לישון ולהתעורר באותן השעות מדי יום. ברגע שתשמרו על שגרה, מחזור השינה בגוף יתייצב ולמעשה כך תסדירו את השעון הביולוגי שלכם. 2 אל תאכלו ארוחות כבדות אכלו בהתאם: או מתובלות כשעתיים לפני השינה. החליפו את כוס הקפה או התה במעט חלב פושר. משקאות מלאי קפאין יעוררו אתכם ויגרמו לכם לרוץ לשירותים מאחר והם משַתנים. 3 כשמתכוננים לשינה, לא דואגים. הירגעו: דאגות יקשו על ההירדמות שלכם ויוסיפו את העייפות לרשימת הגורמים המלחיצים מחקרים אחרונים גילו נטרלו אורות כחולים: כי שימוש באורות מלאכותיים כשעה לפני השינה עלול לעכב את תהליך ההירדמות. שימוש בנייד או צפייה בטלוויזיה לפני השינה יפריעו לתהליך ההירדמות על ידי שיבוש רגעי ביצור הורמון שתאלצו להתמודד מולה למחרת. 4

המלטונין, אותו הורמון שאחראי על השינה. 5 לחדר השינה עלולה להכניס גם פרעושים, שיער, קשקשים ושאר אלרגנים למיטה שלכם, ואלו עלולים לשבש את מהלך השינה. בנוסף, חשוב לזכור כי גם אם אינכם אלרגיים לכל המפורט, תזוזה של בעל החיים במהלך הלילה יכולה גם היא לפגום באיכות השינה שלכם. 6 הימנעו מלהכריח את עצמכם לא בכוח: להירדם, הניסיון לישון בכוח עלול לגרור מאמץ, גם אם הוא מנטאלי בלבד - דבר שיגרום להגברת התפקודים הגופניים ולערנות. היכנסו למיטה רק דקות ספורות לפני השינה, ורק כאשר מורגשת עייפות או צורך לישון. 7 אל תשתו שימו לב להרגלי השתייה שלכם: הרבה בשעות הערב, כדי שלא תאלצו לקום לשירותים במהלך הלילה. פעילות גופנית התעמלו נכון, בזמן הנכון: מצוינת לבריאות ובעלת יתרונות רבים, אך כשמבצעים אותה בסמוך לשעת השינה היא עלולה לעורר אנרגיות ולהגביר את תחושת העירנות. 9 נסו להבטיח לעצמכם סביבה רעש לבן: מבודדת ושקטה מראש עוד לפני הכניסה למיטה, כך שלא תאלצו להתעסק עם זה מפתה, אל תכניסו חיות מחמד למיטה: נכון, אבל עדיף שחיית המחמד שלכם לא תישן יחד איתכם בלילות. הכנסת חיות מחמד 8

מערכת שינה הסטנס. צילום: יח"צ

השתקת רעשים כאשר אתם כבר עייפים. "רעש לבן" יכול להיווצר גם ממזגן או ממאוורר, אלו יעמעמו רעשים פתאומיים ובלתי צפויים באמצע הלילה. 10

נכון, זו המשימה הקשה נסו לחשוב חיובי: מכולן. ובכל זאת, נסו להיזכר בדברים שמשמחים אתכם, גם אם הרבה פחות.

Shutterstock צילום אילוסטרציה:

2024 פברואר ׀ winter ׀ 20

בס"ד

מחזקים את ידי צבא הגנה לישראל ועם ישראל

מעל שנות 30- ל ניסיון

משרד הכרויות למטרת נישואין

בהנהלת הראלה ישי

ם י י ת

ד ו

ם י י

ת ר

ו ס

מ

, ם

י י

נ ו

ל

י

ח

ל

www.doo-lev.co.il אתר אינטרנט: 08-6436111 , באר שבע: 03-6565000 תל אביב: 02-6222999 , ירושלים: 08-8651111 אשדוד: התקשרו לתאום פגישה אישית, ללא התחייבות:

דו לב הראלה

הראלה ישי מחברת הספרים "סטטוס בזוגיות" ו"שניים סוכר" הספרים ניתנים לרכישה ברשתות הספרים או דרך האתר הכנסו לאתר ישירות דרך הברקוד

1

ידיעות תל אביב, רמת גן ˆ 10.11.2023

41 ידיעות השרון ˆ 26.6.2020 1

2

ידיעות פתח־תקוה ˆ 22.5.2020

28.5.2020

ע ופר ויקסלבאום הוא מאמן כושר פרטי בסטודיו בכרמליה, בדגש על אימוני כוח ואימון אוכלוסייה מבוגרת. זקן מתאמניו היה . "מגיעים אליי מבוגרים בדרך כלל בגלל ירידה 91 בן בתפקוד או החשש ממנו. הם סוחבים פחות, עולים בכבדות במדרגות או מקבלים הערות מבן משפחה או רופא. באים גם כאלו שהתחילו אצלם מחלות של גיל מבוגר, אם מנפילות או פציעות. הם חווים ירידה בשמיעה, ירידה בשיווי משקל, אוסטאופורוזיס. אין לי כמעט מתאמן שאין לו סט של כדורים שהוא לוקח כשהוא מגיע אליי. הם סובלים גם מהשמנה, עלייה בלחץ דם, ירידה בתפקוד הלב, מחלות שונות שמאפיינות את הגיל הזה. "למעט למי שסובל ממגבלה רפואית, תנועה ופעילות גופנית בכל גיל תעשה טוב. כל המתאמנים והמתאמנות הקשישים שלי עד האחרון שבהם, לפי יכולת של גמישות וטווח התנועה – עושים תרגילים שעושים גם צעירים. למשל הם יעשו סקווט מכרעים, לחיצת חזה ולחיצת כתפיים, דד ליפט, פוש אפ ודאון". רבים אולי חושבים שהליכה בחוץ או שיעור יוגה נינוח מספיק, אבל ויקסלבאום מאמין שכל אחד חייב להוסיף גם פעילות התנגדות ולהתאמן באימון כוח פעמים בשבוע. "זה ממש, ממש חיוני, חיזוק 4 פעם עד הגוף והשרירים דרך אימוני כוח יעשה את ההבדל בין קשיש נזקק לתפקודי, בין מישהו שלא יוצא מהבית לכזה שיורד בעצמו לשתות בקפה השכונתי ועורך בעצמו קניות, הולך ואפילו רץ עם הנכדים. ההבדל בין להיות סבא פעיל לעומת זה שיזדקק לטיפול תרופתי יהיה נתמך על ידי מטפל וימעט לעשות פעילויות יומיומיות כמו מקלחת, ניקיון הבית וכל הדברים הקטנים". ענבל ראו עמוס היא מאמנת כושר מתמחה בגיל ובעלת סטודיו במרכז הכרמל: "המטרה השלישי 120 לדחוק את תוחלת החיים ולחיות בבריאות עד ואם פועלים בכיוון הנכון זה עולם תוכן שפשוט מרים את המבוגרים. הממדים של הסוכר הגבוה הקטנת הסיכוי לאינספור מחלות ומכאובים, שמירה על יכולות ועצמאות, שימור כושר בגיל  תפקודי המוח השלישי הוא חשוב ואף קריטי וכן, גם בגיל  לרמת התפקוד אפשר לרדת לסקווטים 80 ולהתאמן בבית לכושר גופני אין גיל נטע פלג

"למנוע נפילות ושברים". ראו עמוס עם מתעמל צילום: תמיר שפירא

יורדים, יש שיפור בבדיקת צפיפות העצם בצורה משמעותית. תרגול קואורדינציה ושיווי משקל על מנת מונע נפילות". ראו מדגישה כי הפעילות תביא לשיפור טווחי תנועה כדי לשמר תנועות: "ביום יום שלנו אנחנו לא עושים תנועות מסוימות ואז אותו שריר מתקצר, כלומר אם מבוגר ירצה להוציא משהו מהארון הוא לא יוכל לבצע את זה אם אין לו טווח תנועה. אני עובדת על מניעת נפילות קואורדינציה ושיווי משקל כדי למנוע נפילה ולא להגיע למצב של שבר. מפרקים של האגן, שורש כף היד וחוליות עמוד השדרה הם קריטיים בגיל הזה. חשוב להרחיב את העורקים, כניסה ויציאה של הדם מהלב כמובן לפי הדופק שמתאים עוד טיפים כל שעה טובה להתאמן. יש כאלה  שבשיאם בבוקר ואחרים אחר הצהריים. התחל מחמש דקות ועם הזמן אפשר לעלות לשעה. הפוך את היום ליותר פעיל. לעלות  במדרגות במקום מעלית או דרגנועים של קניון, להסתובב בחוץ, להשתמש בתחבורה ציבורית. עבודות בית בהחלט נספרות. שעה לפני אימון אפשר לאכול ארוחה  קלה ואחריו ארוחה מלאה בדגש על חלבון. להתאמן על שטיח או מזרן ולוודא שיש  בסביבה למשל ספה או שולחן להיאחז בהם אם פתאום מרגישים סחרחורת. התעמלות בקבוצה מרימה את מצב  הרוח. חשוב לשמור על חיי חברה בגיל שרבים סובלים מבדידות.

חדשות בגוף, וכך העצמות מתחזקות".

תרגילים מומלצים אפשר להתאמן בבית עם משקולות, עם מוט או מכשירים בחדר הכושר. ויקסלבאום מציין כי כל עוד המתאמן מגיע לתשישות אפשר להגיע לרמת עייפות פעמים בשבוע, חצי 5 ולהתאמן גם 10 מתוך 8 של שעה עד שעה בכל פעם. הנה כמה הצעות ממריצות: שכיבות סמיכה על הרצפה.  תרגיל עם גומייה, למשל כפיפות מרפקים בעמידה  דרך לחיצת כתפיים ולחיצת חזה. סקווט שמתחיל בשפיפה, התיישבות וקימה. "חיוני  כי מי שרוצה לקום מהכיסא ברכב, מהספה בסלון או מאסלת השירותים ללא עזרה צריך לעשות סקווטים". כשאתה רואה חדשות, שב עם שתי משקולות, אחת  בכל יד, עשה כפיפות מרפקים כמה זמן שאתה יכול, 12-18 שניים או שלושה סטים שכל אחד מהם כולל חזרות עד שתתעייף. קח משקולות ביתיות קטנות של קילו, שניים ועד ארבעה קילו. הרמת המשקולות כלפי מעלה ולחיצת כתפיים  תוך כדי ישיבה. הנפת עצם מהרצפה. למשל קח בקבוק מים  ובהמשך אף תתקדם לשישיית מים של חצי ליטר או ליטר וחצי. קום מהספה, עמוד כשהעצם בין הרגליים להניף אותו אל המותניים ואח"כ אל החזה ומעל הראש. זהו תרגיל שמשלב כמעט את כל שרירי הגוף. תרגילים בשכיבה על הבטן או אל הגב. למשל,  כשאתה על הגב, כרוך את כפות הרגליים, נסה

לתפוס אותן ולהתרומם מעלה בעזרת גומייה שתפוסה שם או היעזר במסעד של הספה או איזשהו חבל שכורכים על הגב של הספה. בהמשך תתחזק מספיק כדי לעשות זאת ללא חבל  או גומייה.

להם. אוסטאופורוזיס זה מאוד חשוב., עם הגיל כמות תאי בוני העצם קטנים לעומת עורפי העצם, כשעושים פעילות של דחיסה נוצרות רקמות של בוני עצם

"אין כמעט מתעמל שאין לו סט כדורים". ויקסלבאום צילום: פרטי

2024 פברואר ׀ winter ׀ 22

אדיר מכון רישוי ובדיקה

1-700-500-735 יהוד 8 שבזי טסט רישוי בדיקת רכב לקניה

בתקופה כל כך קשה ומורכבת, טוב שאפשר להתנחם במאכל האולטימטיבי, ה-שוקולד. במסעדות הוא תמיד מוביל בראש הקינוחים האהובים ובבית אפשר להכין בקלות עוגות שוקולד לכל דנה יופה  המשפחה. פרויקט טעים במיוחד מכורים וטוב לנו

??????

ע צם האזכור של המילה 'שוקולד', וכל הווייב משתנה לטובה. הוא נוסטלגי, טעים והכי מנחם שיש. פלא שהמשפט הידוע של ג'ון ק. טוליוס גורס כי 'תשעה

המלחמה. "הייתי במילואים חודשיים וחצי וכמובן שכל מה שרציתי עם שובי הוא לנסות ולחזור לשגרה. פתחנו את המסעדה כי המקצוע שלנו הוא לארח אנשים ולהעביר מסר דרך אוכל זה מאוד

חייבים לנסות שישה קינוחי שוקולד מושחתים במסעדות

מתוך כל עשרה אנשים אוהבים שוקולד, העשירי תמיד משקר'? קשה למצוא מסעדה בארץ שאין בה קינוח עם שוקולד, ולרוב הוא נמצא בין הקינוחים השף אסף האהובים ביותר. זרוג מבעלי מסעדת ("אוכל ים תיכוני SANTE פשוט טעים ומדויק")

סושי בר": & רשת מסעדות "פריים שף סופלה שוקולד בלגי חצי מריר בליווי גלידה וקצפת. מדובר בקינוח הכי מבוקש ברשת 20 ולאור הצלחתו הוא נמצא בתפריט כבר שנה! "הקינוח נולד מהשילוב של קור וחום יחד, המעטפת יחד שיוצרת את השילוב והטעם המנצח ביניהם, הוא הכי פופולארי ברשת ומעולם לא יצא מהתפריט". שקלים. 58 מחיר:

חשוב. מסעדה היא מקום בילוי לכל דבר, ואם אני יכול לשמח אנשים דרך האוכל, אני את שלי עשיתי". השף לירן תומר, מבעלי מסעדה איטלקית "בלאגו", במתחם פלאנט במערב

השף אסף זרוג. צילום: עוז אוחיון

במתחם המסעדות בכפר סבא מסביר כי היה לו ברור כבר בשלב הרכבת תפריט הקינוחים שתהיה לשוקולד נציגות, ולא סתם נציגות: "אני מאוד אוהב שוקולד וידעתי שגם במסעדה אנחנו נהיה חייבים מנת קינוח לפחות אחת שכלולה בתוכה שוקולד. הקינוח השוקולדי אצלי הוא עוגת שוקולד שמורכבת מכמה סוגי שוקולד, בעיקר מריר. אין לה מתחרים מבחינת העוגות, היא הקינוח האולטימטיבי". אתה חושב שהאהבה שלנו לעוגות שוקולד קשורה בזיכרון ילדות? "בהחלט. כשהייתי ילד, סבתא שלי תמיד הייתה מכינה עוגת שוקולד ואני זוכר את עצמי מתגנב למטבח ומיישר את העוגה בלי להפסיק,. אני חושב שהזיכרון שלי הוא זיכרון של רבים אחרים, לכולנו יש את עוגת השוקולד הנוסטלגית, אבל כמובן שהטעמים מעט השתנו וכאנשים בוגרים אנחנו רוצים את האדפטציה לעוגה של פעם, וזה בדיוק מה שאני מגיש". מה דעתך על הטעם הישראלי? האם הוא מקובע או שהוא משתנה? "לדעתי, הטעם הישראלי בקינוחים משתנה אבל גם רוצה את המוכר והידוע. מבחינת השינוי, אנשים יותר

ראשון לציון, מספר על קינוח הדגל שלהם שמכיל כמובן שוקולד והפך לשם דבר:"קצת לאחר פתיחת המסעדה הכנסנו את מנת 'קלצונה שוקולד' לתפריט הספיישלים. הקלצונה היא מאפה ממולא במלית של שוקולד נוטלה. רצינו להרגיש מה הלקוחות אוהבים, והקינוח בהחלט זכה להצלחה". כנהוג בתפריט ספיישלים, הקינוח התחלף, אבל הלקוחות דרשו את שובו והוא זכה לכבוד הראוי לו וחזר לתפריט עם מעמד של קבע."לאור הדרישה המטורפת לקלצונה הוא הוחזר כמנה קבועה, וכיום הוא בין הקינוחים הכי נמכרים שלנו. אין מה לעשות, החיבור של המאפה החמים עם השוקולד הנמס הוא טעים בצורה בלתי רגילה והלקוחות, קטנים כגדולים, עפים עליו". המאפה הזה מסתבר כל כך טעים עד שאפילו לקוחה עם רגישות לאגוזים סירבה לוותר עליו: "לקוחה יידעה אותנו שיש לה רגישות לאגוזים, ומאחר והקינוח מכיל נוטלה שבו יש אגוזים עדכנו אותה שיש אגוזים במנה והיא צריכה לבחור קינוח אחר. היא סירבה, לקחה כדור נגד אלרגיות והלכה על זה. כשסיימה אמרה שהקינוח הזה שווה כל ביס". כמה קינוחים מבוססי שוקולד יש לכם בתפריט?

הממוקמת SANTE מסעדת במתחם המסעדות בכפר סבא: עוגת שוקולד נימוחה, עשירה בטעמים של שוקולד מריר וחלב, מוגשת עם קראמבל קקאו ביתי ומלח ים, וכן עם גלידת שמנת בטעם פעם. שקלים. 49 מחיר: צילום: פרטי צילום: אנטולי מיכאלו

פתוחים לשילובים של מתוק ומלוח, תבלינים מיוחדים ויחד עם זאת לא מוותרים על עוגת השוקולד העשירה". זרוג סיים לאחרונה את המילואים ומיד עם שובו חזר לנצח על המסעדה שנפתחה מחדש, לאחר שהייתה סגורה בחודשים הראשונים של

"יש לנו שניים, עוגת שוקולד מושחתת וקלצונה שוקולד". לדעתך יש שינוי בטעם הישראלי מבחינת קינוחים? "אני לא מרגיש שיש שינוי, הישראלים דווקא מקובעים על הטעמים המוכרים שהוא השוקולד שנמצא בראש".

השף לירן תומר. צילום: עוז אוחיון

2024 פברואר ׀ winter ׀ 24

גם בבית מתכונים טעימים במיוחד עמוסים בשוקולד שיציפו את הבית בניחוח משכר

רשת בלאק: עוגת נמסיס עשירה בשוקולד מריר באיכות גבוהה, מוגשת עם רוטב קפה ופירורי מרנג ונוגט, ובזוקה באבקת זהב. השף צחי בוקששתר מבעלי רשת "בלאק": "נמסיס המקורית ידועה כאלת הנקם והשילם במיתולוגיה היוונית, אבל בעצם משמעות שמה היא 'לקבל את מה שמגיע', טוב או רע. ולנו מגיע להתפנק עד הסוף עם הקינוח המופלא הזה. בעבר היה בתפריט הקינוחים סופלה שוקולד ואותו החליפה עוגת הנמסיס שאהובה מאוד על הלקוחות". שקלים. 45 מחיר:

במתחם פלאנט במערב ראשון: BELAGO קלצונה שוקולד. קַלְצוֹנֶה (בתרגום חופשי: "גרב" או "מכנסיים" בתנור, ידוע גם כ"פיצה ממולאת") הוא מאפה בצק מקופל שמקורו באיטליה. המאפה האיטלקי מבצק אוורירי נימוח, שמכינים במקום, מרדדים, ממלאים ואופים בטאבון לעיני הלקוחות. השילוב של בצק זהוב ממולא בשוקולד נוטלה, נאפה בטאבון ומוגש חם חם לשולחן, עם רוטב קרמל מלוח מעל ותותים טריים בעונה. שקלים. 55 מחיר:

צילום: סטודיו דיטיילס

סופלה קלאסי באדיבות "מקס ברנר" מצרכים:

צילום: נופר לפיד about social : צילום

כפות חמאה 3 • כפות קמח 3 • כוס חלב 1 • 70% גרם) שוקולד מריר (רצוי 150( כוס 1 • מוצקי קקאו) קצוץ ביצים גדולות מופרדות 4 • כפות ליקר אמרטו 2 • כפית קרם טרטר ⅛ • כוס שמנת מתוקה 1 • כלי אפייה אישיים בגודל של כוס, 4 • משומנים בחמאה ומונחים בתבנית אפייה, ליטר 5 - או כלי סופלה אחד גדול בנפח של כ אופן ההכנה: מעלות. 190 ־ .מחממים את התנור ל 1 .בסיר גדול מעל להבה בינונית ממיסים את 2 החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבעבעת. מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב עד שהתערובת דקות. מסירים מהאש. 2 ־ רותחת ומסמיכה כ .מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. 3 טורפים פנימה את החלמונים והאמרטו ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי. מניחים בצד להתקרר. .בקערת מיקסר עם מטרפה מקציפים את 4 החלבונים לקצף אוורירי. מוסיפים את קרם הטרטר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק ויציב. .מערבבים שליש מהקצף לתוך תערובת 5 השוקולד כדי לאוורר אותה, ואז מקפלים בעדינות את התערובת לתוך הקצף שנותר עד לקבלת בלילה אחידה. .שופכים בזהירות את הבלילה אל כלי 6 האפייה האישיים. .אופים עד שהסופלה תופח והוא יציב 7 דקות 15-12 , ויבש מבחוץ אך רטוב מבפנים דקות בכלי הגדול. אם 20-15 , בכלים הקטנים רוצים שמרכז הסופלה יהיה יציב לחלוטין יש 6-5 ־ דקות בכלים הקטנים ו 3-2 לאפות עוד דקות בכלי הגדול. .מגישים מייד. סופלה גדול מחלקים 8 באמצעות כף הגשה. אפשר להגיש עם קצפת.

צילום: נופר לפיד

מסעדת סילו בחולון: כדור אש שוקולדי ממולא במטבע קרם ברולה קפוא, מוס שוקולד מריר, קרמל מלוח ופקאן קלוי. את כל הדברים הטובים הללו הם מכינים מאחורי הקלעים, בקונדיטוריה של המסעדה, אבל הקסם האמיתי קורה על הבמה עצמה: בעת ההגעה לשולחן המלצר ״מוזג״ אש חיה וממיס את כדור השוקולד, ככה שהכל מתכנס לביס אחד עם ברולה מקורמל וטעם שוקולדי ומושחת. שקלים. 55 מחיר:

עובדות 5 על שוקולד

באדיבות חברת השוקולד "מקס ברנר" 1 אכילת שוקולד מזרזת במוח הפרשה של אנדורפינים וסרוטונין, שמרוממים את מצב הרוח. 2 שוקולד עשוי מפולי קקאו הנחשבים לסופר פוד- מחקרים טוענים כי לשוקולד תפקיד בהגנה על הלב, מכיוון שהוא מכיל חומרים המצויים בצמחים הפועלים למניעת תהליכי חמצון, מורידים את הסיכון לקרישי דם ומסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב. 3 השם שוקולד הוא עיוות של השם 'קסוקולטאל', מילה שמשמעותה המילולית היא מזון האלים. בני המאיה, שבט קדום ממרכז אמריקה, היו הראשונים שגילו את השוקולד ואותו הם העבירו בתקופה מאוחרת יותר לאצטקים במתנה. משם השוקולד המשיך להתגלגל לאירופה ונחשב למאכל עבור מלכים ומעמד האצולה. 4 השוקולד הפופולארי ביותר הוא שוקולד חלב. 5 חמאת הקקאו נחשבה מאז ומעולם כבעלת סגולות קוסמטיות ובריאותיות ושימשה לא מעט כבסיס לתכשירים לפנים ולגוף.

אוכל ובירה: 55 רשת סופלה פונדנט שוקולד, עשיר בשוקולד מוגש עם כדור גלידת אוראו, "קינוח שוקולדי שמאז ומתמיד מוגש בתפריט הקינוחים. היו ניסיונות להחליף, לחדש ולרענן, אך לקוחות חוזרים ומבקשים את הקינוח הספציפי הזה, בפאב אנו מציעים גם גרסה פרווה לנמנעים מאכילת בשר וחלב או רגישים ללקטוז, ולא מוותרים על הסיום המתוק". שקלים. 49 מחיר:

צילום: יורם אשהיים

25 ׀ winter ׀ 2024 פברואר

עוגת שוקולד ילדודס באדיבות מימי נאמן מפתחת מתכונים מרשת "מאפה נאמן"

מצרכים: כוסות קמח לבן מנופה 1/2- ו 2 • כוסות סוכר לבן 2 • כוס אבקת קקאו 2/3 • כוס שוקולית 1/3 •

כפיות אבקת אפיה 2 • כפית סודה לשתיה 1 • ביצים 3 • כוס שמן 1 • כוסות מים 2 • סוכר וניל 2 • כף תמצית וניל 1 •

לציפוי: מיכל קצפת צמחית 1 • חפיסות שוקולד מריר 2 • •סוכריותצבעוניותלקישוט

אופן ההכנה: מעלות. 170- . -מחממים תנור ל 1

צילום: גיל אבירם

. בקערה מערבבים קמח, סוכר, קקאו, 2 שוקולית, אבקת אפיה וסודה לשתיה. . בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, מים, 3 סוכר וניל ותמצית וניל ומאחדים לקערת היבשים. . מערבבים לתערובת אחידה ומוזגים לתבנית 4 דקות, או עד 45- קוגלהוף משומנת ואופים כ שקיסם יוצא עם פירורים לחים. . הכנת ציפוי הגנאש: 5 בסיר קטן מחממים קצפת צמחית עד להופעת בועות, מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד המריר שבור לקוביות, מערבבים עד המסה וקבלת רוטב שוקולד חלק ומבריק. . כשהעוגה יוצאת מהתנור מחלצים מהתבנית, 6 יוצקים את הרוטב החם ומפזרים סוכריות צבעוניות.

קראנץ שמרים שוקולד באדיבות מימי נאמן מפתחת מתכונים מרשת "מאפה נאמן"

החדר כשעתיים. . בינתיים מכינים את מילוי 4 השוקולד, על אמבט אדים ממיסים את השוקולד והחמאה. מניחים בצד לקירור. . לאחר שהבצק תפח, מחלקים 5 אותו לשניים ומרדדים כל חלק לצורה של מלבן. מורחים את הבצק במילוי השוקולד ומתחילים לגלגל. כאשר מגלגלים את הבצק, חשוב שלא לגלגל אותו רפוי מדי. . ליצירת הקראנץ, חותכים את 6 הרולדה לאורכה ומפנים את הצד החתוך כלפי מעלה. קולעים את שני החלקים לבורג, מניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה משומן ושמים בצד עד להכפלת הנפח. . כאשר הקראנץ הכפיל את נפחו, 7 מושחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של דקות. 40 מעלות למשך 180

מצרכים: גרם קמח 500 • כוס סוכר 1/2 •

גרם שמרים טריים 40 • מ"ל חלב פושר 140 • L ביצים 2 • כפית מלח 1/2 • גרם חמאה רכה או מומסת 100 •

למילוי: גרם שוקולד מריר 200 • גרם חמאה 100 •

אופן ההכנה: . מערבבים את הקמח, הסוכר, 1 המלח והשמרים במיקסר במשך כחצי דקה. . מערבבים את החלב הפושר יחד 2 עם החמאה המומסת, מוסיפים אותה לקמח יחד עם הביצים דקות. 8- וממשיכים ולערבל כ . מכסים את הבצק המוכן בניילון 3 נצמד ומתפיחים בטמפרטורת

2024 פברואר ׀ winter ׀ 26

צילום: גיל אבירם

בס"ד

נובה הנדימן תחזוקת הבית ותיקונים כלליים במחיר לכל כיס

LCD התקנת זרועות ‰ החלפת מסנני מים ‰ התקנת גופי תאורה ‰ הרכבת ברזים ועוד... ‰ תליית מראות ‰ הרכבת מדפים ‰ מקצועיות ואמינות

055-2493300

ברד פודינג שוקולד מתכון של מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות סולתם, צילום: גל בן זאב :4- מצרכים ל חלה מתוקה קטנה 1 יח' בריוש או 4 • וטובה גרם חמאה מומסת 75 • גרם שוקולד 100 • 15% מיכל שמנת לבישול 1 • כוס סוכר 1/2 • ביצים 3 •

עוגת שוקולד עשירה באדיבות רשת "ביגה", צילום: יח"צ העוגה הנפוצה ביותר בעולם, וגם בישראל זו עוגת השוקולד, היא טעימה, יפה וניתן להכין אותה באין ספור גרסאות וצורות. הקונדיטורית של רשת קפה ביגה, שרית גז, מעניקה מתכון של עוגת השוקולד הנמכרת ביותר ברשת. היא עשירה, מלאת טעמים, רכה, יפה וטעימה במיוחד. מצרכים: גרם שוקולד מריר 200 • גרם חמאה 130 • ביצים 5 • כוס סוכר 3/4 • •קורטמלח גרם קמח (יש אפשרות ללא גלוטן 70 • להשתמש בקמח ללא גלוטן) אופן ההכנה: .ממיסים שוקולד מריר וחמאה לתערובת 1 30 אחידה בבן מארי או במיקרו בפולסים של שניות. .לאחר מכן מקציפים את הביצים והסוכר יחד 2 לקצף תפוח ואוורירי. .מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת 3 הביצים וממשיכים להקציף. . מוסיפים את היבשים ואת השוקולד 4 צי'פס ומערבבים בתנועת קיפול עדינה את התערובת עד שהיא מתאחדת. .שופכים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור. 5 דק'. 30-35 מעלות במשך 165- . אופים ב 6 כפית אבקת אפיה 1 • גרם שוקולד צ'יפס 50 •

חלמונים 2 • •קורטקינמון

לקישוט: סוכר דמררה

אופן ההכנה: . בוצעים את הלחם הישן לפיסות או 1 פורסים לפרוסות) מסדרים בתוך סיר רחב ויוצקים מעל חמאה מומסת. . מערבבים יחדיו שמנת, סוכר, ביצים, 2 חלמונים ומעט קינמון ויוצקים על הלחם. דקות. 10- . מניחים בצד למשך כ 3 . מפזרים מעל סוכר דמררה, ולבסוף 4 מפזרים שוקולד קצוץ מעלות 180 , . אופים בתנור בחום בינוני 5 דקות עד שמזהיב. 20- במשך כ

2024 פברואר ׀ winter ׀ 28

גם כשקשה - להיות יחד זו בריאות

דיור מוגן איכותי

גן בעיר קהילה שוקקת ומלאת חיים בלב רמת גן

מוזמנים לבקר אצלנו

דיור מוגן בלב העיר

1-800-606040 . טל | רמת גן 12 ד"ר כהן

כוס התה שלי התה הוא ללא עוררין המשקה הרשמי של החורף. הוא מחמם, מנחם ובריא ויש מגוון ענק של חליטות לבחור מהן. אז למה אתם מחכים? ה תה הוא משקה מסורתי בן אלפי שנים, הוא מוזכר ברפואה הסינית והיפנית העממית כבעל סגולות מרפא ייחודיות. בעשור האחרון גם ברפואה המערבית התה הוא שחקן משמעותי - משקה המקדם אורח חיים בריא. אספנו עובדות חשובות שכדאי לדעת על אודות התה: לא כל תערובת של נענע, לואיזה ושאר  עלים ירוקים במים חמים זה תה ירוק, את כל סוגי התה מדובר בצמח ייחודי: מפיקים מצמח אחד בלבד, קמילה סיננזיס, שגדל בעיקר בסין ובדרום מזרח אסיה. תה ירוק מכינים רק משני העלים העליונים והניצן של הקמילה סינזיס. עד כמה נפוצה שתיית תה בעולם?  תה הוא המשקה השני הנצרך ביותר בעולם אחרי מים. קיימים ארבעה מה מספר סוגי התה?  סוגי תה: הנפוצים יותר הם תה שחור ותה ירוק. הפחות מוכרים הם תה אולונג ותה לבן. מה ההבדל בין סוגי התה השונים?  אופן היצור שלהם. כאמור כל התה בעולם מופק מאותו צמח וההבדל העיקרי הוא באופן הייצור. כולם עוברים חימום וייבוש (בדרגות שונות), אבל רק התה השחור והאולונג עוברים תסיסה. מופק מעלי הקמילה התה השחור,  סינזיס וקיים במספר ווריאציות. ניתן למצוא תה שחור בתוספת טעמים ותבלינים כגון תה שחור בתוספת הל, מגוון טעמי צ'אי שניתן לשלבם עם משקאות חלב. דנה יופה

Shutterstock צילום אילוסטרציה:

קולקציות חדשות שמחממות לנו את הלב:

בתוספת תבלינים הצ'אי הוא תה שחור  ארומטיים דוגמת צ'אי מסאלה, המבוסס על תה שחור בתוספת תבלינים הודיים הידועים ברפואה ההודית כמחממים ומסייעים לגוף להתמודד עם מחלות החורף והגברת חיוניות. ההכרה בסגולות הבריאות של התה  5,000 ידועות בסין כבר למעלה מ הירוק שנים ברפואה הסינית התה משמש לריפוי מחלות רבות. בשנים האחרונות גם המערב מגלה את הסגולות הודות לכמות הגדולה של נוגדי החימצון המצויים בעלי התה הירוק. השפעותיו של התה הירוק על הבריאות נחקרות במכוני מחקר ובאוניברסיטאות המובילות בעולם. מדעני המערב גילו שהרכיב הבריאותי שמאפיין את התה הירוק הוא נוגד חמצון חזק ועוצמתי ממשפחת ישנם EGCG- . ל EGCG הקטצ'ינים וכינויו שמונה מוקדים המנטרלים את פעילותם של הרדיקלים החופשיים המזיקים לרקמות הגוף. מחקרים מדעיים מצביעים על כך כי יש יכולת נוגדת חימצון ונוגדת EGCG ל דלקת רבת עוצמה המיטיבה עם בריאותינו. מורכבות מעלי צמחים חליטות הצמחים  (כגון לימונית ולואיזה) מפירות (כגון פירות יער ותפוחים) ואפילו מגזעים (כמו קינמון). חלק מהרכיבים הבריאותיים שיש בצמחים מגיעים דרך המיצוי למים החמים, מעניקים להם צבע , טעם וארומה ייחודיים ומוסיפים גם רכיבים בעלות תועלות בריאותיות. החליטות לא מכילות כלל קפאין ולכן הן מומלצות במיוחד לשעות הערב ולפני השינה.

, CATRO HOME קומקום תה שקלים 59.50 : מחיר צילום: אודי דגן

גולף & קו, קנקן זכוכית, שקלים 199 : מחיר צילום: עמית שמש

קוק אנד בייק, קנקן תה ליטר, 0.8 בסגנון יפני שקלים 167 : מחיר צילום: יח"צ

4- מבית שופרסל, קנקנן תה ו GALA HOME שקלים. צילום: יח"צ 99 : כוסות, מחיר

חנות הקונספט מבית ויסוצקי, מסננת לתה, TLAB שקלים. צילום: גליה אבירם 29 : מחיר שקלים 99 : קומקום זכוכית, מחיר צילום: גליה אבירם

2024 פברואר ׀ winter ׀ 30

רוצים לדעת שהבניין שלכם מתוחזק ומנוהל כמו שצריך?

נערוך לפני פגישת ההיכרות דו"ח ליקויים לפרויקט שלכם מאיתנו

פוליש מתנה * ללובי מאיתנו בחתימת הסכם לשנה

מ"ר 50 * לובי ראשי עד

03-7736777

טלפון מייל אתר

office@achlagroup.com www.achlagroup.com

מגדלי יוקרה

מתחמים מסחריים

עירוב שימושים

בניינים משרדים

בריאה, טעימה ומבוקשת הטחינה האהובה היא לא רק טעימה להפליא אלא גם עמוסה בערכים תזונתיים ושומן בריא. קבלו מתכונים טעימים וקלים שחוגגים את מלכת המטבח

דנה יופה

קציצות עוף עם טחינה באדיבות טחינה "טורקיז" והשפית ללי האס, צילום: שירן כהן מתכון לקציצות עוף משגעות, עם רוטב סמיך ומענג של בצלים מקורמלים, בשילוב טחינה גולמית המעניקה לקציצות רכות וטעם נפלא

כפות דבש 2  ליטר מים רותחים 3/4  כף קמח 1  כפית כורכום 1  כפית שום גבישי 1/2  כפית אבקת מרק עוף 1 

אחת המנות הנפוצות במזרח התיכון- פיתה במילוי בשר משוחה בשמן, או בשפת העם- "עראייס". מנה נפלאה, עשירה בטעמים ומפנקת, מוגשת לצד טחינה לבנה וסלט פלחי עגבניות וגבעולי בצל ירוק טריים. אופן ההכנה: בקערה שמים בשר טחון, טחינה גולמית, .1 קוואקר ותבלינים. קוצצים דק בצל סגול וכוסברה (ניתן גם במעבד מזון) ומערבבים הכל לתערובת אחידה. מטגנים במעט שמן זית את הבצלים, עד ריכוך .2 מלא והזהבה. מוסיפים את התבלינים והקמח ליטר מים רותחים 3/4 ומערבבים היטב. מוסיפים ומערבבים. מכינים קציצות קטנות ומעבירים לרוטב. מכסים .3 ומנערים את הסיר לערבוב תוך כדי בישול למשך דקות. 20- כ דק 20- מסירים את המכסה ומבשלים לעוד כ .4 עד לקרמול וצמצום הרוטב.

מצרכים קילו עוף טחון 1/2  כפות טחינה גולמית 2  בצל סגול 1  כפות קוואקר 4  צרור כוסברה או פטרוזיליה 

כפית כורכום 1  כפית כמון 1/2  כפית מלח גס 1 

לבצל המקורמל: בצלים פרוסים דק 5 

עראייס טלה וטחינה באדיבות "אחוה" והשפית ג'קי אזולאי, צילום: נופר בוגנים

לסלטון: פלחי עגבניות 8  גבעולי בצל ירוק 3  מעט מיץ לימון  קורט פלפל שחור טחון  קורט מלח  כף שמן זית 1 

מצרכים: ק"ג תערובת עראייס טלה 1/2  פיתות 2  כף רסק עגבניות 1  כפית פפריקה מתוקה 1/2  מעט כמון  מעט שמן זית 

אופן ההכנה: שמים את תערובת העראייס בקערה .1 ומוסיפים כף רסק עגבניות ואת התבלינים - כמון ופפריקה. חוצים את הפיתות לחצאים וממלאים את .2 חצאי הפיתות בתערובת הבשר. משמנים טוסטר לחיץ בשמן זית וצולים את .3 דקות. 10- הפיתות למשך כ מערבבים את כל מרכיבי הטחינה עד לקבלת .4 מרקם אחיד וחלק. חותכים את העגבניות והבצל לקוביות .5 ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ולימון. מגישים את פיתות העראייס לצד הטחינה .6 וסלט פלחי העגבניות ובצל ירוק.

לטחינה: כוס טחינה גולמית מלאה ללא מלח של 1/2  "אחוה"

לימון טרי 1  כוס מים 1/2  קורט מלח  קורט פלפל שחור טחון 

2024 פברואר ׀ winter ׀ 32

מלאווח סינייה עם טחינה באדיבות חברת "אחוה" והשפית ג'קי אזולאי, צילום: שניר גואטה מתכון למאפה מלאווח במילוי בשר עם צנוברים וטחינה מבעבעת. המנה קלה להכנה וטעימה דקות עבודה ויש לכם ארוחה 10 . להפליא

מנות): 6- מצרכים (לכ יחידות) 6( חבילה מלאווח מופשר 1  בצל קצוץ 1  ק"ג בשר טחון 1/2 

צרור פטרוזיליה  כפית מלח 1/2  כפית פפריקה מתוקה 1/2 

כפית מלח 1/4  פלפל שחור 1/4 

לטחינה: כוס טחינה גולמית מלאה 1/2  לימון סחוט למיץ 1  כוס מים 1/2  כפית מלח 1/4  עגבניות מגורדות, 2 , כפות צנוברים 2 להגשה: צרור פטרוזיליה קצוצה

דקות אפייה 5- מכניסים את המלאווח לתנור לכ .4 עד שהטחינה מוקרמת. מפזרים צנוברים ופטרוזיליה קצוצה ומגישים .5 לצד עגבניות מגורדות.

והתבלינים. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב ולאחר שכל הבשר משנה את צבעו מוסיפים פטרוזיליה דקות. 2-3 קצוצה. מטגנים עוד במחבת יצוקה וחמה מכינים את המלאווח .2 כמעט עד הסוף. מורידים את המלאווח מהאש ומניחים עליו ממלית הבשר. מכינים את הטחינה: בקערה מערבבים טחינה .3 גולמית, מיץ לימון, מים ומלח. מפזרים על כל כפות טחינה מעל הבשר. 2-3 יחידת מלאווח

אופן ההכנה: מטגנים בצל עד להזהבה ומוסיפים את הבשר .1

קציצות בקר עם טחינה ברוטב עגבניות באדיבות "טורקיז" והשף אבי ביטון, צילום: שני בריל המתכון מתאים להכנה עם הילדים ונפלא להגשה בארוחת צהריים או ערב עם כל המשפחה. רוצו להכין

מנות): 4- מצרכים (לכ גרם בשר טחון 500  בצל קצוץ 1  גזר קצוץ 1  כפות טחינה גולמית 4  כפות גדוש קמח חומוס 3  צרור פטרוזיליה קצוצה 1 

לרוטב: גרם שעועית ירוקה 150 

בצל קצוץ 1  שיני שום 4 

צרור עלי סלרי קצוצים 1  פחית עגבניות מרוסקות 1  כף פפריקה מתוקה 1  כוס מים 1  מעט שמן זית לטיגון 

כפית מלח 1/4  כפית פלפל 1/4 

אופן ההכנה: בקערה רחבה מערבבים את חומרי הקציצות יחד עד .1 שמתקבלת מסה אחידה ומגובשת. יוצרים מהמסה קציצות בגודל כדור פינג פונג. .2 מחזירים את הכדורים לקערה, עוטפים את הקערה בניילון .3 ניצמד ושמים לקירור למשך חצי שעה. מכינים את הרוטב: שמים מעט שמן זית על מחבת ומטגנים .4 את הבצל, השום, השעועית ועלי הסלרי. מוסיפים את רוטב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה .5 דקות. 10– כ דקות 30 מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים למשך .6 נוספות.

33 ׀ winter ׀ 2024 פברואר

מרק עדשים כתומות באדיבות רויטל אדמוני, מחברת תוכנית הלימודים "אוכלים בריא" עבור משרד החינוך ומורה לחינוך תזונתי בבתי ספר

זמן מרק

אופן ההכנה: בסיר גדול, חממו שמן זית ואדו את הבצל עד שהוא מתרכך. הוסיפו את השום, הגזר והעגבנייה ובשלו למשך כמה דקות נוספות. הוסיפו את העדשים הכתומות, הכמון והכורכום וערבבו היטב. הוסיפו את המים ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על להבה נמוכה במשך דקות, או עד שהעדשים מתרככות. 20- כ מומלץ להגיש חם, עם קישוט של עלי פטרוזיליה.

מרכיבים: כוס עדשים כתומות, 1 

שטופות ומסוננות בצל גדול, קצוץ 1  גזרים, קלופים וקצוצים 2  שיני שום, קצוצות  עגבנייה גדולה, קצוצה 1  כפית כמון 1  כפית כורכום 1/2  מלח ופלפל שחור לפי הטעם  כוסות מים 4  פטרוזיליה לקישוט  שמן זית לבישול 

כשהחורף מכה עם רוחות קרות, גשם וברד, כולנו מחפשים דרכים להתחמם. מרק חם ומנחם זו הדרך הטעימה מכולן להתמודד עם הקור

דנה יופה

מרק עגבניות וקרוטוני סלרי באדיבות רויטל אדמוני, מחברת תוכנית הלימודים "אוכלים בריא" עבור משרד החינוך ומורה לחינוך תזונתי בבתי ספר

אופן ההכנה: מעלות. 190- מחממים את התנור ל

מרכיבים: למרק העגבניות:

כף שמן זית 1  בצל, קצוץ 1  שיני שום, קצוצות 2  גרם קופסת שימורים עגבניות חתוכות 800  לקוביות, עם המיץ שלהן כוסות מים 2  מלח ופלפל לפי הטעם  כפית סוכר (לא חובה, לאיזון החומציות) 1  עלי פטרוזיליה טריים, לקישוט  לקרוטוני הסלרי: כוסות קוביות קרוטונים 2  כוס שמן זית 1/4  כוס סלרי קצוץ דק 1/2  כפית עשבי תיבול יבשים (כמו אורגנו או טימין) 1  מלח ופלפל לפי הטעם 

בקערה מניחים את הקרוטונים עם שמן זית, סלרי קצוץ, עשבי תיבול יבשים, מלח ופלפל. פורסים אותם על תבנית אפייה. דקות או עד להזהבה ופריכה, תוך 10-15 אופים ערבוב מדי פעם. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומאדים עד שהבצל נעשה שקוף. מערבבים פנימה את קוביות העגבניות עם המיץ שלהן וציר הירקות. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים דקות. 20 את האש ומבשלים מתבלים במלח, פלפל וסוכר אם רוצים. מגישים את המרק חם ומעליו את קרוטוני הסלרי ומפזרים עלי פטרוזיליה טריים.

2024 פברואר ׀ winter ׀ 34

צילומים: יח"צ