בריאות ירושלים 10.25

מתכונים

אבוקדו, רימון, תפוח, דג ושקדים: חומרי הגלם של הסתיו מקבלים חיים חדשים במנות מזינות, צבעוניות ומלאות משמעות מתכונים מתקר ר: בריאים לעונת הסתיו כרובית על מצע טחינה ירוקה באדיבות חברת אחוה, צילום: הדס ניצן צרור פטרוזיליה קצוצה חופן פרוסות שקדים

אופן ההכנה: . מפרידים את הכרובית לפרחים, מרתיחים מים 1 דקות 3-4 בסיר וחולטים את פרחי הכרובית כ- ומסננים. . בקערה מערבבים ביצים עם מלח ולצידה צלחת 2 עם פירורי לחם. טובלים את פרחי הכרובית בביצה ולאחר מכן מצפים אותם בפירורי לחם. . מטגנים בשמן חם את פרחי הכרובית המצופים 3 עד שהם זהובים למראה. מוצאים מהשמן ומניחים על נייר אפייה. . מכינים את הטחינה: בקערה שמים טחינה, לימון, 4 פטרוזיליה, מים ומלח וטוחנים בעזרת בלנדר מוט. . מרכיבים את המנה: בצלחת הגשה מניחים 5 טחינה ירוקה בנדיבות ומסדרים מעליה את פרחי הכרובית המטוגנים. קוצצים עגבנייה, בצל סגול ופטרוזיליה ומפזרים מעל פרחי הכרובית. מפזרים פרוסות שקדים לקישוט ומגישים

מנות): 4 מצרכים (לכ- כרוב בינוני 1 ביצים 3 כוסות פירורי לחם 2 כפית מלח 1/4 כוס שמן לטיגון 1/4 לטחינה: כוס טחינה מסורתית 1/2 כפות מיץ לימון 2 צרור פטרוזיליה קטן כפית מלח 1/4 כוס מים 1/2 לקישוט: עגבנייה קצוצה דק 1 בצל סגול קצוץ דק 1

בצלים ממולאים ברוטב מיץ רימונים באדיבות פרימור, צילום: הדס ניצן ס"מ): 30 מצרכים (לתבנית בקוטר בצלים גדולים (סגולים ולבנים) 6 כוס אורז יסמין או בסמטי 1 גרם בשר בקר טחון 250 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות 3 כף בהרט 1 גרם צנוברים 100 חופן פטרוזיליה קצוצה דק כפית מלח 1/2 לרוטב: כוס מיץ רימונים סחוט טבעי של פרימור 1 כפות סילאן 4 כפות שמן זית (לשימון התבנית) 3 כוסות מים רותחים 3 כ קורט מלח לקישוט: חופן גרגרי רימון טריים וחופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה: קולפים את הבצלים ובעזרת סכין יוצרים בכל .1 בצל חתך אחד לכל האורך עד האמצע, כך הם יתפרקו בקלות. מכניסים את הבצלים למיקרו כשהם מכוסים .2 דקות. מניחים בצד להתקרר. 10-8 לחליטה במשך מכינים את המלית: בקערה מערבבים היטב את .3 חומרי המילוי - האורז, הבשר הטחון, קוביות העגבניות, צנוברים, פטרוזיליה קצוצה, מלח ובהרט. מעלות ומשמנים את 200 מחממים תנור ל- .4 התבנית עם שמן זית. ממלאים את הבצלים: מפרקים את הבצל לגלדים .5 וממלאים כל עלה של בצל בתערובת ומניחים בתבנית. בקערה נפרדת מערבבים את מרכיבי הרוטב – מיץ .6 רימונים, סילאן, מלח ומים רותחים. שופכים מעל הבצלים עד שהנוזל מכסה את הבצלים במלואם. מכסים את הסיר היטב עם נייר אפייה ומעליו .7 180 נייר כסף ומכניסים לתנור לכשעה וחצי על מעלות. בודקים מידי פעם שיש מספיק נוזלים ומסיפים מעט מים רותחים אם צריך. לאחר כשעה וחצי מסירים את נייר האפייה ונייר .8 דקות נוספות עד להשחמה. 20 הכסף ואופים למשך כ- מניחים להתקרר ומגישים עם גרגרי רימון מעל .9 ופטרוזיליה קצוצה.

2025 אוקטובר בריאות 34