דור האס ראש השנה

יינות // ראש השנה

שם הוורד מה יותר טוב מבקבוק וזה צונן שמוטל בדלי קרח בצהריים המוקדמים או בערב בקבוקים כאלה 29 ? החג אם ללכת על אדום או לבן, אז ערבב ביניהם והלך פשוט על משהו באמצע. אבל האמת היא שאין כמעט דבר כזה רוזה שהוא תוצר של ערבוב בין יין אדום ולבן. למעשה, במקומות מסוימים בעולם (ואם ניחשתם "צרפת", ברכותיי) זה מעשה שהוא אסור על־פי חוק – לא מפליא במיוחד במדינה שאוסרת על מגדליה להשקות את הגפנים שלהם, ושמשבר האקלים ילך לחפש. במרבית המקרים, כשיינן רוצה רוזה, השיטה שבה הוא משתמש היא השריית הקליפות: מרסקים ענבים אדומים בעורם, ומשאירים אותם תקופה קצרה שבה הם מייצרים מגע עם הנוזל, בדרך כלל לא יותר מיממה ולרוב הרבה פחות. (טכניקה Saignee יש שיטות ייצור נוספות, כמו שבה משתמשים בדרך כלל בייצור יינות אדומים, ובה יוצרים מעין "ציר" יין, מסירים חלק מהנוזל ומשאירים את התרכיז הכהה יותר). משמעות המילה, אגב, היא ״לדמם״, ואם תסתכלו פה מי שמסתכל לראשונה על בקבוק רוזה עשוי לחשוב שמדובר ביין לא החלטי: אחד שלא היה סגור עד הסוף על עצמו

למטה על רשימת הבקבוקים, אני מניח שממש בקרוב תזמינו לנו אמבולנס:

לדלתון המצוינים יש שני בקבוקי רוזה  , הוא בלנד של Estate , מעניינים. האחד גרנאש, מורבדר, שיראז וברברה שהושרו על קליפותיהם. התוצאה פרחונית, אשכוליתית ומעט מתוקה. העלמה הוא חצי חצי גרנאש נואר ופינו גרי. יבש, חד, יוצא דופן.

רוזה מדמם ומעט מתקתק שבליבו  גרנאש מכפר קיש. יין במחיר חברי במיוחד שאפשר לשים במקום מתקן המים המטוהרים שלכם, לפחות עד שיעבור הקיץ הזה כבר. 100־ ב 3 , בראשית, יקב היוצר

גל הכשרות הגיע גם לפורטוגל, לסדרת  מאזור ליסבון, שהרוזה 6 היינות פורטה שלהם הוא בלנד של קסטלאו, טינטה רוריז וסירה. תענוג של בקבוק, שאפשר אפילו להוסיף לו קוביית קרח או שתיים בלי שאף אחד ירגיש. שקל 49 , רוזה 6 פורטה

שקל 65 , רוזה אסטייט שקל 80 , רוזה עלמה

הרוזה הדובדבני של רקנאטי מגיע  מרמת הגולן, והוא שילוב מעניין של סירה ופטיט סירה. כרגיל ברקנאטי, יין שמבטא ארץ ישראליות במובן הכי טוב שאפשר של המילה. שקל 79 , רוזה רקנאטי

הרוזה של דרך ארץ, בלנד  ממספר רב של אזורי גידול מקומיים, הוא יין צעיר וסימפטי, לא מתוק מדי, שהולך בכיף, ובכן, עם אחר צהריים. יין חמוד במחיר מצוין. שקל 35 , דרך ארץ רוזה

סדרת הפרייבט קולקשן של כרמל היא  אחת הנמכרות בארץ, ומכאן ברור שבגזרת התמורה למחיר שלה היא מסודרת לגמרי. איך אומרים האמריקאים? מסמן "וי" בכל התיבות: נעים לשתייה, קליל, סך הכול אחלה יין. פרייבט קולקשן רוזה, כרמל, שקל 45

בראד פיט, זוכרים? אז הוא והגברת  שנים את 10־ ג׳ולי גרושתו רכשו לפני כ שאטו מירבל בשיתוף משפחת פרין הידועה, ועכשיו – אחרי שהבקבוק רחב החמוקיים כיכב כמעט בכל בר יין בתל אביב, הגיע הזמן להתרחב לשאר המדינה, ולשם כך הם השיקו יין כשר. זהו בלנד פרובנסי של סינסאו, גרנאש, סירה ורולה, אחד מיינות הרוזה הטעימים (והמצליחים) כאן למרות המחיר המעט גבוה. שקל 119 , רוזה מיראבל כשר

במצב רוח יוקרתי? הרוזה המפורסם של  קסטל הוא בלנד של מרלו, קברנה פרנק ומלבק שקליפותיהם נגעו בנוזל, והוא אחד הבקבוקים המעניינים ברשימה הזאת, עם סיומת ארוכה שלא באה על חשבון הקלילות. שקל 109 , רוזה קסטל

Vats 2־ בואו נישאר עם כרמל ונעלה דרגה: ה  הפירותי שלהם מצטרף לאופנת היינות המזרח תיכוניים: טמפרניליו, מרסלן, מלבק מאזור הגליל והרי יהודה, שעורבבו להם יחד לבקבוק עם אופי זני מקומי. טעים מאוד, נכון מאוד. שקל 65 , רוזה Vats 2 כרמל

2023 ספטמבר וּ ראש השנה - s דור ה־ וּ 22