השרון 17.11.23

בחזית ובעורף: התמודדות העצמאים שגויסו למילואים עסקים 8 בצו

| " ה"בברלי צילום: אופיר חטב

"בברלי", הרצליה "העבודה ירדה אחוז" 80־ ב

השף של המקום, עדן טופן, גוייס, וכן הרבה מהצוות שלו אבל הבעלים אומרים: "אנחנו לא מתכוונים לסגור את המקום, בחיים לא" במתחם בברלי הילס בר המסעדה בברלי בהרצליה נפתח כחודשיים לפני המלחמה. הבעלים היא ) ויריב אשכנזי בן 31 ), השף עדן טופן ( 32 מור העברי ( ע � ) שמספרים כי "במהלך היום אנחנו בית קפה וב 38) רב משנים אווירה לבר מסעדה קולינרי במיוחד. קוקת ב � , מוזיקה משו o טיילים לצד טאפסים, קפה ליד כריכי חת וגוד וייב, פתוחים גם בשישי ושבת". השף עדן טופן, וחלק מהצוות כמה זמן במילואים: ‰ שלו, גויסו למילואים מהיום הראשון למלחמה. "בשבוע הראשון סגרנו כמו כולם, האווירה לא הייתה מתאימה. אחר כך כך נקלענו לקשיים תפעוליים ברמת הכח אדם, ונדרשנו לעשות התאמות לתפריט, היינו חייבים לפת תוח", אומרים השותפים, "מדובר בעסק צעיר מאוד, עדן השף גוייס לחזית, הוא נלחם עבורנו, ברור שאנחנו צריכים להילחם עבורו". אחוז לפחות, עד 80 "העבודה ירדה ב- הנזק שנגרם: ‰ שהצלחנו לייצב את הערבי, בום, נחיתה גדולה. בסופו של דבר יש ארנונה ושכר עובדים שצריך לשלם, על אלף שקלים". 40-50 החודש הזה בלבד הפסדנו בין "אנחנו לא מתכוונים לסגור את המקום, בחיים צפי: ‰ לא. כל כך נלחמנו עבורו, יהיו ימים טובים יותר, אנחנו בטוחים". ¿

דור ומורן ‰ "הבברלי" בהרצליה שרק נפתח, ומיד השף שלו עדן טופן, גוייס עזרא, הבעלים של מפעל השוקולד בכפר סבא שמשלמים שכירות וארנונה ליאור יעקב ברקרסקי שהחומוסייה שלו בהוד השרון מוציאה ‰ על מקום ריק בעיקר מנות לחיילים בחזית בחינם, וגם המסעדה האסייתית הקטנה בכפר בעלי עסקים ‰ סבא "און דה ווק" שפוסט אחד בפייסבוק שינה את הכול מהשרון שהתייצבו ללחימה מספרים על הקושי הכלכלי, הלקוחות המפרגנים ועל סדרי העדיפויות: "יגיעו ימים טובים אחרי המלחמה"

אשר אטדגי

"פיס-אוף נייצ'ר", כפר סבא "זו מכה מכה" דור ומורן עזרא, בעלי מפעל השוקולד: "בינתיים אנחנו עוד נושמים, אין עזרה מאף אחד, אם זה ימשיך, נצטרך לסגור" ת � מפעל הבוטיק לשוקולד שבאזור ה פיס־אוף נייצ'ר , ," עשייה כפר סבא בוא בבעלות דור ומורן עזרא שנפתח בשנת כמטבח קטן. שבועיים לפני המלחמה השכירו הבעלים 2017 מטבח גדול, כאשר מדובר בייצור טבעוני של כל סוגי השוקלדים, מטראפלס, חטיפי וקולד ופרלינים המבוססים על חומרי

צילומים: יח"צ | דור ומורן עזרא

אנחנו במצב טוב. אמנם השכרנו מפעל שמשלמים עליו שכירות וארנונה, והוא סגור, פשוט לא פתחנו אותו". "לצערי אני לא אופטימי ביחס לזה, צפי: ‰ לפחות לא בתחום שלי, אני מקווה מאוד שיהיה טוב, אבל אנחנו ערוכים לכל תרת חיש. צריך להבין שאנחנו עסק של מותת רות, ואני לא רואה, אני מקווה שאני טועה, את הצרכנים אחרי המלחמה נוהרים לרכוש חיי מותרות. אולי אני טועה, אבל אני חושש מזה. ביניים אנחנו עוד נושמים, אין עזרה מאף אחד, אם זה ימשיך, כנראה שנצטרך לסגור". ¿

גלם איכותיים וטבעוניים בלבד בעבודת יד. המקום פועל כחנות מקוונת בלבד עם משלוחים בחלק מרחבי הארץ. "זה המזל הגדול שלנו אחרת .) 36 היינו כבר קורסים", אומר דור ( "תפסתם אותי כמה זמן במילואים: ‰ ביומיים של הפוגה בעסק החדש, אני משרת כשליש בפיקוד העורף. מאז תחילת המלחמה המקום היה סגור, גם החנות המת קוונת נסגרה. העובדים שלי גם מגוייסים למילואים. המצב מאוד קשה, מהבחינה הזו, גם כלכלית וגם מורלית, זו מכה מכה". "יחסית עוד לעסקים אחרים הנזק שנגרם: ‰

צילום: מיילי | " עדן (מימין), מור ויריב. "לא נסגור בחיים

ד

ה

ל

ו ק

ש

ו

הרצליה כפר–סבא הוד השרון רעננה | ליאור יעקב ברקרסקי | פרטי צילום: | דוד יאיר שלום נאמן ז"ל ונועם בן דוד בשער: פרטי צילום: | יוסי גלילי | אופיר חטב צילום: | " בר ה"בברלי | פרטי צילום:

אורית קוסטנטינו עורכת גרפית ראשית: יעל קדר / עורכת: קרן חי אטיאס מנהלת עיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת / עיצוב: ספיר שוקרון רכזת מערכת: שלומית נח / רכזת מנהלה ומודעות: שלום חכמון מנהל הפקה ותפעול:

6

17.11.2023 ˆ ידיעות השרון