חדרה 24.05.24

/ השף פיני לוי /

אוהבים נקניקיות? פיני חושף מתכון שבו לוקחים נקניקיות (איכותיות בלבד), ‰ חשבתם שנקניקיות זה רק לילדים? תחשבו שוב ויש גם בונוס: פירה כפרי וטעים להפליא ‰ מבשלים אותן לזמן ממושך עם בירה ומקבלים מעדן אמיתי

, נקנקיות בבירה בבישול איטי טעים וקל מאוד לתפעול. רק צריך למצוא את הנקניקיות הנכונות, האיכותיות. אני כמובן מכין בעצמי, לא מאוד מסובך אבל דורש ידע וציוד, הרפתקה ששווה להשקיע בה כי אז יודעים בדיוק ממה החבילה המוצע לחת הזו מורכבת. הרעיון מבריק אבל מבחר הסוגים הזמינים באיכות ירודה ואני נמנע מלהשתמש בהם, כך שאם כבר לקנות חשוב שיהיה ממקום בטוח והכי פחות תעשייתי. הסיר עסיסי, הנקניקיות רכות ועטופות ברוטב מתקתק. המתכון פשוט להכנה בסגע נון של 'שגר ושכח', כזה שעושה חשק לאמץ אותו. מעבר לטעם וריח המסחרר הוא נותן מענה מידי לקבוצה גדולה, מתאים לילדים ולהורים ובכלל למפגשי הקיץ שעוד לפע נינו. עם לחמניות וצ'יפס אפוי בתנור או פירה והפינוק מושלם. נקניקיות בבירה בבישול ארוך נקנקיות (תלוי בגדול בערך קילו 10-15 וחצי) הרוטב: בצלים חצויים ופרוסים 6-7 כף שום יבש טחון או פרוס יבש

קל שכולם ישבו בנוח, מביאים לרתיחה ומעבירים לשעה לתנור שחומם מראש על ע � לעוד כש 120 מעלות, מנמיכים ל־ 150 תיים שלוש. הנקניקיות מוכנות כבר אחרי שעה, הזמן משביח אותם, הבצלים מתפרע קים ומתקרמלים והמפגש טעים במיוחד. מגישים חם בלחמניה, עדיף מחוממת, יוצע קים מהרוטב בנדיבות ומגישים לצד רטע בים: חרדל, מיונז, קטשופ, בעיני מושלם כמו שהוא עם הרבה בצל מקורמל מעל ולצד צ'יפס, או על פירה כפרי. פירה כפרי מ � תפוחי אדמה מבושלים עד לריכוך ו 5 סוננים בצלים קצוצים 2 גבעולים צעירים קצוצים דק 2 צרור סלרי: עם העלים מלח פלפל שחור גרוס כף חרדל שמן לטיגון מטגנים את הבצל עד זהוב קל, ההכנה: מוסיפים את הסלרי וממשיכים בטיגון עוד דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה 7 כ לבצל השחום, מתבלים, מוסיפים את החע רדל ומועכים עד לקבלת תערובת אחידה. אני מעדיף מרקם גס.

כף סוכר חום דמררה צ'ילי גרוס (לא חובה) חצי כפית מלח פלפל שחור גרוס

בקבוק בירה איזה שאוהבים, לא להיבהל מהאלכוהול לילדים, זה מתנדף בבישול, מי שחושש יכול להמיר במים רותחים כוסות ציר עוף (אפשר גם אותם להמיר 2 במים רותחים)

כוס וחצי מים רותחים הצעות שדרוג טעמים

עלי כפיר ליים מומלץ בחום משביח 5-6 מאוד מקליל ופותח טעמים, אפשר להמיר בעלי דפנה אבל אז מאבדים מהלימוניות, הדפנה מביאה איתה טעמים אחרים של עומק וכובד, יותר מתאים לחורף ), גם הם 4-5 תימין לימוני, כמה ענפים ( מוסיפים המון טעם ארומטי רענן ההכנה: במחבת גדולה עם עומק או סיר רחב מטגנים את הבצל עם מעט שמן עד לשקוף, מזיזים את הבצל לצדדים ומוסיפים את הנקניקיות ומטגנים אותם עד לקבלת צבע יפה מכל הכיוונים, זהירות לא לעבוד עם אש מאוד גבוה שלא יתפוצצו. מוסיפים את הבירה ושאר הנוזלים מוסיפים את התבלינים, מערבבים בזהירות, נענוע

כפית פפריקה מעושנת כפית פפריקה מתוקה

30

24.5.2024 ˆ ידיעות נתניה, חדרה