חולון 15.07.22

/ השף פי נ י לו י /

צלחת של בריאות השבוע פיני החליט לשחזר את הארוחה שעליה התענג בילדותו: מג'דרה לצד סלט ויוגורט (או טחינה בצד) ‰ אבל מכיוון שהזמן עשה את שלו, קבלו 'מג'דרה אליפות' בגרסה משודרגת, עם אורז בר ובצל מטוגן

מג'דרה קיצית ועשירה מלווה עם סלט וקרם טחינה. אני מאוד אוהב את השילוש המשובח של מג'דרה, סלט ויוגורט (או טחינה). זו צלחת שגדלנו עליה, פעם בשבוע, בעיקר בקיץ. זו היתה ארוחת צהריים או ערב שהיינו מת ע ענגים עליה - היינו, ולמעשה עודנו. אני מאוד אוהב את המג'דרה הפשוטה של אורז ועדשים ירוקות או חומות, אלא שפתאום התחשק לי לשדרג ולהעשיר אותה, ולכן החלטתי להכין 'מ'גדרה אליפות' עם עושר קטניות ואורז בר ובצל מטוגן, שמוסיפים בהגשה לצד סלט קצוץ דק וטחינה מועשרת ביוגורט. שילוב משביע, מושקע, בריא. סוג של חגיגה קטנה ומפנקת. מג'דרה אליפות כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן 3

בצלים חצויים ופרוסים עד לזהוב כהה, מעבירים למסננת ומניחים בצד. חשוב להיפטר מהשמן. עוברים להכנת המג'דרה. במחבת גדולה ועמוקה או בסיר רחב מטגנים את הבצל עד זהוב, מוסיפים את השום ומטגנים יחד עוד כמה דקות, מוסי ע פים את כל סוגי העדשים המרוככים ומסו ע ננים, כולל האורז בר, ומטגנים יחד כחמש דקות, מוסיפים את האורז השטוף והמסונן, מתבלים ומערבבים יחד בעדינות. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה עדינה עד לספיגת הנוזלים, מע ע דקות. 25 בירים לאש נמוכה מאוד לעוד בהגשה מוסיפים את הבצל המטוגן והמסונן משמן. אפשר להוסיף למחבת מעל הכל או בעת ההגשה לכל מנה בנפרד.

שיני שום פרוסות 4 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס חצי כפית שטוחה כמון כפיות מלח 3 כוסות וחצי מים רותחים 4 מעט שמן לטיגון להגשה: בצלים חצויים ופרוסים, מטוגנים בנפרד 4 ההכנה: ע � מתחילים בהכנה מראש של כל סוגי ה דשים, כולל האורז בר, כל סוג לחוד. תחילה משרים עם הרבה מים במשך שעה לפחות, מבשלים עד ריכוך קל ומסננים. כדאי לה ע שקיע בתהליך הזה. זה נשמע מייגע, אבל זה פשוט ומהיר מכפי שזה נשמע. ומפה זה כבר רץ בפשטות. את העדשים הכתומות כדאי להרתיח דק ע תיים ממש כדי לשמור על הצבע הנהדר שלהן. האמיצים יכולים לוותר על הריכוך בהרתחה. יוצא אל דנטה חביב, שמוסיף למשחק הכללי. 5-4־ מחממים שמן במחבת ומטגנים כ

כפות חומץ 2-1 מעט מים קרים לדילול ההכנה:

מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת קרמית אחידה. עם המים כדאי לשחק בשל ע ה � קוביות קרח עד ל 3-2 בים. אפשר להוסיף גשה. הקרירות עושה טוב לתוצאה הסופית. סלט קצוץ פשוט עגבניות מלפפונים בצל פטרוזיליה מיץ לימון שמן זית מלח אפשר ומומלץ להוסיף גם פלפל חריף ירוק פרוס דק ההכנה: סלט קצוץ דק, מערבבים את כל החומרים יחד, מתבלים בסמוך להגשה.

טחינה מועשרת ביוגורט כפות טחינה גולמית 3 גביע יוגורט, איזה שאוהבים שן שום כתושה מעט מלח

חצי כוס עדשים ירוקות חצי כוס עדשים כתומות חצי כוס עדשים שחורות כוס אורז בר בצלים יבשים, קצוצים דק 2

31 ידיעות חולון, בת ים ˆ 15.7.2022