חיפה 03.06.22

שוק תלפיות

עלים של נכס בשוק אומר: "המקום הפך לפנינה בכל מובן. אוכלוסייה איכותית מגיעה לאזור שוק תלפיות, ונפתחים בו מסעדות ובתי קפה מעניינים. אני מאד מקווה שזה לא זמני. גרתי בערים אחרות

והכול קרה שם באופן טבעי. מה שקו ק רה עם חיפה זה מלאכותי. בערים אח ק רות פיתוח והתחדשות עירונית נעשית מהר בתמיכה מהרשות המקומית כולל קידום יוצרים מקומיים ואמנים צעי ק רים. בחיפה יש חבלי לידה מאד קשים מצד מקבלי ההחלטות בעיר". כנאפה תלפיות את סיורנו בשוק פתחנו בכנאפה תל ק . למה דווקא 31 פיות, ברחוב סירקין שם? כי הוא צמוד לחניון העירוני, והסתובבנו באזור למעלה מחצי שעה עד שהצלחנו למצוא מקום חניה אחד לרפואה. הבעלים הוא זידאן זידאן, ) מעוספיא, שבעבר שירת בכוחות 33( הביטחון. המקום נפתח ממש רגע לפני פרוץ הקורונה. את חיפה הוא אהב מאז ומתמיד, והיה לו חשוב לפעול דווקא באווירת השוק. "האזור הולך ומש ק תפר", הוא אומר, ומציין כי העירייה מסייעת בפיתוח. הוא מגיש בסך הכול ק � שקלים), ב 25 שלוש מנות: כנאפה ( שקלים) וכנאפה טבעונית 25 לאווה ( שקלים). גבינת הבקר, שהיא סוד 30( ההצלחה של המקום, מגיעה מהמחלבה המשפחתית בעוספיא, והכנאפה הטב ק עונית מגיעה עם גבינת קשיו. המינימ ק ליזם בא לביטוי גם באופציות השתייה: שקלים), קפה ומיץ. 28־30( תה צמחים ,12:00-23:00 , פעיל בשני-חמישי , וגם בין המקומות 10:00-19:00 שישי 11:00- – היחידים שפועל בשוק בשבת . 23:00 ערבסקה קצת הלאה מרחוב סירקין, ברחוב פגשנו את אכרם עבד ואת עידן 7 לונץ מאדב, הבעלים של ערבסקה, שנפתחה , ממש בשיא הקורונה והפכה 2020 ביולי ללהיט. אכרם הערבי ועידן היהודי הם בני זוג. אימו של אכרם מבשלת במטבח את התבשילים הערביים האותנטיים – עלי גפן, פטאייר, חומוס, מלפוף, שישברק, קובה ועוד. מנות גדולות ונ ק דיבות. מסעדתם הפכה סמל לדו-קיום ולקבלת האחר. מגיעים לשם, גם בגלל האוכל, וגם בגלל האישיות הלבבית שלהם – חברי הקהילה הלהט"בית, סטרייטים, צמחונים, טבעונים וטו ק רפי בשרים. כשעצרנו שם בצהרי יום חמישי, המקום היה מוצף בלקוחות, עוד יותר מהרגיל. מלצר ששימש בתור שוטר תנועה חייכן, הוסיף לרשימת המתנה ארוכה שמות של סועדים שה ק מתינו בסבלנות ובעמידה לתורם. כל שקל, 39 מנות הבית מוגשות במחיר בהן הקובה של אמאל, עלי גפן עבודת יד, מקלונה פריקי מעושנת, ומלפוף עלי כרוב. החומוס של אכרם עם פטרו ק 28־36( פיתות וחמוצים 2 זילה, בשר ו־ שקל). סלט השוק המגוון עם טחינה

נלי גולדברג. לה מקסיקנה

החיים הטובים

אריק גרנות. מבשלת תלפיות

11:00- : שקל). שני-חמישי, שבת 32( . 9:00-18:00 : , שישי 18:00 הקרקדה לאור ההצלחה, פתחו לאחרונה בני הזוג בקרבת מקום גם את ה'קרקדה', ש � , שפועל באמצע ה 9 ברחוב לונץ בוע בתור בר ובית קפה, ובסופי שבוע מקיימים שם ליינים לקהילה הלהט"בית, מופעים ואירועי תרבות. כאשר מסתיימת הפעילות בערבסקה, , הם עוברים 18:00 בסביבות השעה להפעיל את קרקדה, שפותח את שעריו . משקאות יחסית זולים. 20:00 בשעה ק � ש 12 שקלים). צ'ייסרים (מ־ 17 בירה (

שקל) 24 בריאות. לחם מחמצת ארוכה ( שקל). פועלים בימים 28 וארוכה מאוד ( , והם 8:00-18:00 א'-ו', בין השעות אפילו כשרים. לה מקסיקנה כמעט בצמוד לשם פועלת לה מקסי ק קנה מזה כשלוש שנים. הבעלים היא נלי גולדברג, שמציעה אוכל אותנטי, קלא ק סי מהמטבח המקסיקני: בוריטו, אמפ ק נדס עם בשר, טאקו קסדיאס, נאצ'וס, שקל), 43 צ'ורוס ועוד. בוריטו אסאדו ( שקל), צלחת מקסיקנית 21 צ'ורוס ( ו � שקל). אוכל כשר, אבל ללא תע 51( דת כשרות. פתוחה בימים שני-שישי, . 10:30-16:00 מסעדת ג'רבה באותו מפלס פועלת גם ג'רבה, בית אוכל טוניסאי, שממבט מבחוץ קצת קשה להבין שהוא מציע אוכל, שכן החלל מלא בחפצים ובכלי נגינה שו ק נים. המסר של המקום הינו: לטייל, לאכול, לנגן. הבעלים היא יפה שמי ק ), שאת שם משפחתה הרומני 50 לוביץ' ( קיבלה מהאבא הימאי שבזכותו טיילה רבות בעולם, ואילו את הקשר לאוכל הטוניסאי רכשה מאימא שלה. ג'רבה הוקמה ממש לפני הקורונה, והיא מציעה תפריט קבוע, כולל סנדוויץ' תוניסאי שקל), ולצדו מנה יומית מתחלפת. 28( ביום בו ביקרנו אנחנו, מנת הספיישל היתה קוסקוס עם קישוא ופול. אין בשר, והמקום לא פתוח בשבת, כך שהוא כשר עבור מי שלא מחפש תעודה רשמית. בקינוחים יש את הסחלב טוניסאי דרוע 10:00- ' שקל). פתוח בימים א'-ה 20( . 14:00 . שישי – עד 16:00

שקלים). 26 לים), וקוקטיילים (עד

מאפיית לחם עיניים , אותו הזכרתי 21 הבניין בסירקין קודם מסמל למעשה את תהליך ההת ק חדשות שעובר השוק כולו. נכנסנו אל לחם עיניים של האופה הוותיק עמרי עצמוני ושותפו חיים פלזן. המאפייה חנות הזו עברה לכאן מנשר בינואר , והיא מציעה לחם מחמצת שאור 2017 טבעוני, עשוי בעבודת יד, במגוון רחב של סוגים, מרקמים וקמחים. הבעלים אוחזים בתפיסה כוללת של ייצור מזון בריא בשיטות מסורתיות, ומוכרים גם טחינה, דבש, ריבות וממרחים, בדגש על

מה שעשינו ומה שנעשה בעיריית חיפה אומרים שעם תחילת הקדנציה של עינת קליש רותם, הציבה העירייה את רובע הדר הכרמל במרכז העשייה העירונית. במסגרת התוכנית אסטרטגית ניתן דגש מיוחד גם על תחום התרבות והאוכל, כמנוע להת ק חדשות הרובע. בעירייה אומרים כי מטבע הדברים מדובר בתהליך ארוך ומורכב, אולם את ניצני הפריחה ניתן כבר לראות, לאט לאט הופך מתחם שוק תלפיות-סירקין לאתר תיירות מקומי. בוצעו בו עבודות תשתית מקיפות, והוחלפה צנרת הביוב הישנה. שופר מערך התברואה, והוסדר צומת הרחובות יחיאל-סירקין להולכי הרגל והנגשת תחנת אוטובוס חדשה בצומת, כמו כן שופצו השירותים הציבוריים, הותקנו עמודי תאורה, שוקמו המדרכות, הוצבו פסי האטה, הוסדרו חניונים והוקם מגרש כדורסל ועוד. כמו כן תוגברה עבודתם של פקחי העירייה וכל האזור רושת במצלמות אב ק טחה מתקדמות. בימים אלה גם מבצעות פעולות לשיקום, שימור וחיזוק של י � שנה. כמו כן, לאחר שהתקבל לאחרונה היתר, הע 80 מבנה השוק, שהינו בן רייה נערכת בשיתוף עם הסוחרים במקום לשיפוץ קומת המסחר של השוק, . כל אלה הביאו להתעוררות האזור תוך שילוב אוכלוסיות צעירות 1 במפלס בשכונה, מבלי שהדבר יפגע בתושבי השכונה הוותיקים.

בכנאפה תלפיות יש רק שלוש מנות: כנאפה שקלים), 25( בקלאווה שקלים) 25( וכנאפה טבעונית שקלים). 30( גבינת הבקר מגיעה מהמחלבה המשפחתית בעוספיא

10

3.6.2022 ˆ ידיעות חיפה