חיפה 03.06.22

זידאן זידאן. כנאפה תלפיות

יפה שמילוביץ'. ג'רבה

חומוסייה פופולרית. ברדיצ'ב

רבקה ויזנפלד. קפה מלמעלה

לפני שבע שנים פתח יזם תל אביבי מסעדה קטנה ואיכותית בלב מתחם שסבל מהזנחה ותדמית רעה ‰ החזון הצליח והיום שוק תלפיות הפך לרובע האוכל והבילויים החדש של חיפה שמושך אליו יזמים ושפים בעלי שם ובעיקר תמהיל מוצלח של בתי אוכל מכל הסוגים והעמים ‰ כתב "ידיעות חיפה" יצא לבדוק את הכנאפה של זידאן, דרך הערבסקה של אכרם ועידן, ועד מבשלת הבירה של גרנות ‰ סיפור מסע

תקשורת, מדרכות, תאורת רחוב, מצלמות רחוב, פחי זבל, ניקיון ועוד. לכן יש קושי לאוכלוסיות חזקות להגיע ולגור במקום. בלילות, ברגע שהאור נכבה באזורים מסוימים של השוק פחות נעים לה י סתובב. באזור התיירותי, לעומת זאת, יש פעילות י � בלילה ושם פחות מפחיד". (תגובת הע 12:00 עד רייה במסגרת). חבלי לידה ארז גולקו, מהשפים הידועים והאהובים בעיר, שמוביל גם הוא סיורי אוכל: "זה המקום הכי איני כיום. הרבה תיירים פונים אליי, ואני ממליץ להם לא לוותר על ביקור בשוק. בשישי בצהריים ממש יש שם הפנינג. יחד עם זאת, זה מתחיל להיות מוגזם. יש יותר מדי מהכול. אני מאמין שבקרוב זה יתמתן קצת ויגיע להתייצבות. לא כל כך יצא לי להסתובב שם בלילות, אבל אני חושב שהמצב שנים". 6 או 5 הרבה יותר טוב מכפי שהיה לפני איך זה קרה? "היזמים הפרטיים תמיד גורמים לדברים האלה לקרות. מגיע קרדיט לאילן פרון. ואז הגיעו משקיעי נדל"ן מתל אביב, והשלטון המ י קומי התחלף והעירייה אמרה: יאללה, ניקח את השיפוץ עלינו, נסדר בחוץ מקומות ישיבה, נסדר תאורה. ניצור מקום מקסים ומעניין, שמתקדם כל הזמן, אבל גם קצת מאבד מהאותנטיות שלו אחרי השיפוץ". איש הנדל"ן החיפאי, יהודה דנן, שהוא גם הב י

גרת האבולוציה שעובר השוק, נסגר בימים אלה המקום הוותיק הזה, מפגש השוק, ובמקומו יצוץ מן הסתם מקום אוכל אחר, אופנתי יותר...בתוך כל ה"קולינריה" הפלצנית הזו (שאין לי דבר נגדה). איפה אני אוכל את הפרגיות בפיתה/לאפה מעכ י שיו? או המרק?" הראשון שזיהה הנחשון היה אילן פרון, שנחת כאן מתל אביב חמארה קטנה 28 שנים, ופתח בסירקין 7 לפני בשם מסעדת תלפיות. התפריט היומי כתוב על לוח שניצב בחוץ והוא לא קבוע, אלא תלוי בסחו י רה הטרייה שמשיגים אילן והשף שאדי מהבסטות הסמוכות, בדגש על דגים ופירות ים. אילן יתאים לכם את היין לארוחה, ותתכוננו לשלם חש י בון גבוה יחסית למקומות האוכל האחרים בשוק. שקלים) או שישברק שרימפס 68 למשל קבב בורי ( י � שקלים). רמת האוכל גבוהה ביותר, והמער 82 ( צים מגיעים מכל רחבי המדינה. שעות פתיחה: א'- .12:30-17:30 : , שישי 12:30-23:30 : ה השפית ורד פרן שממוקמת אף היא בסיר י היא בעלת סטודיו לבישול ואירוח, 28 קין בו היא מקיימת סדנאות בישול וארוחות שף, ואף מוציאה משם קבוצות לסיורים קולינריים ברחבי השוק. "יש הרבה יזמים פרטיים שמגיעים ומשקיעים, אבל, לצער י נו, העירייה עדיין לא הדביקה את הפערים ולא שיפצה תשתיות בסיסיות כמו ביובים, מים, חשמל,

מסע עולמי - "ערבסקה" אוכל ערבי - אוכל "26 "פו ויאטנאמי - "לה מקסיקנה" אוכל מקסיקני - "שף הקיסר" אוכל הודי - אוכל "ג'רבה" טוניסאי "אצל בורי וגרי" - אוכל ארגנטינאי

DORON-SO @yedioth.co.il דורון סולומון: tali.libman@gmail.com טלי ליבמן: neta.mag1@gmail.com נטע פלג: yorammr@gmail.com יורם מארק רייך: nadav.shaha@gmail.com נדב שהרבני:

חיפה 26 בעלי המלאכה כתובתנו: 04-8746080 :' טל 054-3337202 : לפרסום orit-z@yedtik.co.il

ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: סיגל רגב עורכת ראשית: ליאתשרון מנכ"לית:

יש לכם מידע מעניין? אל תהססו לכתוב לנו:

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, © בדפוס או במדיה אחרת)–ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר–חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

9

ידיעות חיפה ˆ 3.6.2022