חיפה 15.9.21

חדש ומקומי

וגם באפליקציה

/ השף פי נ י לו י / צילומים: ריאן /

/ יורם מארק-רייך /

צילום: סתוונית שוורץ | קומפנייא קומפנייא: לא רק תפריט חלבי

קפה בליקר בייקרי החלבי ברחוב אינשטיין כבר הפך למוסד בקרב תושבי הסביבה. לאחרונה נולדה קומפנייא, שהיא האחות הקטנה והבשרית הכשרה של בליקר. בשלב זה היא פועלת כמטבח רפאים, ומציעה שירות משלוחים לכל רחבי חיפה. התפריט מתחלף בכל יום, והוא כולל שלל מאכלים ביתיים ובישולי עדות, וגם אוכל לפי משקל. בסופי שבוע ובחגים מוצע תפריט מורחב. ניל אלכסנדרון ורפי גדעון, הבעלים, מדווחים כי הם כבר שמו עין על המיקום העתידי של המסעדה. האוכל כשר בהשגחת הרבנות חיפה.

פעמיים קינוח תפוחים ירוקים בדבש, קינמון ושקדים הופכים אחרי ארבע שעות אפייה לתפוחי זהב שמתאימים לכולם, מטבעונים ועד שומרי משקל ‰ למי שעוד חסרה מתיקות, אפשר להוסיף ליד גם יוגורט בדבש

צילום: יבגני מצקביץ | קפאין חורב

קפאין חורב: חזרה לקייטרינג חיצוני קפה קפאין בחורב מחזיר לתחייה את הקייטרינג החיצוני שהיה קיים טרום תקופת הקורונה. הלקוחות מתקשרים או נפגשים עם מנהלת הסניף נטלי לביא, והיא בונה להם מארזים לפי תפריט שיתאים לצורכיהם. אין משלוחים. רק איסוף שעות 24 עצמי. הזמנות: לפחות מראש.

'התפוחים של שרון'. מתכון פשוט ומקסים שאימצתי מחברה טובה - תפוחים אפויים בתנור, עם דבש, יין מתוק וקינמון, במילוי שקדים, אבל גם אפשר לוותר על המילוי. כל מה שצריך לעשות הוא לארגן תבנית תפוחים ולשלוח אותם לתנור לכמה שעות אפייה איטית מלאת סבלנות. הפלא קורה מעצמו. זה קינוח קליל שנותן מענה לכולם – לאלה ששומרים על הבריאות, לטבעונים, לסו ד פרי הקלוריות, למקפידים על כשרות, לכולם. חשבתי שלתפוחי הזהב האלה יתאים מאוד לחבר יוגורט יווני טוב, אז כבר השקעתי בעוד מנה קלילה, שיכולה להיות בעצ ד מה תוספת וקינוח לסיום הארוחה במקום

יוגורט בדבש יוגורט יווני (חשוב לבחור יוגורט עשיר , יש 10%( מרוכז עם אחוזי שומן גבוהים במעדניות יבוא נהדר). אם משתמשים שומן) כדאי לסנן 6.5%( ביוגורט רגיל אותו במשך לילה כמו שמכינים לאבנה. שקיות סוכר וניל 2-1 דבש לפי הטעם פיסטוקים קצוצים גס כמה שערות זעפרן מושרות במים רותחים (לא חובה, אבל חגיגי ומוסיף) ההכנה: ד � מערבבים את היוגורט עם הסוכר וה בש. אפשר במיקסר (זה פותח את היוגורט ומקליל את המרקם). מוסיפים חצי מהפיסטוקים ומערבבים, מוסיפים מעט מהזעפרן, מערבבים מעט ויוצקים לצלחת הגשה יפה. י � מפזרים מעל את החצי השני של הפ � סטוקים, וגם כמה שערות זעפרן וכמה טיפות מהנוזל היפהפה, סוגרים בניילון נצמד ושומרים במקרר. קינוח או פינוק בוקר. ובכלל, פינוק לתמיד.

כפות דבש (או כמה שאוהבים) על כל 2-1 תפוח אגוזי מלך לקישוט המילוי (לא חובה, אבל חגיגי ומוסיף) שקדים קלויים בעדינות על מחבת וטחו ד נים גס בפולסים (אפשר עם או בלי הק ד ליפה) שקית סוכר וניל קינמון (לפי הטעם) מעט פנקו או פירורי לחם (לא חובה, מתק ד בלת תערובת פחות דחוסה) ההכנה: כאמור, את התפוחים אפשר לרוקן מהליבה ואפשר לוותר. אם בחרתם למלא אותם מחדש אז יש לערבב יחד את כל החו ד מרים. חשוב מאוד לא לדחוס את המילוי. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, יוצקים יין (מעט) ודבש (בנדיבות) על כל תפוח, מניחים אגוז מלך, סוגרים בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש על מעלות לשלוש-ארבע שעות. מדי 110 פעם כדאי ליצוק על התפוחים מעט מה ד רוטב שנוצר בתבנית.

צילום: סתוונית שוורץ | ממבו מילאנו ממבו מילאנו: המלצר המצחיק

קצפת או עוגות רוויות סוכר. התפוחים של שרון החומרים:

אם הגעתם לאחרונה אל המסעדה האיטלקית ממבו מילאנו בשדרות מוריה, וקיבלתם שירות ממלצר בעל חוש הומור משובח במיוחד, סביר ,22- להניח שזהו אביב בורשטיין, בן ה שהשתחרר לא מזמן מלהקה צבאית, ורואה את עצמו משתלב בעולם המשחק הישראלי. לפי המניירות, ההומור והאינטליגנציה שהוא מפגין – יש לו סיכוי לא רע.

תפוחים כמספר הסועדים (עדיף ירוקים. אפשר לרוקן אותם מהליבה, ואפשר לה ד שאיר אותם כמו שהם) כפות יין מרסלה, פורט, או כל יין 2-1 מתוק אחר שאוהבים, על כל תפוח

15.9.2021 ˆ ידיעות חיפה 50