חיפה 25.03.22

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י /

/ יורם מארק-רייך /

צילום: יחצ באדיבות אגמדיה | יוסי שטרית

שף יוסי שטרית ביגור במסגרת פסטיבל טעם הטבע במשתלות יגור שזו שנתו העשירית, יתארח מחר, שבת, השף יוסי שטרית, ,)13:00- ו 11:00 לסדנת שף (בשעות במהלכה ידגים הכנת מנות שונות ויחלק טיפים מניסיונו רב השנים. הכניסה חופשית, ללא צורך בהרשמה מראש וללא עלות.

צילום: רעות אברהם | דומינוס סניף כשר למהדרין לדומינו'ס

דומינו'ס פיצה מרחיבה את פעילותה באזור הקריות עם סניף ראשון כשר למהדרין בצומת מוצארט שבקריית ביאליק. התפריט כולל פיצות, כריכים, מקומות ישיבה בפנים 20 . סלטים ועוד מקומות ישיבה בחוץ. במטרה 18- ו ליצור בידול מובהק ללקוחות – העיצוב של הרשת הכשרה הינו בצבע אדום. הסניף שפעל במיקום זה בעבר הועתק לקריית חיים.

תל עדשים

רגע לפני שהחורף נגמר, קבלו מרק עדשים מפנק ‰ הפעם מככבים איתם בתוך הסיר גם ירקות ואטריות דקיקות (וטיפ: לימון באמת מוסיף המון)

אז נגיב החורף מסרב להיפרד, עם עוד מרק נהדר, בריא, עשיר ומלא טע ו מים, ונקווה לאביב רך ופורח עם הפתעות נעימות ומציאות משמחת. מרק עדשים עם ירקות ואטריות דקיקות (סיר משפחתי) חצי קילו עדשים ירוקות ליטר וחצי מים רותחים או ציר גזרים קלופים, שטופים ופרוסים גס, אחד 5 מהם מגורר גבעולי סלרי שטופים ופרוסים 5 בצלים יבשים חצויים ופרוסים 2 כרשה שטופה ופרוסה, רק החלק הלבן שיני שום קלופות ופרוסות 8

הסיום מוסיפים את האטריות הדקיקות לתוך המרק תוך כדי ערבוב עדין, מבשלים יחד על אש נמוכה. בינתיים מכינים את הצנימים, פרוסות מאורכות של לחם או פיתה או בייגלה, מה שיש. אני אוהב להכין במחבת על הגז, ואם זו כמות כמות גדולה אז בתנור עד להשחמה יפה. ס � בזמן ההגשה יוצקים מעט שמן זית ו � חיטה קלה של לימון. אפשר להוסיף גם כוסברה קצוצה וגם מעט פרמז'ן מגוררת. יכול להתאים מאוד. ו � אפשר להוסיף גם מעט פסטה קצרה (ק נכיות קטנות). י � לאוהבי הכוסברה: ניתן להוסיף חצי חב לה קצוצה גס בזמן הבישול. פרוסות 3-2 לאוהבי החמיצות: לשים לימון כבוש בזמן הבישול.

מעט שמן זית או חמניות לטיגון צנימים להגשה ההכנה:

ו � שוטפים את העדשים, יוצקים מים ר � תחים עד כדי כיסוי, ומניחים בצד כרבע דקות ומסננים. מקצר מאוד את 20 שעה עד התהליך. ג � בסיר למרק מחממים את השמן ומט � נים את הבצל עד שקוף. מוסיפים את הגזר דקות. 6-5 המגורר והכרשה ומטגנים יחד מוסיפים את הסלרי, הגזר והשום ומטגנים דקות תוך כדי ערבוב. 6-5 יחד עוד כ־ מ � מוסיפים את העדשים המרוככות וה � סוננות ומטגנים יחד עוד כמה דקות, מוסי ו פים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים אש ומתבלים. דקות עם 40 מבשלים כחצי שעה עד דקות לפני 10 מכסה על אש בינונית, כ־

צילום: יורם מארק-רייך | לא רק אמנות בוקר בקיבוץ או שבת בטברנה הגלריה לתרבות ואמנות מקומית, ' (זו גם הכתובת), 91 'קיבוץ גלויות מציעה לאחרונה, לצד הרצאות, הופעות ותערוכות, גם תפריט אוכל מעניין. בימים שני עד חמישי ניתן לנשנשמאפים, מרק, לחמים ומטבלים, עוגות ושתייה, ואילו ,9:00-17:00 בשישי-שבת, בין השעות המטבח מציע בראנץ' ים תיכוני, וניתן לבחור בין תפריט נוסח "בוקר בקיבוץ" לבין תפריט של "שבת טברנה".

כוס אטריות דקיקות כפית שטוחה כורכום כפית שטוחה פלפל שחור גרוס כפיות כוסברה יבשה 2-1 מלח

רוצים לספר לנו מה חדש בעולם האוכל החיפאי? yorammr @ gmail . com

34

25.3.2022 ˆ ידיעות חיפה