חיפה 3.3.23

חדש ומקומי

/ השף פי נ י לו י /

/ יורם מארק-רייך /

צילום: יורם מארק-רייך צילום: פרטי צילום: יורם מארק-רייך

יודי, הסלט של דומי

יודי בר על שם יודי סידני ביטון היה הזכיין של רשת פאפא ג'ונס בחיפה, עד שהחליט ללכת בעקבות החלום, ופתח בחודש שעבר את היודי בר בשוק תלפיות, שמציע פיצות, דגים, בשר, אלכוהול. שני שותפיו הצעירים הם מור פרץ ויהוידע צרור, שהכינוי שלו הוא "יודי", ועל שמו נקרא המקום.

עמרי ומאי

מפלצות ממתקים בטעם מתוק עמרי ומאי, בני זוג שמכורים למתוק וחובבי אפייה, מנסים להפוך את התחביב לעסק ביתי. הם קוראים לעצמם 'שוגר מונסטר' ומציעים משלוחים מהירים של עוגיות ומתו ־ קים עד השעות הקטנות של הלילה.

הפתעה מתוקה לפורים תשכחו מאוזני המן - לקראת מפגשי החג פיני מציע לכם להכין עוגת סולת עם קרם במרכז וסירופ ורדים מעליה

לחגיגות פורים ולכל מתכון מתוק המפגשים שמתוכננים לכם בחג הכי שמח של השנה. מדובר בעוגת סולת עם קרם במרכז. כזו שבאה גם עם סירופ טעים במיוחד, שנשפך עליה מייד לאחר הוצא א תה מהתנור. עוגת סולת וקרם שמנת הקרם: קופסאות שמנת מתוקה 2 כוסות חלב 2.5 כפות קורנפלור 4 שליש כוס סוכר פקקים של תמצית וניל איכותית 2 שקית סוכר וניל כמה טיפות לימון מעט תמצית מי ורדים (לא חובה) ההכנה: בקערית קטנה מערבבים הכנת הקרם: סירופ סוכר: כוס וחצי מים כוס וחצי סוכר

כוסות סולת 3 כף קמח שקית אבקת אפייה שקדים מולבנים לקישוט

חצי כוס חלב יחד עם הקורנפלור עד לקבלת נוזל אחיד, חלק ובלי גושים. מניחים בצד. א � מחממים בסיר את השמנת יחד עם ש רית החלב, הסוכר והווניל. כשהתערובת מגיעה לכדי רתיחה עדינה, מוסיפים את החלב והקורנפלור תוך כדי ערבוב רצוף עד שמתגבש קרם סמיך וחלק. מסירים מהאש ומעבירים מייד לתבנית. מצננים ומעבירים למקרר לכמה שעות (כשעתיים-שלוש). מחממים בסיר את כל הכנת הסירופ: החומרים מלבד מי הוורדים, מביאים לר א תיחה, מנמיכים לאש בינונית וממשיכים דקות. מסירים מאש, מוסיפים 20 לעוד כ־ את מי הוורדים ומצננים.

ההכנה: מעלות. משמנים 180 מחממים תנור ל־ תבנית אפייה במעט חמאה או שמן. מערבבים את כל החומרים היבשים. בקערה לחוד מערבבים את שאר החומרים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את החומרים היב א שים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים מחצית מהכמות לתבנית ואופים ת � דקות כשכבה ראשונה. מוציאים מה 20 כא נור ויוצקים את הקרם בשכבה ישרה ומעליה את המחצית השנייה של תערובת העוגה. מסמנים שתי וערב או איזה סימון שאוהבים בעזרת סכין, מקשטים בשקד על כל ריבוע ואופים עוד כחצי שעה עד שמת א קבל צבע זהוב יפה. יוצקים את הסירופ על העוגה מייד כשהיא יוצאת מהתנור.

ריף, שרימפס בפסטה

ריף, מעלים את הרף האביב עדיין לא נראה באופק, אבל במסעדת ריף בעוספיא כבר פצחו בהכנות לפתיחת בית קפה עם מר ־ פסת שתתאים לישיבה בשמש. יהיו שם כריכים, מוקפצים, עמדות עם שייקים, עוגות ועוד. אנשי הביטחון שיגיעו במדים יזכו בהנחה ובצ'ופר.

העוגה: 15% גביע שמנת חמוצה או יוגורט 9% גביע שמנת כוס סוכר שקית סוכר וניל ביצה

רוצים לספר לנו מה חדש בעולם האוכל החיפאי? yorammr @ gmail . com

36

3.3.2023 ˆ ידיעות חיפה

Made with FlippingBook - Online Brochure Maker