כפר שלם 3.12.21

פאי פקאן

נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה. על משטח מקומח מרדדים את מ"מ 4-3 הבצק לעלה בעובי ומרפדים את תבנית האפייה. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, מה שיבטיח שהשוליים יישארו גבוהים. דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג. 3 מקפיאים את הקלתית במשך שעות להתייצבות מוחלטת. למלית פקאן: קוצצים את הפקאנים לחתיכות גסות. בקערה טורפים חמאה, סוכר, ביצים, מלח, ברנדי וקמח לתערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הפקאנים הקצוצים ומערבבים היטב. יוצקים את המלית על גבי הקלתית הקפואה בשכבה אחידה. אפייה: מעלות. 170־ מחממים תנור ל 10־ אופים את הפאי במשך כ דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב והמלית מתחילה להתייצב, אך עדיין מעט רכה. מוציאים את הפאי מהתנור ומסדרים את חצאי הפקאנים על גבי המלית בצורת מניפה צפופה. אם רוצים, אפשר פשוט לפזר את הפקאנים בצורה חופשית למראה כפרי. בעזרת כף, מזליפים דבש על הפקאנים המסודרים. מחזירים את הפאי להמשך אפייה דקות עד 12-10־ עוד כ להזהבה. מצננים לחלוטין ומגישים.

רכיבים 24 תבנית פאי מתפרקת בקוטר ס"מ לבצק פריך: גרם קמח 150 גרם חמאה קרה חתוכה 100 לקוביות גרם אבקת סוכר 40 קורט מלח כפית תמצית וניל 1 חלמון 1 כפות מים קרים (לפי הצורך) 2-1 למלית פקאן: גרם אגוזי פקאן, קצוצים גס 150 גרם חמאה מומסת 100 גרם (חצי כוס דחוסה) סוכר 120 חום כהה L ביצים 2 רבע כפית מלח כפות ברנדי או רום 2 גרם (רבע כוס) קמח 35 למניפת פקאן: גרם חצאי פקאן טבעיים 200-150 כפות דבש 2 אופן ההכנה: במעבד מזון עם להב לבצק פריך: פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת

דיסקית. עוטפים בניילון

אי טי

חדשות השכונה ˆ יום שישי, כ"ט בכסלו תשפ"ב 03.12.21 19 98south.news@gmail.com : רוצים להשתתף במדור כתבו לנ ו