כרמיאל 17.3.23

/ השף פי נ י לו י /

לעשות מהלימון לימונצ'לו

כשהעץ בחצר של פיני מניב שפע של פרי, המתכונים בהתאם ‰ כך תהפכו את פרי ההדר החמוץ למשקה אלכוהולי מרענן ‰ ויש גם שיטה מקורית לכבישה וסלט חצילים ייחודי

מ � אצלי ב עץ הלימון נתן ריחו ו רפסת. הטבע יודע לרכך מציאות, והרי המ מ ציאות חמוצה. אז חשבתי שאם הגיע זמן הלי מ מון - אז נעשה מהלימון לימונצ'לו, וגם לימון כבוש וסלט חצילים מיוחד, שיככב אצלי בשולחן החג (אני כמעט בטוח). זה סלט מאוד פשוט, אבל יש משהו בחיבור של החציל עם הלימון הכבוש שהופך אותו למתכון מנצח. לימוצ'לו לימונים. עדיף לבחור חצי צהוב חצי 8-6 ירוק, רצוי מהעץ או ליים ליטר מים ליטר וודקה - רצוי להשקיע באלכוהול איכו מ תי כוסות סוכר (תלוי כמה מתוק אוהבים) 1.5-1 ההכנה: שוטפים את הלימונים. רצוי לשפשף עם ספוגית כדי להוריד את שכבת הדונג ולייבש. קולפים את הלימונים בעזרת קולפן.

חשוב שהקליפה תהיה דקה ללא הלבן של הקליפה. משרים את הקליפות באלכוהול יומיים- שלושה, מסננים ומפרידים את האלכוהול מהקליפות, שומרים בצד. י � מחממים בסיר את המים והסוכר והקל � פות, מערבבים על אש גבוהה תוך כדי ער מ בוב עד שהסוכר נמס, מכבים אש ומצננים. ק � מסננים את הסירופ שנוצר ואת ה � ליפות זורקים. אפשר לשמור במט בצד ולהוסיף אחדים כקישוט לבקבוק. מחברים את שני הנוזלים שנוצרו, סירופ המבושם עם האלכוהול המבושם, מעבירים לבקבוק יפה או לצנצנת, שומרים במקרר או במקפיא. המשקה מוכן אחרי יום-יומיים. נשארו לנו הלימונים הקלופים, וזה הזמן להכין צנצנת לימון כבוש. לימון כבוש קילו לימונים קטנים, פרוסים לפרוסות עגולות מיץ לימון טרי לפי הצורך, תלוי בגודל הצ מ

נצנת – לא ממליץ על תחליפים ומשומרים. השקעתם בלימונים וצנצנת - תשקי עוד

שיני שום כתושות 4-3 פרוסות לימון כבוש, חתוכות גס 4-3

עד הסוף ולא תצטערו. מלח גס, עדיף אטלנטי מעט שמן ההכנה:

כפות חומץ 2 מעט מלח גס מעט צ'ילי גרוס גרגירי רימון ההכנה:

מסדרים בצנצנת את הפרוסות, ובין השכבות מפזרים מלח גס עד למילוי הצ מ נצנת, מניחים משקולת ומכסים בניילון שעות. הלימונים 24 צמוד ושומרים בצד יגירו נוזלים. אחרי כיממה מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי עד כדי כיסוי, ומעל אוטמים בשכבת שמן דקה, וסוגרים ושומרים בחוץ כשלו מ שה-ארבעה ימים, מעבירים למקרר. לאוהבי החריף, אפשר לפזר יחד עם מלח גס גם צ'ילי גרוס או צ'ילי יבש שלם. סלט חצילים ולימון כבוש ו � חצילים צעירים קלופים, חתוכים לק 4- 3 ס"מ 3-2־ ביות גסות עבות של כ

צורבים את קוביות החציל על מחבת עם מעט מאוד שמן, צריבה עדינה עד לק מ בלת צבע יפה. אפשר גם בתנור על נייר אפייה משומן. יש לשמן גם את קוביות החצילים ולהעביר לתנור שחומם מראש ו � דקות. תישארו צמ 10 מעלות כ־ 160 על דים, זהירות שלא יישרף אלא רק להשחמה יפה. מעבירים לקערה את הקוביות הצרובות, מוסיפים את הלימון ושאר החומרים ומער מ בבים בעדינות, את גרגירי הרימון מוסיפים בסוף. מעבירים לצלחת הגשה יפה ומתע מ נגים. נשמר לא מעט זמן במקרר ומשביח כריכים מכל הסוגים.

19 ידיעות הצפון, כרמיאל ˆ 17.3.2023

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online