מגזין בריאות ירושלים ינואר 2024

למה לחם מחמצת? לחם מחמצת אמתי, המיוצר באמצעות תסיסה של בצק באמצעות לקטובצילים (חיידקים ידידותיים למעי) ושמרים טבעיים בלבד, ללא תוספת של שמרים מתועשים המזרזים את תהליך התפיחה, הנו בעל יתרונות בריאותיים רבים בהשוואה ללחם המותפח במהירות באמצעות שמרים מתועשים. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים באכילת לחם מחמצת: תהליך התסיסה הממושך במחמצת קל לעיכול: מפרק גלוטן וחומצה פיטית, מה שמקל על אנשים מסוימים לעכל לחם מחמצת, במיוחד אלה שיש להם רגישות קלה לגלוטן. האינדקס הגליקמי אינדקס גליקמי נמוך יותר: מדרג את המזונות לפי מידת השפעתם על רמות הסוכר בדם. ללחם מחמצת יש אינדקס גליקמי נמוך בהשוואה לסוגי לחם אחרים. לחם מחמצת יכול לעזור בוויסות רמות הסוכר בדם בצורה יעילה יותר ועשוי להתאים לאנשים עם סוכרת. חומצה פיטית ספיגה מוגברת של חומרים מזינים: המצויה באופן טבעי בדגנים מעכבת את הספיגה של יסודות הכרחיים לגוף האדם. תסיסת מחמצת ממושכת מפחיתה את רמת החומצה הפיטית בלחם. הפחתת החומצה הפיטית משפרת את הספיגה של מינרלים חיוניים לגופנו המצויים בדגנים כמו סידן, מגנזיום, ברזל, אשלגן, סלניום, אבץ, זרחן ונחושת. המחמצת משמשת כפרוביוטיקה, פרוביוטיקה: ומקדמת את הצמיחה של חיידקי מעיים מועילים בשל תהליך התסיסה הטבעי.

אנשים הסובלים מאלרגיות או הפחתת אלרגנים: רגישויות לחיטה עשויים למצוא את לחם המחמצת נסבל יותר בשל תהליך התסיסה המפרק חלבונים אלרגניים מסוימים. תסיסת הבצק סבילות טובה יותר לגלוטן: באמצעות המחמצת מפרקת באופן משמעותי את רמות הגלוטן.בכך, הופך לחם המחמצת לאופציה עבור אנשים עם רגישות קלה לגלוטן. האינדקס הגליקמי הנמוך בלחם ניהול משקל: מחמצת, והשובע המוגבר שאנו מרגישים באכילתו, יכולים לסייע בניהול משקל גופנו על ידי הפחתת התשוקה לחטיפים עתירי קלוריות. למחמצת של לחם פיינגולד אין ללא תוספים: תוספים. הלחם עשוי ללא שמרים מתועשים, וללא חומרים משמרים ומרכיבים מלאכותיים. זאת לעומת לחמים המיוצרים באופן מסחרי. חשוב לציין שלא כל לחמי המחמצת נוצרים באופן דומה. היתרונות הבריאותיים של לחם מחמצת יכולים להשתנות בהתאם לגורמים רבים כגון משך התסיסה, איכות המרכיבים, והמתכון. כאשר אתם בוחרים לחם מחמצת, חפשו לחמים עשויים מדגנים מלאים, ללא שמרים מתועשים וללא תוספים, לשם קבלת היתרונות הבריאותיים של לחם מחמצת אמתי.

הסביבה החומצית שנוצרת חיי מדף ממושכים: במהלך תסיסת המחמצת מסייעת בעיכוב הצמיחה של עובשים וחיידקים מזיקים, ומאריכה את חיי המדף של הלחם ללא צורך בחומרים משמרים כימיים.

הטעם והארומה של טעם וארומה משופרים: לחם מחמצת הופכים את הלחם לטעים יותר. לחם מחמצת משביע יותר, ועשוי להפחית את התשוקה לתוספת סוכרים ממרחים וחטיפים.

לחם פיינגולד – לחם מחמצת אמתי . טעים יותר. בריא יותר

ניתן להשיג את הלחמים המצוינים שלנו ב: - לחם פיינגולד) WAZE ( , בגב הבניין מאחורי בר עמי 29 במאפיה ברחוב האומן ‰ ,ליד טרגט מוטורס 68 רח' ירמיהו ‰ 1 שוק רח' מחנה יהודה פינת האפרסק ‰ , ליד בנק המזרחי 7 רח' פארן ‰

33 ידיעות ירושלים ˆ 29.12.2023