מפרץ 03.06.22

מקווה להפוך את היקב למרכז מבקרים. שלמה צילום: נחום סגל | מוסרי

מוסרי: "אנחנו בודקים חלקות ענבים ביקביםשונים ומחליטים. קונים זנים ומחליטים אם לעשות בלנד או לא" שפיר: "התחלנו עם ייצור עצמי של יין ועם שלל פעילויות שמחברות אנשים מהאזור ליין. היום היקב חיי ותוסס, תרתי משמע, אנחנו לקראת של מרלו, קברנה או קריניאן

לחכות להחזיק בידי את הבקבוק הראשון. בקבוקים, ואני בטוחה 50 התחלתי עם שכשאחווה את היין הראשון שלי, אמשיך מכאן הלאה". לא מסחרי יש כוונה להפוך את המקום למסחרי? מוסרי: "הרעיון הוא לשמר את היקב כמקום לימודי, ולא להפוך אותו למסחרי. לא לגבות מחירים בשמים, ולאפשר לכל מי שחולם לייצר יין לעשות את זה, ויש המון כאלה. אנשים מתלהבים ומביאים חברים, ויש כרגע רשימת המתנה של לפ ־ אנשים, וגורמים שפנו אלי, ביניהם 30 חות אנשים פרטיים, מסעדות ובתי מלון שרו ־ צים את חבית הבית שלהם. "בחודשים האחרונים שיפצנו את המקום והכשרנו את הרחבה בחוץ, ואחרי הקורו ־ נה הרחבנו את הפעילות. אנחנו מקיימים סדנאות יין שבהן מקבלים ידע נרחב, איך

טועמים יין ואיך מתאימים אותו לאוכל, איך מבחינים בין קברנה סוביניון מהגליל לבין קברנה סוביניון מהנגב. ברמת הגולן האדמה כבדה ומכילה המון מינרלים וסל ־ עים, יש לה צבע עז וטעמים חזקים, ובהרי יהודה יש יותר כורכר וגיר, ואת כל אלה מרגישים בטעמי היין. הסדנאות ברמה גבוהה עד כדי כך, שתמיד משתתף בהן מישהו שיש לו יקב פעיל, ואנחנו מסיימים את ההשתלמות בביקור אצלו. "בנוסף, מתגבש פורום נשים, שבו נביא סיפורים על יזמיות יין, ובשישי לפני שלו ־ שה שבועות קיימנו ברחבה שמחוץ ליקב קבלת שבת ראשונה עם הופעה של שולי נתן. תושבי עכו והסביבה הגיעו לערב של יין, נשנושים ושירה, ואירוע דומה מתקיים בכל שבועיים. "באוקטובר אנחנו מתכננים לפתוח מפגשי לימוד תיאורטי 12 קורס יין של להכנת יין, ויש כאלה שבסיום קורס כזה רוצים להשתלב בקורס מעשי. אנחנו מש ־

לימים פסיפס שבו מי שמייצר יין, לוקח סדנת טעימות ומשתתף בקורס המעשי, מקבל ידע נרחב אולי יותר מכל מקום אחר בארץ. הפרויקט שלנו ייחודי, אין מודל כמותו בארץ. בחזון שלי, המקום ימשיך להיות בית ספר ונמשיך לייצר פה יין, ונשדרג את העשייה באופן קבוע". את כל הפעילות הזו עושה מוסרי בה ־ תנדבות מלאה, מתוך אהבה ליין ולעכו, ויש לו עוד תוכניות: "אני רוצה שהמ ־ קום ישמש כמרכז יין אזורי וייתן מכלול רעיונות לאוהבי יין ומטיילים. אני מקווה להפוך אותו למרכז מבקרים עם מסלולי טיולים של 'סובב עכו', עם אתרים קרו ־ בים מעניינים, שיתחילו ביקב ויכללו בין השאר את קבר הגנרל הצרפתי קפארלי ואת גני הבהאים. כשאני רואה את שמחת האנשים שמגיעים למקום, וכשאנשים שמבינים ביין אומרים שהמקום נראה כמו בית מרקחת ומתלהבים מהעשייה, זה גורם לי לאושר גדול".

שבו חלק מהמשתתפים מכינים קרטו ־ נים, חלק מבקבקים וחלקם מפקקים. יש כאלה שממתגים את הבקבוקים ומדבי ־ קים עליהם מדבקות עם לוגו שעיצבו, או עם תמונתם. וכל היופי בתהליך הוא שכולם שותפים לעשייה ולהתלהבות מהצבע, הטעם והריח של היין הזורם". "הופתעתי כששמעתי שיש מקום כזה בעכו", אומרת מזי וורצל, חברה פעילה ביקב. "אני ויין זה סיפור אהבה, הש ־ תתפתי בעבר בערבי יין ובהשתלמויות, אבל מי יכול לייצר יין? זו חתיכת לוגי ־ סטיקה. כשנכנסתי ליקב החברתי בעכו, מצאתי בו בית חם ואנשים מקסימים עם אהבה משותפת. לראשונה בחיי התייצבתי בחמש בבוקר לבצור ענבים בכרם, משהו שעד כה ראיתי רק בסרטים ובתוכניות אוכל. משם עברנו ביחד למעיכת הע ־ נבים - וזו עבודה קשה, מלכלכת ומאוד כיפית. לא פספסתי אף מפגש בתהליך, עכשיו היין שלי נח בחבית, ואני לא יכולה

פריצה גדולה"

מוסרי: "אנחנו בודקים חלקות ענבים ביקביםשונים ומחליטים. קונים זנים

של מרלו, קברנה או קריניאן

ומחליטים אם לעשות בלנד או לא"

צילומים: יקב שיתופי עכו | סדנאות, הדרכות וייצור

ידיעות המפרץ ˆ 3.6.2022 23