מפרץ 14.4.23

ח י נ ם ל ק ו ר א י " י ד י ע ו ת א ח ר ו נ ו ת " ˆ י ו ם ש י ש י , כ " ג ב נ י ס ן תשפ " ג 1 4 . 0 4 . 2 3 ˆ ק ר י ת ב י א ל י ק , ק ר י ת מ ו צ ק י ן , ק ר י ת י ם , ק ר י ת א ת א , ק ר י ת ח י י ם

פרויקט מיוחד של "ידיעות המפרץ"

- האגף FOODISH עם הקולינרי של מוזיאון 'אנו': בשלנים מכל רחבי הארץ מחזירים לחיים מתכונים בני מאה שנה ויותר שעברו בירושה במשפחותיהם צילומים: ריאן

2

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ

3

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023

4 1

1

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 7.4.2023 ˆ חי ה

ידיעות חיפה ˆ 7.4.2023

המתקדמת ביותר והנטענים ניתנים בחינם!

חדש! הדור הבא של מכשירי השמיעה בהנחה ענקית לאור מכרזים חדשים של קופות החולים גם נטענים מכשירי שמיעה מכשירים בעלי קישוריות משופרת לשלל מכשירים איכות שמיעה צלולה ביותר ללא רעשי רקע בזכות מנגנונים חדשניים להדגשת דיבור והנחתת רעשים דינאמית המחירים הנמוכים ביותר )חלקם ניתנים גם בחינם(* לאור המכרזים החדשים של קופות החולים הדור הבא של מכשירי השמיעה בהנחה ענקית מכשירי שמיעה גם נטענים מכשירים בעלי קישוריות משופרת לשלל מכשירים איכות שמיעה צלולה ביותר ללא רעשי רקע בזכות מ גנונ חדשניים המחירים הנמוכים ביותר *למכשירים המשתתפים במבצע

דגמים חדשים! 2 המתמקד ביכולת ההבנה בכל Lumity המצבים בטכנולוגית בינה מלאכותית וגם חיבור לטלפון העמיד למים Life ו

אנחנו עובדים עם כל קופות החולים כולל החזרים מלאים

ללא תורים! ללא המתנות ארוכות! אספקה מיידית!

חברות מכשירי השמיעה המובילות בעולם:

סוכן מורשה של שטיינר מכשירי שמיעה

חברות מכשירי השמיעה המובילות בעולם:

ללא תורים! ללא המ נות ארוכות! אספקה מי דית!

ביקורי בית | אטמים | בדיקות שמיעה | מעבדת תיקונים | התאמה ע"י צוות מיומן

04-8719999 טלפקס: | , קרית ביאליק 140 דרך עכו www.ofek-north.com www.ofek-north.com 04-8719999 : , קרית ביאליק טלפקס 140 דרך עכו ביקורי בית | אטמים | בדיקות שמיעה | מעבדת תיקונים | התאמה ע"י צוות מיומן

ט.ל.ח.

ד"ר יוסף פנסוף

5

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023

מהפלאפל דרך הבמבה ועד למילקי

מחאת הקוטג' בקיץ ● שהותאמה לחך הישראלי נחשבת עד היום למרד הצרכנים הגדול 2011 ערב המהפכה היה מחיר ● בתולדות המדינה שקל, והוא ירד בעקבות עצומה 7.29 הקוטג ● שקל 5.9 אזרחים ל- אלף 100 שעליה חתמו המחיר הזה נשאר עד היום הבמבה היא המצאה ישראלית מקורית של במקור הוא היה בטעם ● 1965 חברת 'אוסם' מ־ גבינה, אבל המעבר לטעם בוטנים הפך אותו המפעל ● לחטיף הנמכר ביותר בכל הזמנים ● שקיות במבה בשעה אלף 27 בחולון מייצר , כמו 1993 דמות התינוק האייקונית נולדה ב־ גם הסלוגן 'אין כמו במבה' אבל הרבה לפני הבמבה המציאו בחברת 'אוסם' את הפתיתים, שנחשבים לאחת ● ההמצאות הקולינריות של ישראל לעולם היוזמה היא של דוד בן גוריון, שביקש בתקופת הצנע ממנהלי המפעל לפתח מאכל זול על לכן ● בסיס חיטה לעולים מארצות המזרח ונסיים ● הפתיתים נקראים גם 'אורז בן גוריון' הגרסה המקומית ● עם ה'מילקי' של 'שטראוס' דומה מאוד ל'דני עם קצפת' הגרמני, ולכן תחקיר עיתונאי ● הוא נקרא 'דני' 1979 עד חשף את פער המחירים 2014 שפורסם ב־ ● המקומם בין המילקי הישראלי לדני הגרמני מה שהוביל למחאה חברתית שכונתה 'הקרב על המילקי', כמו סדרת הפרסומות הידועה, שקל 2.7 שקל ל־ 3.16 ובסופה ירד המחיר מ־ שקל 2.9 והתייצב על יניר אלפיה

בחרו 2022־ ב בסקר של מכון 'מדגם' שנערך מהישראלים את הפלאפל כמאכל הלאומי 59% , 12% , השווארמה 18% הרבה לפני החומוס ● מקור המאכל הוא ● בלבד 6% והשקשוקה אבל הפלאפל הישראלי ● כנראה מצרים הושפע מהלבנוני והוא עשוי מחומוס ולא מפול התואר 'המאכל הלאומי' התקבע על ידי דן ● את 'שיר הפלאפל', 1959 אלמגור, שכתב ב־ למעמד ● לרגל חגיגות העשור של המדינה דומה זכה גם הגזוז במשפט משיר: "כל יהודי שיורד מהמטוס / וכבר קונה פלאפל ושותה הפלאפל הוא גם סמל לדרגת קצונה של ● גזוז" רס"ן ומעלה ספר הבישול הנמכר ביותר בישראל הוא 'מהמטבח באהבה' של רות סירקיס, שהושק מהדורות ונמכר 70 מאז הוא יצא ב־ ● 1974 ב־ הוא נכתב בלשון נקבה ● במיליון עותקים והתבסס על המטבח האמריקאי, שם שהתה אבל ● בשליחות עם בעלה שנים 4 המחברת ספר הבישול הראשון בתולדות היישוב בארץ נקרא 'איך לבשל בארץ ישראל' של ד"ר ארנה הוא הושפע ● 1936 מאייר, בהוצאת ויצו ב־ מהמטבח הגרמני, ואוכל מזרחי הודר ממנו , בעקבות המהפך 80־ ה רק בשנות ● לחלוטין , יצא הספר 'מטעמי המזרח' של '77 הפוליטי של קלודיה מודן הקוטג' נחשב למאכל ביתי ישראלי, אבל המקור המזון ישראל שטאובר מהנדס ● הוא בארה"ב ללמוד את 1962 נשלח על ידי תנובה בשנת הסוד וחזר אחרי כמה חודשים עם גבינה

1 4 . 4 . 2 0 2 3

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, © לתרגם, לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת)– ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר–חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

ליאתשרון מנכ"לית: סיגל רגב / עורכת ראשית: / ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: orit-z@yedtik.co.il ‰ 054-3337202 : ‰ לפרסום 04-8746080 ' חיפה ‰ טל 26 כתובתנו: בעלי המלאכה אוריתקוסטנטינו עורכת גרפית ראשית: דוד ראט / עריכה: מיכל ראובן / סגניתעורך: יניר אלפיה / עורך: מנהל הפקה ותפעול: אורית זילברברג / מנהלתהעיתון: מרכז גרפי, ידיעותתקשורת / גרפיקה: / דפוס ידיעותאחרונותבע"מ הדפסה: שלום חכמון /

6

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ

7

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023

ליאת סגל אפשטיין וטל איתקין, פסטיבל מאפים אבודים של FOODISH

צילום: | אנטולי מיכאלי

ו � , אגף הק FOODISH הזה הוא חלק משיתוף פעולה של מוסף האוכל לינריה של אנו - מוזיאון העם היהודי ורשת המקומונים של "ידיעות תקשורת". מ � עוסק בזהות ותרבות יהודית דרך האוכל ומציג את הסיפור של ה FOODISH טבח היהודי על כל טעמיו וגווניו. קופצת הודעה: "יש לכם אוצר במטבח" המזמינה FOODISH כשנכנסים לאתר את הגולשים לשתף את המתכונים וסיפורי האוכל המשפחתיים שלהם ולצרף והמוזיאון. המאגר הזה, הכולל כבר עכשיו - פחות FOODISH אותם למאגר של מחצי שנה מאז הקמתו - אלפי מתכונים וסיפורי אוכל ביתיים מכל העדות והסו ו , אבל הוא מייצג את תפיסת העולם FOODISH גים הוא רק חלק מהפעילות של שמובילה את העשייה: הסירים הם של כולנו. מה שיש בתוכם, הסיפורים הקטנים שנרקמים סביב שולחנות האוכל בבתים או הבישול המשותף המנהגים והמסורות שנוצרים בחגים ובשבתות - הם נכס תרבותי שחשוב להגן עליו, לתת לו במה ולחגוג אותו. , כמו יתר האגפים במוזיאון אנו, עוסק בזהות ותרבות יהודית, רק FOODISH " , מרב אורן. FOODISH שאנחנו עושים את זה דרך האוכל", אומרת מנכ"לית "העשייה שלנו במוזיאון ומחוצה לו, כוללת פסטיבלים ואירועי פופ אפ במסעדות, מאפיות ואפילו במתנ"סים ברחבי הארץ; שיתופי פעולה עם גופים וארגונים; פודקאסט וכמובן האתר שלנו - שהוא הבית של האוכל היהודי מכל המטבחים והעדות. בית למתכונים, למסורות ובעיקר לסיפור שהם מספרים, שהוא בעצם הסיפור המשותף שלנו כעם על כל התהפוכות, הנדודים והשינויים שעברנו. "אוכל", מדגישה אורן, "הוא גורם מלכד ומחבר וחשוב לחגוג יחד את מה שמחבר בינינו, לתת במה לכל המנהגים וכל המסורות המשותפים, במיוחד עכשיו, ולהע ו ביר אותם הלאה לדורות הבאים". - 'סיפורים מהמטבח', הוא מיזם שיוצא אל הקהילה FOODISH פרויקט הדגל של כדי לאסוף מתוכה את האוצרות הקולינריים שמתחבאים בבתים, בין היתר בא ו מצעות שיתופי פעולה התנדבותיים. הפרויקט המשותף עם עמותת 'באים לטוב' והמשרד לשיוויון חברתי, למשל, כלל מפגשים של מתנדבים עם בני הגיל השלי ו שי במטרה לתעד את זיכרונות האוכל המשפחתיים והמתכונים, ולהעלות אותם (כך שישמרו לטובת הדורות הבאים) וכערך מוסף - נוצרו FOODISH לאתר קשרים משמעותיים בין המתנדבים למשתתפים המבוגרים". "מפתיע לגלות איך מאחורי כל מנה ומנהג קטן שאנחנו חוזרים אליו מדי חג, מסתתר עולם ומלואו ואיך האוכל שלנו - אם רק ניתן לו במה - יכול לחבר בין העבר לעתיד, לגלות לנו כמה עמוקים השורשים שלנו וגם לאפשר לנו התחבר בלי מילים למסורות, ערכים ורעיונות שנצטברו במשך דורות. ההכנה של מתכון פשוט או החזרה על ריטואלים קטנים שקשורים בהגשה או בהכנה, עוברים מדור לדור ומקיימים אותם. וגם בעידן המשתנה והמהיר שלנו אפשר לשמור על הש ו רשרת הזו בחיים", מסכמת יונית נפתלי קו־אל, מנהלת התוכן והעורכת הראשית . "בדיוק בשביל זה אני מזמינה את כולם, לצרף את החלק שלכם FOODISH של לסיפור האוכל הגדול של כולנו". : FOODISH סיפורים ומתכונים נוספים מכל הסוגים, הזמנים והעדות באתר ‰ @ foodishanu בפייסבוק ובאינסטגרם www . foodish . org יעל גרשון, תחקיר: לי גיל // רכזת הפרויקט: : FOODISH סייעו מטעם נעמי נוי MYNET הפרויקט כולו ייעלה גם ברשת הדיגיטל של רשת המקומונים , אגף הקולינריה של 'אנו' - מוזיאון העם FOODISH היהודי, עוסק בזהות ותרבות יהודית דרך האוכל וחוגג את הסיפור של המטבח היהודי על כל טעמיו וגווניו מציצים לתיבת האוצרות

שרה בת השנה ואמה צילום: | ריקה מהאלבום הפרטי

רק אחרי שאמה נפטרה החליטה שרה ליברמן לשחזר את המתכונים שלה אבל אז הגיע ‰ ולבשל לאביה המתגעגע טוויסט מפתיע כשליברמן מצאה אוצר: מאז היא ‰ מחברת המתכונים של אמא לא מפסיקה לבשל, לעצב, ולצלם את המנות ובכך מחייה את זכר אמה מחברת המתכונים של אמא חוזרת לחיים רומניה שרה ליברמן

8

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ

צילומים: ריאן

המנה של שרה עוגת ממליגה 'מלאי' ס"מ: 24 חומרים לתבנית קפיצית גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות 100 כוס סוכר כפית מלח 1/2 ביצים 2 כפית תמצית וניל

9% גרם (גביע קטן) גבינה לבנה 250 27% גביעים) שמנת חמוצה 2 גרם ( 400 קליפה מגוררת מלימון אחד כוס קמח תירס גס כוס קמח תופח, או קמח תופח לפסח להגשה: שמנת חמוצה הוראות ההכנה: מעלות. 170 מחממים תנור ל־ ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את 24 מרפדים תבנית קפיצית בקוטר של הדפנות בחמאה. גרם מהחמאה הרכה עם הסוכר, 100 מערבלים במיקסר או במעבד מזון מצית הווניל, המלח והביצים לבלילה אחידה ואוורירית. ת י � לילה את הגבינה והשמנת וממשיכים לערבל לבלילה אח מוסיפים לב � דה. ם את קמח התירס ואת הקמח התופח ומערבלים מעט לבסוף מוסיפי חשוב לא לערבל יותר מדי, כדי שהעוגה לא תצא דחוסה לבלילה אחידה – מדי. דקות עד שהעוגה 45 יוצקים את הבלילה לתבנית, משטחים ואופים כ־ ה מעט. נועצים קיסם במרכז העוגה ובודקים: אם הקיסם מתייצבת ומשחימ יוצא יבש העוגה מוכנה. העוגה בטמפרטורת החדר ומגישים עם כף שמנת חמוצה. מצננים את פשר להוסיף צימוקים בהירים או אגוזי מלך קצוצים גס. א ועוד משהו: ¥

ליברמן. "על המתכונים של אמא היו עוד שאריות קמח"

אז הגיע טוויסט בעלילה הקולינרית והיא מצאה את האוצר: אוסף מתכונים ורישומים ברומנית של אמה, שחשף למעשה את סוד האוכל בביתם. "אחרי שאמא נפטרה מצאתי במטבח שלה מגי ר רה מלאה במחברות מתכונים, ולקח לי כמה שנים עד שהצלחתי לפתוח את מחברות המתכונים שלה. מצאתי שם המון מתכונים שכתבה וגם תירגמה מע ר ברית לרומנית, כולם כתובים בעט כחולה ובכתב יד עגול עדין. ויש בהם הכל: מצרכים, שלבי הכנה, רעיונות, כתמים ושאריות קמח - חיים שלמים". בתוך מחברות המתכונים יצרה שרה סדר פנימי, מעין קו מנחה למתכונים, נושא וקטגוריה - ממש כאילו ערכה את המתכונים לטובת ספר בישול. "מכאן בעצם התחלתי, בכוונה להכין אותם כל ר שונם, לסגנן ולצלם ולתעד כדי להוציא ספר. הבחירה שלי להעלות מתכונים שלה דווקא בפ ר מאפשרת מגיעה אצלי FOODISH לטפורמה ש־ בגלל הגעגוע כמובן, אך גם בשל הרצון לחקור את המורשת והמסורות של אוכל שסבב את חיי הבית והמשפחה שלי. אני מנסה לשחזר טעמים על סמך זכרונות - כלומר מנסה לשחזר את מגע היד של אימי, שידעה בדיוק כמה ואיך לפזר תבלין, או תנועת מגע יד בלישת בצק. אני מתעדת זיכרון של חוש הטעם בעזרת הכנת המנות שהכינה, מס ר גננת ומצלמת, ובכך בעצם 'מחיה' במובן מסוים את זכרונה של אימי". "ביומיום אמי היתה מכינה אוכל רומני, אבל גם

), צלמת קולינריה, 46 שרה ליברמן ( : תכירו מעצבת וחוקרת תרבות חזותית, מתגוררת בק ר ריית אונו. נשואה ואם ילדה. ר � שנה אני עוסקת בעיצוב גרפי וטיפוג 22 "מעל פי, ומתמחה בעיצוב לתרבות, אקדמיה וקולינריה. בעשור האחרון אני עוסקת גם ביזמות קולינרית, מפתחת תוכן וקריאייטיב וחוקרת תרבות חזותית בישראל - בימים אלה אני משלימה את כתיבת התזה שלי בנושא עיצוב גרפי לתואר השני בתו ר כנית הבינתחומית לאומנויות באוניברסיטת תל אביב". : "הוריי (וגם סבא והסבתות) המשפחה שלי . אמא שלי, שהיתה 1970 עלו מבוקרשט בשנת בשלנית בחסד (ובזכות), בישלה בהתחלה מא ר כלים מארץ המוצא, אבל די מהר היא התחילה לאסוף מתכונים מכל מיני עדות והיתה מבשלת אוכל מאוד טעים". רק אחרי שאמה של מסע הקסם אחרי האוכל: שנה, היא 11 שרה ליברמן נפטרה במפתיע לפני הגיעה לעולם האוכל. הרצון לבשל לאביה את המאכלים של אמה גרם לליברמן לצאת למסע בעקבות האוכל הרומני. "התחלתי מאפס, אספתי מתכונים, למדתי חומרי גלם, חקרתי רקע להתפ ר תחות של מאכלים, וניסיתי לבשל מתכונים שלה מהזיכרון". שרה גם חקרה ברחבי האינטרנט, אבל

ניסתה לשלב אוכל ישראלי, שגילתה בעיקר בעי ר תוני 'לאישה'. בחגים הסבתות היו מגיעות לבשל ביחד. אני זוכרת שהיה שולחן גדול ומנות חג. היו שם היה מרק עוף עם המון ירקות וקניידלך רכים שחצי מהם נזללו עוד לפני שפגשו את המרק; כבד שנקצץ בסכין עם המון בצל מקורמל שהוגש עם פרוסות צנון חריף ומלפפונים חמוצים; קציצות גפילטע פיש רכות, אווריריות, מתובלות היטב (לא מתוקות); וגם סלטים כמו סלט טורקי חרפרף, סלט חצילים רומני עם המון בצל קצוץ, סלט חסה עם הרבה שום ועוד". "כמו בכל בית רומני טוב, גם אצלנו המנה שלי: בבית היה 'יום ממליגה' אחת לשבוע, ובו אכל ר נו ממליגה עם ביצה מקושקשת, שמנת חמוצה או גבינה קשה ושמנה בשם ״בורדוף״. המנהג הזה הוא ההשראה לעוגת ממליגה וגבינות מתוקה".

9

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023

סודות מהמטבח המשפחתי

מימין: סבתא פרומה והנכדה קסניה. משמאל: אלינה והבנות ברוסיה

צילומים: מהאלבום הפרטי | " פרינץ ובעלה. "מרקים עשירים חיממו אותנו בחורף

המנה של אל י נה סלמון אפוי ברוטב שמנת

רוסיה אלינה פרינץ

המרכיבים: ק"ג סלמון טרי, מפולט ללא עצמות אבל עם 1 העור ק"ג תפוחי אדמה גדולים ושטופים 1 כפות שמן זית 2 מ"ל שמנת לבישול 100 ענפי רוזמרין 4-3 כפית מלח או יותר, לפי הטעם 1/2 כפית מלח הימלאיה, לפי הטעם 1/2 כף פפריקה גרוסה או יותר – לפי הטעם שיני שום כתושות 3 כפית פלפל או יותר – לפי הטעם 1/2 הוראות ההכנה: מעלות. מרפדים 200 מחממים את התנור ל־ תבנית אפייה בנייר אפייה. שוטפים ומייבשים את פילה הסלמון, מניחים אותו על תבנית האפייה עם העור כלפי מטה. חותכים תפוחי אדמה לפלחים ומסדרים אותם סביב הדג (הכל צריך להיות אסתטי). יוצקים על הדג ועל תפוחי האדמה עצמם שמן זית טוב (קצת פחות על הדג, מאחר שהוא כבר יקבל את רוב השומן מהשמנת). מתבלים את תפוחי האדמה בפפריקה ובשאר התבלינים האהובים עליכם ועם מעט מלח. יוצקים מעט שמנת על הדג, רק כדי לכסות את הדג בשכבה דקה, ומפזרים רוזמרין ושום קצוץ דק על הכל. דקות. 30-20 מכניסים לתנור החם ואופים חשוב לבדוק את הדג פעם או פעמיים כדי לוודא שהשמנת לא נשרפת, כי זו הערובה לטעם ולע ־ דינות של הסלמון שלנו. שימו לב שתפוחי האד ־ מה משחימים יפה. דקות הכל מריח כל כך טוב… 30-20 אחרי שאי אפשר להתאפק! זה אומר שהגיע הזמן להוציא מהתנור ולנסות!

ד"ר לדגים רופאת הילדים אלינה פרינץ מבאר שבע החלה לבשל לאחר אהבתן לדגים מכל הסוגים הפכה אותה ‰ לידת בנותיה למתמחה לא רק בהבראת ילדים אלא גם בבישול

"התחלתי עם כמה מתכונים בסיסיים של סבתא שלי ובישלתי בהתחלה תבשילים פשוטים, כאלה שהילדות אהבו. אחד הדברים שהן הכי אהבו זה דגים, מכל הסוגים ובכל שיטת הכנה. "עם השנים הפכתי להיות מומחית בבישול דגים. בסך הכל, הצליח לי - בתי הגדולה, קסניה, שמתגוררת בקנדה, היא בלוגרית אוכל". "באזור הרי אורל, בו גדלתי, תפוחי אדמה הם אחד מחומרי הגלם הנפוצים ביותר, ואכלנו אותם בכל צורה אפשרית. "בתפריט היו גם דגים - כבושים או טריים - והרבה מרקים עשירים, שחיממו אותנו בחורפים הקשים". "בכל בית רוסי אפשר למצוא דג המנה שלי : בשמנת, וזוהי הגרסה המודרנית שלי - במקום הקרפיון המסורתי, אני משתמשת בסלמון, שט ־ עמו עדין יותר. "מאחר שהדבר הנוסף שהמשפחה שלי קיבלה מהשורשים הרוסיים־יהודיים שלנו הוא אי סבילות ללקטוז, אני מכינה את המנה עם שמנת צמחית – אך שמנת רגילה לבישול תהיה פה נהדרת. "אם אתם רוצים להישאר נאמנים למקור הרוסי, אז השתמשו בשמנת חמוצה".

), נולדה בהרי 59 ד"ר אלינה פרינץ ( תכירו: עם 1992 אורל ברוסיה ועלתה לישראל ב־ בעלה, שתי בנותיהן הקטנות וחמותה ומתגו ־ ררת בבאר שבע. ד"ר פרינץ היא רופאת ילדים, . 3 וסבתא ל־ 2 אמא ל־ בעלה השלישי של סבתא המשפחה שלי: ושימר עבור 1895 שלי היה חזן. הוא נולד ב־ המשפחה את המסורת היהודית. ובכל זאת, היו , קצת לפני 92 הרבה דברים שלא ידעתי; ב־ שעלינו לארץ, הוזמנו לקרובת משפחה מסור ־ תית בירושלים. רק אצלה גיליתי שצמים ביום כיפור. "אמי נולדה בבלרוס. כשהייתה בת חמש, הנא ־ צים נכנסו לעיירה בה גדלה. אביה גויס לצבא, והיא ואמה הצליחו להימלט מבלארוס ויצאו ממנה במסע רגלי שנמשך יותר משלוש שנים להרי אורל". הוריה של פרינץ עלו לארץ אח ־ ריה, לפני כעשור. ו � "בגלל העבודה הת מסע הקסם אל האוכל: בענית שלי ושל בעלי (שהוא רופא), הבישול מעולם לא היה בראש סדר העדיפויות והתח ־ לתי לבשל רק כשבנותי נולדו. "אפשר להגיד שהדרך שלי הייתה הפוכה - כולם לומדים לבשל דרך הסבתות, אני למד ־ תי דרך הילדות.

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 10

סודות מהמטבח המשפחתי

צילומים: ריאן | עידית ויורם. הכי אוהב להכין קובה דלעת

עיראק יורם ירון

מלך הקובות מגרמניה אביו ואימו הגיעו מאירופה, ובילדותו אכל בעיקר שניצלים אבל אז הגיע המפנה: יורם ירון התחתן עם עידית ‰ וגפילטע פיש התוצאה: ‰ ונשבה במאכלים של חמותו, בלה, שנולדה בעיראק הוא הפך למומחה בהכנת סירים עמוסי קובות מכל המינים

"את הקובות עצמן למדתי להכין בסדנא שעשינו כל המשפ ־ חה. תמיד אהבתי לבשל. כבר מגיל צעיר אני זוכר שאמא שלי ואני היינו מכינים ביחד את הגפילטע פיש. "בבית ילדותי הכוכבים על שולחן החג היו גפילטע פיש וצלי בשר, ובמהלך השבוע שניצלים, עוף, פירה ותפוחי אדמה", הוא משחזר. "אחד המאכלים האהובים עלינו בחורף הוא המנה שלי: קובה דלעת, אבל כזה שמכינים בבית. סיר רחב ידיים מלא רוטב אדמדם שבו שוחות קובות לבנבנות מנוקדות בקוביות של דלעת כתומה, והכל מבעבע, צבעוני ומדיף ריחות נה ־ דרים". ויש לו גם טיפים ל'טירוני הקובות': "ראשית, לא לפחד לה ־ כין אותן ידנית, ולא, לא צריך שכל אחת מהן תהיה מושלמת וסימטרית לחלוטין". ירון גם מציע להכין קערת מים ולדאוג שהידיים תהיינה רטובות כדי שהסולת לא תידבק והמעטפת תיקרע. "אם כמות הסולת שלקחתם גדולה מדי, תוך כדי יצירת הקובה תלשו ממנה מעט מהבצק כדי שהמעטפת של הסולת לא תצא עבה מדי", מסביר ירון כאילו משפחתו היתה זו שהגי ־ עה בטיסה מבגדד.

יורם ירון מתל אביב, פנסיונר לאחר קריירה של תכירו: שנה הוא רוכב בקבוצת 17 שנה בהייטק. מזה 30 מעל ל־ אופני שטח ובעל טור בנושא בירחון 'טבע הדברים'. ירון הוא רכז מתנדבים ב"באים לטוב", המערך הלאומי להתנדבות ותיקים שפועל להפגת בדידות אצל בני הגיל השלישי. בחודשים הקרובים יוביל ירון קבוצת מתנדבים בפרויקט ג � , במס FOODISH ו־ 'סיפורים מהמטבח' של באים לטוב רתו המתנדבים יאספו מתכונים וסיפורי אוכל משפחתיים של בני הדור השלישי ויוסיפו אותם למאגר המטבח היהודי באתר. ב � נשוי לעידית, אב לשלושה וסבא לאר המשפחה שלי: , אימו ילידת 15 עה נכדים. אביו עלה מגרמניה לארץ בגיל . 92 , ואימו כבר חגגה 94 הארץ. כיום אביו בן "החותנת שלי, בלה, עלתה לארץ מסע הקסם אחרי האוכל: . היא זו שפתחה בפניי את המטבח העיראקי 15 מבגדד בגיל והראתה לי איך מבשלים. "אבל עד שלא ישבתי וחקרתי באמצעות האינטרנט את המאכלים שלה, לא הצלחתי ממש לפענח את הטעמים המ ־ דויקים שיצאו תחת ידיה.

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023 11

ע ָ צ ְ ב ִ מ !!! H A AD A !!! ₪ 1,000 את השני במתנה בשווי עד ומקבלים מאחד המוצרים שבמבצע קונים

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

BI כיריים

מכונת קפה מתקן + סט פורצלן +' קפ 100 + מקציף +

מיקסר

תווי קניה

סאב וופר + מקרן קול

₪ 999 מתנה לחג בשווי ומקבלים מאחד המוצרים שבמבצע קונים למימוש ברשת פוקס הום ליטר 7 נפח קערה W 1300 הספק עיצוב חדשני דרגות מהירויות 6 W 1100 הספק ליטר 0.85 מיכל מים בר 19 לחץ משאבה

W 300 עוצמת שמע 5.0V+EDR בלוטוס גרסה: HDMI כניסת צליל איכותי ועשיר

בשווי מתנה ₪ 699 להבות גז 4 חיישני בטיחות הצתה אלקטרונית מבער טורבו

בשווי מתנה ₪ 990

בשווי מתנה ₪ 699

בשווי מתנה ₪ 1,000

בשווי מתנה

₪ 990

BL-262 Beige דגם:

JBX016DW דגם:

BL60IX דגם:

351 דגם:

2023 SMART TV K4 רזולוציה HDMI כניסות 4 USB חיבורי 2 webOS 22 מערכתהפעלה עם בינה מלכותית 5 מעבד דור LED 86 טלוויזיה ״

OLED 77 טלוויזיה ״ OLED מסך בטכנולוגיית HZ 120 קצב ריענון SMART TV K4 רזולוציה חווית צפיה מרגשת HDMI כניסות 4 USB חיבורי 3 ₪ 9,990 OLED77CS6LA דגם: 2023

LED 65 טלוויזיה ״ SMART TV K4 רזולוציה HDMI כניסות 3

LED 75 טלוויזיה ״ SMART TV

LED 85 טלוויזיה ״ SMART TV K4 רזולוציה מערכת הפעלה TV Google מסך דק נטול מסגרת HDMI & USB כניסות ₪ 5,690 85P735 דגם:

K 4 רזולוציה USB חיבור HDMI כניסות 2 מערכת הפעלה WebOS 6.0

2023

USB חיבור 1 ליבות 4 מעבד + טיונר מובנה עידן

₪ 3,290 UE65AU7200 דגם:

₪ 4,290 75UP7760PVB דגם:

₪ 7,790 86UQ90006LC דגם:

מקרר דלת לצד דלת

דלתות 4 מקרר

דלתות 4 מקרר

דלתות 4 מקרר

דלתות 4 מקרר

ליטר 601 נפח נטו B דירוג אנרגטי דלת בתוך דלת עיצוב חדשני יצרן קוביות קרח עיצוב מפואר

ליטר 541 נפח נטו A דירוג אנרגטי

ליטר נטו 539 נפח A דירוג אנרגטי הנדסת אנוש נוחה עיצוב חדשני נירוסטה מושחרת

ליטר 615 נפח נטו A דירוג אנרגטי עיצוב חדשני הנדסת אנוש נוחה מדחס אינוונטר

₪ 4,290 ליטר 525 נפח נטו C דירוג אנרגטי הנדסת אנוש נוחה עיצוב חדשני שירות ואחריות אלקטרה

חלל ענק ונוח עיצוב מהמם

₪ 9,290

₪ 6,290 RQ68WC4SHAB דגם:

₪ 7,690

₪ 5,690

GR251INS דגם:

KFN96VPEA דגם:

SVR9000 דגם:

SJ-FE87V-SL דגם:

מדיח כלים רחב

מדיח כלים רחב תוכניות הדחה 5 מערכות כלים 12 A דירוג אנרגטי תוכנית ייבוש ליטר 5.1 צריכת מים עיצוב חדשני

מדיח כלים אינטגרלי מלא AAA דירוג טריפל מערכות כלים 13 תוכנית ייבוש כלים ד' 30 תוכנית קצרה ב מנוע אינוונטר

מדיח כלים רחב

מגירות 8 מקפיא ליטר נטו 274 נפח כללי B דירוג אנרגטי NO FROST מגירות 6 + תאים 2 הנדסת אנוש נוחה שירות ואחריות ברימאג ₪ 2,890 RFNE315L33W דגם:

מערכות כלים 13 תוכניות הדחה 5 A דירוג אנרגטי

₪ 2,790 תוכניות הדחה 5 מערכות כלים 14 AAA דירוג טריפל תוכנית ייבוש דציבל 44 שקט במיוחד

₪ 1,690 ליטר 12.9 צריכת מים דציבל 46 עוצמת רעש עיצב מהמם

₪ 2,790

₪ 2,390

DVN05324X דגם:

SMS2ITI11E דגם:

EEA17100L דגם:

FFB52910ZM דגם:

תנור משולב

גריל גז

שואב אבק נטען

תנור אפיה בנוי

תנור אפיה בנוי

₪ 3,390 BOOST מצב מירבי אחריות לשנתיים ע"י ב.נ.ז.כ סחר טכנולוגיית לייזר ECO מצב חיסכון AW 240 עוצמת שאיבה – דקות 60 זמן עבודה - עד

₪ 2,290 ליטר 66 נפח תא אפיה A דירוג אנרגטי אפיה בטורבו אקטיבי תוכניות אפיה 7 עיצוב חדשני CH9M10H50Y דגם:

₪ 1,390 כירת גז צד + מבערים 3 תפוקת חום BTU 43000 כוללת רשתות צלייה יצוקות 2 גלגלים לניוד קל 4

₪ 2,690 ליטר 71 נפח תא A דירוג אנרגטי מולטיסיסטם אפיה בטורבו אקטיבי עיצוב יוקרתי HB537GBS1Y דגם:

₪ 2,990 ליטר 73 נפח תא A דירוג אנרגטי שלבים בתא 6 אפיה בטורבו אקטיבי מדויק באפיה

V15 DETECT ABSOLUTE דגם:

DOE7210BM דגם:

KYQK23ST דגם:

12

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 1 4.2023 ˆ חיפה

! KAPARA המתנות אמריקה הלילה הזה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מ ת נ ה

מיקרוגל דיגיטלי

32 מסך טלוויזיה " וי י "

מגהץ קיטור

מכונת קפה

כסף חוזר

בשווי מתנה ₪ 599 W 2200 הספק 110 תפוקת קיטר גרם בדקה בר 5 משאבת מים דקות 2 מתחמם תוך

HD רזולוציה ברמת + מקלט מובנה עידן HDMI כניסות 2 USB כניסה 1 בשווי מתנה ₪ 499 HD רזולוציה ברמת + מקלט מובנה עידן HDMI כניסות 2 USB כניסה 1

BAR 19 לחץ משאבה קומפקטית מעוצבת חימום מים תוך שניות

ליטר 23 נפח 800 W הספק עוצמות חימום 6 ובישול צלחת מסתובבת ס"מ 29 בגודל

לקנייה חוזרת בחנויות הרשת

בשווי מתנה ₪ 599

קניה בשווי ₪ 444

בשווי מתנה ₪ 549

SV6110 דגם:

32STD2000 דגם:

MS23K3513AW דגם:

ESSENZA MINI EN .85 דגם: בגימור אדום, צהוב לימון

LED 55 טלוויזיה ״ SMRT TV K4 רזולוציה HDMI כניסות 3 USB חיבור 1 Bluetooth 5.0 Google TV מערכת הפעלה ₪ 2,090 55P635 דגם:

QLED 55 טלוויזיה ״ SMART TV K4 רזולוציה HDMI כניסות 4 USB חיבורי 2 QLED טכנולוגיית מסך VIDAA U 4 מערכת הפעלה ₪ 2,590 55U7QFIL דגם:

QLED 65 טלוויזיה ״ SMART TV K4 רזולוציה QLED טכנולוגייתמסך HDMI כניסות 3 USB חיבור 1 Google TV מערכת הפעלה ₪ 2,990 65C635 דגם:

LED 75 טלוויזיה ״ SMART TV K4 רזולוציה HDMI כניסות 3 USB חיבורי 2 טיונר מובנה webS מערכת הפעלה בעלת ממשק ₪ 3,290 WEB OS E75R5DS דגם:

LED 75 טלוויזיה ״ SMART TV

K4 רזולוציה מערכת הפעל Google TV HDMI כניסות 3 USB חיבור 1

₪ 3,290

75P635 דגם:

דלתות 2 מקרר

דלתות 2 מקרר

מקרר הפוך

מקרר הפוך

דלתות 2 מקרר

₪ 3,190 ליטר 395 נפח נטו B דירוג אנרגטי הקפאה יבשה הנדסת אנוש נוחה עיצוב מהמם ניר׳ GR-B444XL דגם:

ליטר 390 נפח נטו C דירוג אנרגטי הקפאה יבשה הנדסת אנוש נוחה עיצוב חדשני ₪ 2,990

ליטר נטו 596 נפח B דירוג אנרגטי הנדסת אנוש נוחה עיצוב חדשני

₪ 4,690 ליטר 495 נפח נטו B דירוג אנרגטי פיקוד שבת הלכתי שעות שבת\חג 80 עד גימור נירוסטה מושחרת

ליטר 587 נפח נטו A דירוג אנרגטי טכנולוגיית היבריד חלל פנימי ענק

₪ 5,590 RB60RS356SA דגם:

₪ 3,790 VIP SJ-SER75DSL דגם:

HRF2520SS דגם:

RD62BKI דגם:

מכונת כביסה

מכונת כביסה

מכונת כביסה פתח קדמי

מכונת כביסה

מכונת כביסה

₪ 2,790 ד' 30\ 15 תוכנית קצרה BSH שירות ואחריות ק"ג 8 נפח A דירוג אנרגטי סל"ד 1200 מהירות סחיטה

ק"ג 8 קיבולת A דירוג אנרגטי

ק"ג 8 נפח A דירוג אנרגטי סל"ד 1200 מהירות סחיטה תוכניות כביסה 16 שירות ואחריות אלקטרה

ק"ג 7 נפח A דירוג אנרגטי סל"ד 1000 מהירות סחיטה נעילת ילדים מנגנון בפני הצפה

₪ 1,990 ק"ג 8 נפח A דירוג אנרגטי סל"ד 1200 מהירות סחיטה צג דיגיטלי XL פתח ענק

סל"ד 1200 מהירות סחיטה ד' 30 ד' \ 15 תוכניות קצרות BSH שירות ואחריות ע"י

₪ 2,990

₪ 1,790

₪ 1,590

VIP WAT24482IL דגם:

WM12N280IL דגם:

EW6F5822ABM דגם:

TWJ90S2IL דגם:

WTV7518 דגם:

תנור אפיה בנוי

כיריים אינדוקציה ₪ 1,290 חיבור חד פאזי היישר לתקע ישראלי מבערים 4 כיבוי אוטומטי דרגות חום 9 MC-IF3518B2S דגם:

כיריים קרמיות מבערים 4 W 6600 הספק כולל דרגות חום 17

כיריים גז אמייל מבער עוצמתי ווסתים לינאריים בחזית משטח במקשה אחת הכירה הטובה בעולם

כיריים גז זכוכית

₪ 1,690 ליטר 65 נפח תא האפיה תוכניות אפיה וגריל 5 כולל אפיה בטורבו עיצוב חדשני BSH שירות ואחריות A דירוג אנרגטי

מבערים 4 מבער טורבו חצובות בודדות ויצוקות

₪ 1,390 מנגנון כיבוי אוטומטי BSH שירות ואחריות

משטח זכוכית עיצוב יוקרתי

עיצוב חדשני תוצרת צרפת

₪ 1,990

₪ 1,290

PKF631FB2Y דגם:

DPE7610XI דגם:

CVG6BR4WPB ISR דגם:

HBF113BR0Y דגם:

המכירה הינה | מבצע ״קנה - קבל״ פסח תשפ״ג בכפוף לתקנון החברה המבצע יתקיים | ׳ יח 200 כמות מוצעת מכל פריט למבצע | ליחידים בלבד ולא בסיטונאות ט.ל.ח | התמונה להמחשה בלבד | או עד גמר המלאי הקודם מבניהם 30.04.23 עד

BIG-ELECTRIC.CO.IL *6387 ביג אלקטריק מקבוצת אלקטרו קובי 074-7555819 |

13 ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023 דיעות חיפה ˆ 14. 2023

סודות מהמטבח המשפחתי

המנה של י ר ו ן מרק קובה עשיר עם דלעת ועגבניות קובות: 45 חומרים ל־ למרק: ס"מ 1 ½־ גרם דלעת קלופה, חתוכה לקוביות בגודל של כ 800 כפות שמן קנולה 6 בצלים בינוניים קצוצים 2 כפות רסק עגבניות 4 כפות פפריקה אדומה מתוקה 2 כוסות מים רותחים 6 מלח לפי הטעם כפית פלפל לבן או פלפל שחור 1/2 כוס מיץ לימון טרי 1/2 כפות סוכר 6 כפות רוטב צ'ילי מתוק 4 כפות צימוקים, או חצי כוס משמש מיובש 4 למילוי הקובה: גרם בשר בקר טחון או עוף טחון 500 בצלים קטנים קצוצים 2 כפיות פטרוזיליה קצוצה 2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפיות שמן קנולה 2 למעטפת הקובה: כוסות סולת 2 גרם עוף טחון וסחוט מנוזלים 300 כפיות שטוחות של מלח 2 כפיות שמן קנולה 2 כוסות מים פושרים 1¼ אופן ההכנה: בסיר רחב ידיים (סוטאז' גדול) מחממים שמן ומטגנים מכינים את המרק: את הבצל עד להזהבה. עת ואת רסק העגבניות, מתבלים בפפריקה ומשחימים מוסיפים את הדל דקות. 5 עוד כ־ בלים במלח ובפלפל לבן או שחור. מוסיפים מיץ לימון, יוצקים מים, מת סוכר ורוטב צ'ילי ומערבבים. דקות או עד שהדלעת מתחילה 20 מבשלים על אש בינונית במשך כ־ להתרכך. טועמים ומתקנים תיבול. יפים את הצימוקים או המשמשים המיובשים ומערבבים. מוס מערבבים את כל החומרים לקבלת תערובת מכינים את המילוי: אחידה ומניחים בצד. בקערה גדולה מערבבים סולת, עוף טחון, מכינים את המעטפת: מלח ושמן. מים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דלילה (אם יש מוסיפים בהדרגה דקות עד 20 תן להוסיף עוד קצת מים). מכסים וממתינים במשך כ־ צורך ני שהמים נספגים ומתקבל בצק רך וגרגירי. קורצים כדור בגודל של כדור פינג פונג מתערובת יוצרים את הקובות: חשוב שהידיים יהיו רטובות כל הזמן. שימו לב: הסולת ומשטחים על כף היד. שה מתערובת הבשר ומניחים במרכזו של עיגול הסולת. נוטלים כפית גדו הסולת סביב המילוי, מגלגלים בעדינות לכדור חלק, סוגרים את קצוות ש עם ניילון בתחתית. חוזרים על הפעולה עד סיום תע ומניחים על גבי מג ־ רובות הסולת והבשר. המגש עם הקובות למקפיא לכמה שעות או ימים עד מומלץ להכניס את למועד הבישול. מכניסים בזהירות את כדורי הקובה לתוך סיר מבשלים את הקובות: ע בצורתן, כשמרגישים שפני הסיר מלאים מחכים כדקה המרק. כדי שלא לפגו עד שהקובות מתייצבות ורק אז ממשיכים להוסיף קובות. וחצי יר בעדינות רבה כדי שהקובות לא יידבקו זו לזו או מטלטלים את הס דקות. מגישים את המנה 30 לתחתית הסיר. מבשלים על אש קטנה במשך כ־ בליווי אורז.

ד"ר מורה וליד

לפני

אחרי

תל אביב 5 אריה דיסנציק נתניה 4 כיכר העצמאות

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 14

עצרת הנעילה השנתית לאירועי יום הזיכרון לשואה ולגבורה

בית ספר לרוח האדם מרד גטו ורשה במעמד נשיאת בית המשפט העליון, כבוד השופטת אסתר חיות 20:00 | 2023 באפריל 18 | כ"ז בניסן תשפ"ג | יום שלישי בבית לוחמי הגטאות ע"ש יצחק קצנלסון למורשת השואה והמרד בתכנית: מעמד "יזכור", הדלקת משואות והנחת זר "חסידי אומות עולם" דברים מפי אלוף פיקוד צפון, האלוף אורי גורדין

מופע באומר ובצליל בהשתתפות: יונתן ריגר, משי קלינשטיין, מקהלת מ"א מטה אשר ובית הספר למחול כרמיאל

בחוף שבי ציון ויסתיים בבית לוחמי הגטאות 18:15 מצעד הגבורה יחל בשעה

1945 עצרת זיכרון לנופלים במרד, ורשה אפריל

יוסי גבריאלי – דרורים הפקות בימוי והפקה:

המוזיאון )כולל יד לילד( 19:30 – 9:00 פתוח בשעות:

מומלץ להקדים את הגעתכם ולבוא בלבוש חם. יש לפנות מראש לבקשת תרגום סימולטני לאנגלית. הכניסה חופשית. לא תותר כניסה עם נשק. החניה ב ”יד לילד“

04-9958020 לפרטים: מורן דהן נתן moran@gfh.org.il www.gfh.org.il

15 ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023

סודות מהמטבח המשפחתי

יוון שרה סופרין

צילומים: ריאן | סופרין במטבח. שירים וקול שקשוק הצמידים

שירת הבורקס שרה סופרין נהגה לצפות בסבתה מכינה בצק לבורקס, כשהיא מלווה את ההכנה ומאז, כבר עשרות שנים ‰ בשירים בלדינו שגם היא מזמרת כל הדרך אל התנור

אני שוחרת את השפה ועוסקת בשימור הת ־ רבות וגם של המאכלים שקשורים אליה". : "המטבח הקטן מסע הקסם אחרי האוכל של אמא היה לב הבית. נהגתי לשבת ליד שולחן האוכל, להכין שיעורי בית ולצ ־ פות באמא שמכינה את המטעמים שלמדה מאמה. אהבתי מאוד לראות את ידיה לשות בצק לבורקס, שהוגשו בשבת בבוקר לצד ביצים קשות חומות ('חמינדוס'). לא אשכח את תנועות ידיה המלוות בשקשוק הצמי ־ דים שעל ידה ואת צליל קולה הענוג בעת

. "נולדתי 77 שרה סופרין, בת תכירו: וגדלתי בשכונת נווה צדק בתל אביב, ועד היום אני מתגוררת בעיר. אני עקרת בית, נשואה, אמא לשלושה בנים וסבתא לארב ־ עה נכדים". "הוריי, אידה ואיזק ברוך המשפחה שלי: ז"ל, נולדו בסלוניקי שביוון. הם עלו ליש ־ , והשאירו מאחור 30 ראל בתחילת שנות ה־ 40 משפחות ענפות אשר בתחילת שנות ה־ נשלחו בידי הנאצים למחנות ההשמדה בהם נרצחו. גדלתי בבית של דוברי לאדינו, לכן

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 16

סודות מהמטבח המשפחתי

המנה של שרה פאסטליקוס: בורקס תפוחי אדמה כרוכיות: 12 המרכיבים ל־ תפוח אדמה בינוני, מבושל ומעוך לפירה גרם גבינה בולגרית או פטה מפוררת 200 גרם גבינת קשקבל מגוררת 100 ביצה אחת מלח ופלפל שחור שמן לטיגון אופן ההכנה: מרטיבים את המצות במי ברז זורמים, עוטפים במגבת לחה, מניחים בצד לריכוך לחצי שעה. מערבבים את חומרי המלית בקערה. י � חותכים כל מצה לשתי רצועות לאורך הנקבים, ליצ � רת שני מלבנים. שמים בקצה כל רצועה, על הצלע הקצרה, כף גדושה המלית, ומגלגלים לאורך הצלע הארוכה, ליצירת גלילה מ הדוקה. ס"מ, טורפים את 3 ־ 2 יוצקים שמן למחבת רחבה בגובה ביצה עם מעט מים, פלפל ומלח, טובלים את כרוכיות ה המצה בבלילת הביצים, ומטגנים בשמן עד להשחמה. : שומרי כשרות שמגישים את הפאסטליקוס בארוחה גיוון שרית, יכולים למלא אותם בבשר טחון ובצל מטוגן או ב בתפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה ובצל מטוגן.

ששרה רומנסה עתיקה בשפת הלאדינו. הזכרונות הכי חזקים שלי עולים וצפים ברגע שריחות תב י שיל שאמא נהגה להכין עולים באפי". "גדלתי בתקופת הצנע, וזה השפיע הרבה על התפריט. למשל, בשר, דגים ועופות הוגשו רק בשבתות ובחגים. אבל אמא דאגה להזין אותנו בתזונה בריאה בעזרת קטניות, ירקות ופירות. בימי שישי כיכבה אצלנו מנת ה'פ'יז'וניס קון ארוז', ובעברית: תבשיל שעועית לבנה עם אורז. בשבת בבוקר היו על השולחן בורקס עם חמינדוס, זיתים, מלפפונים ירוקים, קוביות גבינת פטה או קשקבל. הגברים במשפחה שתו כוסית עראק מהולה במים". : "בלאדינו אומרים "קין נו טייני המנה שלי לה ארמוזה, ביזה לה מוקוזה", כלומר "למי שאין את היפה, מנשק את זבת החוטם" – אם אין את הרצוי, לוקחים את המצוי. אצלנו אי אפשר ללא בורקס - אז אנחנו מכינים 'פאסט י ליקוס די מאסה' – כרוכיות מצה או בורקס של פסח: עם תפוחי אדמה וגבינות לארוחת בוקר, עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן כתוספת, או עם בשר טחון וצנוברים למנה עיקרית. את המתכון למדתי מאמי".

בס"ד

נותרו דירות אחרונות

34 רנ"ס בניין יוקרה 5- ו 4 דירות חדרים מפוארות בסטנדרט גבוה

משרד: ,04-8722475 | 61 יצחק בן צבי 050-5381557

אכלוס !!!2023

דירות 2 נותרו

17 ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023

סודות מהמטבח המשפחתי

צילומים: ריאן | " גרשון. "בבית אכלו סופריטו וממולאים

סוריה בת שבע גרשון

המעורב של בת שבע אמה של בת שבע גרשון עזבה את הבית כשבתה היתה לגרשון לא היתה ברירה והיא למדה לבשל ‰ בלבד 7 בת משאר קרובי המשפחה, שהגיעו מפרס, מרוקו ואשכנז

המנה של בת שבע

אורז עם כבש מנות: 8-6 החומרים ל־ כפות שמן 3 בצל גדול קצוץ 1/2 ק"ג בשר טלה טחון גס עם השומן 1/2 כוסות אורז בסמטי 1½ כפית בהרט 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור 1/2-1/4 כוסות מים חמים 3 להגשה: צנוברים קלויים על מחבת יבשה אופן ההכנה:

ואספתי מתכונים ממספר בשלנים שהכ כ רתי וכן מנשות המשפחה. למדתי הרבה מארבע אחיותיי, מהגיסות שלי, ששתיהן מבתים אשכנזיים, ומחמותי, שהיא חצי מרוקאית וחצי פרסייה וגדלה על המטבח הטברייני. "ריבוי העדות הזה בא לידי ביטוי גם באוכל שאני מבשלת: האוכל הסורי של אמי, אוכל אשכנזי, מרוקאי, פרסי, ועוד תבשילים שאספתי עם השנים או המצאתי לבד. מבית ילדותי זכורים לי בעיקר מנות הקובה, עוף עם תפוחי אדמה, סופריטו, ממולאים מסוגים שונים ומרקים". : "אורז עם כבש הוא אחת המנה שלי ממנות החג הקבועות של המשפחה המו כ רחבת. למדתי אותה מדליה, גיסתי, אשתו של אחי מיכה ז"ל. "אבא של דליה היה הבעלים של 'קצביית שמחה' ברחוב החלוץ בחיפה. אחי, מיכה, עבד בה, ולימים ירש אותה. לכן בבית של דליה ומיכה תמיד היו מאכלים וחומרי גלם שלא היו באף בית אחר - למשל בשר כבש, למצרך יקר. הפעם 70 שנחשב בשנות ה־ הראשונה שטעמתי תבשיל כזה היתה אצל אחי ואשתו".

: בת שבע גרשון מחיפה, ילידת תכירו , עורכת דין ובעלת סוכנת ביטוח. 1952 כ � נ 6 בנות וסבתא ל־ 3 גרשון היא אמא ל כ דים. : "אבא שלי, יצחק המשפחה שלי פיינטוך, הגיע לישראל מטרנסילבניה . הוא בא מבית דתי מאוד ורצה 1923 ב־ לצאת בשאלה ולעלות לארץ, ולכן פנה לסוכנות היהודית, שסייעה לצעירים לע כ לות ארצה. אולם הוא סורב מפאת גילו בלבד. אבא לא ויתר, 13 - הוא היה בן וכששמע שיש רכבת של הסוכנות שלו כ קחת עולים לאונייה לישראל, הוא גזר את הפיאות והתגנב אליה. הוא הצליח להגיע לאונייה, שם נתפס על ידי שוטר וסיפר לו את האמת הפשוטה: הוא רוצה לעלות לי כ שראל. השוטר השתכנע ונתן לו להתגנב לאונייה. "אמי, רגינה לבית משפחת נגרי, נולדה בארץ להורים שעלו מחאלב. היא עזבה את הבית כשהייתי בת שבע בלבד, ואני גדל כ תי כילדת חוץ בקיבוץ עם אחותי, שולי". ח � : "כשהשת מסע הקסם אחרי האוכל ררתי מהצבא התחלתי להתעניין בבישול

מחממים את השמן במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל דקות עד השחמה. מוסיפים את 15-10 הקצוץ ומטגנים דקות, תוך כדי שמפוררים את 5 בשר הטלה ומטגנים בשר בעזרת כף עץ. מתבלים בבהרט, מלח ופלפל שחור. ה מוסיפים את האורז הבסמטי ומערבבים היטב. יוצקים ת המים החמים, מערבבים, טועמים את הרוטב ומתקנים א בול. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את תי דקות. 20 הלהבה ומבשלים מערבבים היטב את התבשיל המוכן ומעבירים למגש לצלחת הגשה גדולה. מפזרים מעל צנוברים קלויים או ומגישים.

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 18

סודות מהמטבח המשפחתי

גינדי והתפוחים. מתכון של | ארבעה דורות צילומים: ריאן

המנה של גל ית תפוחים ברוטב וניל מנות: 6 חומרים ל־ לרוטב הווניל: 15% ליטר שמנת לבישול 1 חלמונים 6

צ'כיה גלית גינדי

כוס סוכר 1/2 מקלות וניל 2 מקלות קינמון 6 שעות במים חמים 3 עלי דפנה, מושרים 6 קורט אגוז מוסקט מגורר הכנת הקרם:

המתכון ההיסטורי והטעם שחזר מאה שנים אחורה לפני יותר ממאה שנים התפנקה סבתא רבתא של גלית ביקשה 90 כשהייתה בת ‰ גינדי במאפה תפוחים עם וניל רק אחרי כמה ‰ מנכדתה להכין את הקינוח המיוחד נסיונות הצליחה גינדי במשימה ההיסטורית

יוצקים את השמנת לסיר, מכינים את רוטב הווניל: צים את שני מקלות הווניל, מגרדים את תוכנם לתוך חו שמנת ומוסיפים גם את מקלות הווניל המרוקנים ואת ה מעלות, רק 80 מקלות הקינמון. מחממים את השמנת לכ־ עד שהיא חמה למגע אבל לא רותחת. ע � במקביל טורפים את החלמונים והסוכר בקערה לת � רובת אחידה. כשהשמנת מגיעה לטמפרטורה הנכונה, מוציאים את קלות הווניל ומקלות הקינמון מהשמנת החמה, זורקים מ ת מקלות הווניל ושומרים את מקלות הקינמון להגשה. א יוצקים באיטיות ובזרם דק חצי כוס מהשמנת החמה תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב במטרפה. מוסיפים ל את יתר השמנת החמה וטורפים לתערובת אחידה. 180 מחממים תנור ל־ אופים את התפוחים ברוטב: עלות. יוצקים את הרוטב לתבנית עמוקה ומוסיפים את מ לי הדפנה ואגוז המוסקט המגורר. מניחים את התפוחים ע דקות, מעבירים את התנור למצב 25 בתוך הרוטב. אופים דקות נוספות, רק עד שהתפוחים משחימים 5 גריל ואופים מעט בחלק העליון. מגישים כל תפוח בכלי עמוק עם מעט מהרוטב, מקל קינמון ועלה דפנה.

"המתכונים המשפחתיים שלנו הולכים הרבה אחורה בזמן ולא את כולם הסבתות שלי הכינו שנים 30 כל השנים. כך למשל, בפסח לפני כ־ , ביקשה שנכין לה 90 סבתא שלי, שהיתה בת תפוחים אפויים בקרם וניל. פתאום, בגילה המופלג, היא ביקשה מתכון שסבתא שלה נהגה להכין לאמא שלה ואמא שלה נהגה להכין לה - מתכון שהוא ממש פינוק. כדי לדייק את המ ש תכון התחלתי לעשות תחקיר על צורת ההכנה ולפני פסח הכנתי את זה פעם ראשונה, אלא שזה לא היה בדיוק כמו שסבתא זכרה. עשיתי כמה שינויים, ואז כשהגשתי לה את המנה בליל הסדר היא אמרה שזה בול הטעם שהיא זוכרת מילדותה". "היינו בית שחציו מפולין וחציו מצ'כיה. אני זוכרת הרבה בלינצ'סים עם גבינה וגם את טקס הקפה בבוקר ואחר הצהריים, שלווה בטוסט ורי ש בת תפוזים. הכוכב הבשרי היה השניצל. מדי פעם אכלנו צלי בשר עם כופתאות שממוחזרות מלחם ישן". "אחת המנות האהובות עלי היא המנה שלי: מאפה תפוחים ברוטב וניל. את המתכון, אותו מכינים אצלנו כבר ארבעה דורות, צירפתי כאן. עד כמה לוקחים אותו ברצינות? מי שמכין אותו חייב לדעת לקלף את קליפת התפוח בחתיכה אחת".

ש � , נשואה, אם ל 59 : גלית גינדי, בת תכירו לושה בנים וסבתא לשתי נכדות. גרה ברמת השרון ועובדת במוזיאון 'בית ראובן' בתל אביב. "סבתי מריאנה (נני) מצד המשפחה שלי: אמי הגיעה מחבל הסודטים, שם משפחתה די ש ברה גרמנית, והאוכל הושפע גם הוא מהמטבח הגרמני. עם עליית הנאצים סבתא ברחה עם בני משפחתה. הם היו מאוד עשירים והכניסו לתוך הבגדים תכשיטים וכל מה שיכלו לקחת וכך במהלך מסע הבריחה הם שיחדו את מי שהיה צריך כדי להציל את עצמם והצליחו להישאר בחיים. "ההורים של אבא הגיעו מפולין, וגם להם הייתה השפעה על המטבח עליו גדלתי". ש � "מלחמת העולם ה מסע הקסם של האוכל: נייה קטעה את ההיסטוריה, המסורת והזיכרונות של המשפחה שלי משני הצדדים.", אומרת גי ש נדי. "אם נשאר איזשהו חוט מקשר בין העבר להווה זה המתכונים, האוכל והזיכרונות של הטעם - וזה מה שהתניע את המסע שלי לאוכל המשפחתי. "בסך הכל גדלתי אצל הסבתות במטבח ולא הפ ש סקתי לחקור ולשאול מאיפה כל דבר הגיע. כך למדתי להכין גפילטע פיש, מרקים ומאכלים נוספים.

מימין לשמאל: הסבתא נני (מריאנה),

האמא אלזה, ואחת מבנות הדודות

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023 19

סודות מהמטבח המשפחתי

המנה של י וס י

צילומים: ריאן | הזוג שגב. הבנים מבשלים את האוכל של סבתא

קציצות עכוב קציצות: 15 החומרים ל־

סוריה

יוסי שגב

ארטישוקים 2 ½ גבעולי כרובית צרים וארוכים או 15 ריים על גבעוליהם, מנוקים מהעלים, חצוים ופרוסים ט רצועות) 15 רצועות כל אחד (בסך הכל 6 לאורך ל־ לקציצות:

קילו בשר טחון 1 כוס קמח מצה 1

שנות בישול טברייני 200 יוסי שגב מתעד את האוכל הטברייני של בני משפחתו משם גם מגיע מתכון קציצות ירק העכוב (שאפשר ‰ להחליף אותו בקלות בלבבות ארטישוק)

כוס פטרוזיליה קצוצה 1 כפיות פלפל שחור 1½ כפיות מלח 1½ כוס מים 1/2

לציפוי ולטיגון: ביצים טרופות 2 שמן לטיגון לרוטב: ראשי שום ירוק טרי חצויים 2 שיני שום ירוק ועוד 20

השפעות גם מסוריה ומלבנון, ולאחר מכן גם ע � ממרוקו ותימן. למ 50 מהעליות בשנות ה י שה, כולם למדו מכולם, וזה בא לידי ביטוי גם בעושר של המתכונים. "היו לנו הרבה חוקים סביב האוכל. למשל - חמין אוכלים רק עד יום שבת באחת בצהריים. אגב, כאשר אזרנו אומץ לאכול אותו ביום ראשון, גילינו שזה יותר טעים. דוגמה נוספת לשמרנות הקולינרית עם החמין היא המהומה המשפחתית שנוצרה כאשר בסך הכל רציתי להוסיף חיטה לחמין, שבטבריה הוא מבוסס על שעועית. אני זוכר גם את ה'קלסונס' - סוג של רביולי שמבוסס על גבינת צאן מלו י חה. אבל כיאה למשפחה שעל שפת הכנרת - הדגים היו חלק בלתי נפרד מהתפריט, גם בימי חול ובוודאי בארוחות שישי". "קציצות העכוב, שהן המנה שלי: אופייניות לפסח ולאביב. במקור היו עוטפים את גבעולי העכוב אחרי ניקוי רציני - מדו י בר בצמח מאוד קוצני - בקציצות בשר ואז מבשלים. "אגב, לפני שנים העכוב הוכרז צמח מוגן, לכן כבר כמעט לא מכינים את המנה הזו עם עכוב ועברו להכין אותה עם תחליפים כמו לבבות ארטישוק או כרובית".

), נשוי לאפרת. לזוג 57 : יוסי שגב ( תכירו שלושה ילדים - אמיר, איתי והבת עומר. שגב מתגורר כיום ברמת גן, אבל נולד והתגורר עד לבגרותו בטבריה, שבה ספג את המסורת הקולינרית הוותיקה המייחדת את העיר. הוא השתחרר מצבא הקבע לפני כעשור ומתחזק כיום בלוג אוכל ששמו 'האוכל הטברייני של סבתא בלה'. : "יש לנו שורשים של כמעט המשפחה שלי שנה בטבריה. לא היינו משפחה דתית, 200 אז המסורת נשמרה בעיקר סביב האוכל. סבא י � , ול 1830 רבא רבא רבא שלי הגיע לעיר ב י מים נהיה לרבה הראשי של טבריה". אביו של שגב, אהרון, הוא ממשפחת סמון, משפ י חה ישראלית מאוד קטנה. שם משפחתה של אמו בלה לפני הנישואים היה בטאן, ושורשיה ממשפחת הרבנים של אבוחצירא. "ההצלחה הגדולה שלי כיום היא שגם ילדיי יודעים לבשל את האוכל שאמא שלי בישלה". פ � "לאחר שאמי נ מסע הקסם אל האוכל: טרה התחלתי לאגד, באמצעות בלוג, את כל המתכונים שלה, ועלי לציין שמעולם לא בי י שלתי איתה יחד. האוכל הטברייני זה משהו שדומה לאוכל של אנשי צפת וירושלים. יש

מלח ופלפל שחור כף אבקת מרק עוף שומן כבש (לא חובה) לימונים גדולים 2 מיץ מ־ אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הקציצות לתערובת אחידה. חלקים. מגלגלים 15 מחלקים את תערובת הקציצות ל־ ל חלק סביב פרח כרובית או גבעול ארטישוק ומהדקים כ בעדינות. מחממים שמן לטיגון במחבת רחבה. טובלים כל קציצה בביצים טרופות ומטגנים בשמן החם מכל הכיוונים, עד להזהבה. כפות משמן הטיגון של הקציצות ונפטרים 6 מודדים מהשאר. מחממים את השמן במחבת יחד עם שומן כבש (לא בה) ומטגנים שיני שום ירוק כחצי דקה, עד שעולה מהן חו ניחוח. מוסיפים מלח, פלפל שחור ואבקת מרק עוף. מסדרים בסיר את הקציצות, מניחים ביניהן ראשי שום מגובה הקציצות. מביאים 3/4 חצויים ויוצקים מים עד 45 לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים דקות. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומגישים.

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ 20

סודות מהמטבח המשפחתי

המנה של ע י ר ית קציצות פראסה

צילומים: ריאן | " אהרוני. "נותנים לירק לדבר

מנות: 6 חומרים ל־ ק"ג), נקיות מחול, ללא החלק 1.5־ כרשות גדולות (כ 6 הירוק, פרוסות לטבעות עבות תפוחי אדמה קטנים (או אחד גדול), קלופים וחתוכים 2 לקוביות גדולות בצל קלוף וחתוך לקוביות גדולות 1 גרם בשר טחון 300 ביצים גדולות 2 מלח ופלפל שחור גרוס כפות קמח מצה (או לפי הצורך) 2 שמן לטיגון אופן ההכנה: לילה לפני טיגון הקציצות שמים את טבעות הכרשה, קוביות הבצל ותפוח האדמה בסיר. יוצקים מים עד לגו א ה של חצי ס"מ מעל הירקות. מכסים את הסיר ומביאים ב דקות עד 40 לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ־ שהירקות רכים לגמרי. מסננים את הירקות, מצננים וסוחטים אותם ביד מעל מסננת. ו � מעבירים את הירקות המבושלים למעבד המזון וק � פולסים. לחלופין, טוחנים אותם במטחנת 3-4־ צצים ב בשר. מעבירים את תערובת הירקות לבד חיתול. קושרים ת החיתול ותולים על הברז מעל הכיור במטבח למשך א לילה להגרת נוזלים. לחלופין, מניחים את החיתול בתוך ה סננת, מכסים בצלחת שקוטרה קטן מזה של המסננת, מ מניחים מעליה משקולת (למשל, קופסת שימורים), ומני א חים את המסננת מעל קערה לקליטת הנוזלים. א כדאי לדלג על השלב הזה; ככל שמנקזים יותר נוזלים ל מהירקות, כך הקציצות תספוגנה פחות שמן ותהיינה מו א צקות וטעימות יותר. מעבירים את תערובת הירקות לקערה, מוסיפים את בשר הטחון ומערבבים. לחלופין, מוסיפים את הבשר ה טחון וטוחנים שוב את התערובת כולה במטחנת בשר. ה מוסיפים את הביצים, המלח והפלפל. ם העיסה נוזלית מדי, מוסיפים כמה כפות של קמח מצה א (לא חובה). מעבירים את התערובת למקרר לחצי שעה, מגלגלים ס"מ ופוחסים אותם. 3 לכדורים בקוטר של כ־ יוצקים למחבת רחבה שמן בגובה של ס"מ ומחממים. שמן מוכן לטיגון כאשר טובלים בו קיסם וסביב הקיסם ה נוצרות בועות קטנות. ו � מטגנים את הקציצות בסבלנות משני הצדדים. מ � אים מהמחבת לרשת או לנייר סופג כשהן זהובות היטב צי ומעט שחומות משני הצדדים.

בולגריה עירית אהרוני

קציצות הילדות של אהרוני עירית אהרוני נהגה לעמוד ליד סבתה במטבח עד מאז היא מיישמת את ‰ 15 שנפטרה כשאהרוני הייתה בת מה שלמדה ממנה, כולל מתכון שאהוב עליה במיוחד: קציצות הכרשה שאכלה בילדותה

שיישמר טרי. סבא שלי היה נותן לו את המכה עם הפטיש, ואז סבתא היתה מעמידה אותי על השיש ועושה לי שיעור באנטומיה. אם זו היתה קרפיונה, אז משק הביצים היה אפשר להכין גם איקרה. "בשכונה שלנו היה קצב ובגינה שלו היו מסתו א בבות תרנגולות. סבתי היתה בוחרת תרנגולת והקצב היה שוחט אותה. "אחד הזכרונות שלי הוא ריח שריפת הנוצות, חלק מהפעולות שעושה הקצב כדי להכין את העוף ללקוחות. במטבח שוב הייתי מקבלת שי א עורים באנטומיה, הפעם על עוף". "בבית היינו נוהגים לאכול פלפלים ממולאים, עופות וכמובן דגים, כמו קרפיון עטוף בביצה וקמח (או קמח מצה), עם רוטב עגבניות, שהיינו מכינים מדי פסח. למעשה, הממולאים היו גם מאכל הניחומים שלי בעת שהייתי בטירונות ." 80 במחנה א � "אציע כאן מתכון לקציצות פר המנה שלי: סה (כרשה), עם בשר או בלי. אני זוכרת שזה היה מאכל שהסבתות תיארו כלא פשוט. לכן עשו אותו בחגים, ובמיוחד באביב, שזו העונה של הכ א רשה. למרות שהמנה מורכבת מעט, אני נוהגת להכין אותה לא רק בחגים".

. גרה בשכונת נווה 58 : עירית אהרוני, תכירו עמל בהרצליה. אמנית רב תחומית, מגדלת יר א קות ופירות ותרנגולות, ועוסקת בפעילות הת א נדבותית בקהילה. : "נשואה לאמיר, אמא של המשפחה שלי נתאי, ינון ועירד. אבי נולד בבולגריה ואימי בארץ, אבל גם היא מגיעה ממשפחה בולגרית. בילדותי, כולנו גרנו בשכנות - הדודים וסבא וסבתא שלי גרו בהמשך הרחוב". אמיר הוא חצי בולגרי, כך שאני חיה את המטבח הבלקני מאז ילדותי". "נהגתי להיות ליד מסע הקסם אחרי האוכל: סבתי במטבח, עד שהיא נפטרה. זה היה כאשר ", היא משחזרת. במשך השנים 15 הייתי בת היא יישמה את הדברים שלמדה, ובהם אחד המאפיינים של המטבח הבולגרי, למשל, שי א מוש במעט מאוד תבלינים: מלח, פלפל, סוכר "ופפריקה אם רוצים ממש להשתגע", היא מוסי א פה. "במטבח הבולגרי נותנים לירק לדבר בעד עצמו, וזה משהו שאני ממשיכה עד היום". אחד הזכרונות החזקים מהאוכל בבית ילדותה קשור לדג הקרפיון. "אני זוכרת כיצד הוא היה שוחה באמבטיה, כדי

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023 21

נקודה למחשבה

/ דקל בנ ו /

/ סודוקו /

/ תשחץ /

9

7

מענפי הספורט )4,4,5(

מושב בערבה )5,4(

7 4

5

1

אוסף הישגי אדם

עדין פרי האדמה

תושב קבוע, נתין

ולד הכבשה

מדד

מילת הסבר

טורף מיילל

מין תבלין

6

4

3

2 9

קיים פתחו באש

8 1

7 4

2

משירי קורין אלאל )4,2(

שיר אבל

2 4

7 9

5

8

6

9

משירי נעמי )3,5( שמר

פרח נאה מעון

שמרו מפגיעה

צד מערב

מים רבים

7

5

4 1

מערכת לבוש מפריטים תואמים

שחקן ובמאי אמריקאי

3

6

תו נגינה גדול העופות

מפסק חשמל בטרייה

, מבלי לחזור על אף ספרה 9- ל 1 יש למלא את הספרות בין . לסודוקו פתרון אחד בלבד 3×3 בטור, בשורה ובריבוע של

מגמגם )2,3(

מן הגפיים

רכוש, קניין

/ פתרונות / לשבוע שעבר

כדורגלן פורטוגלי (כ"ח)

מושבה באזור טבריה נחלשו

שחקנית אמריקאית

טוקסין מתנה

עיר נמל בצרפת

מושחז, חד

4 9 5 2 7 8 1 6 3 7 3 2 5 6 1 4 8 9 8 1 6 9 4 3 5 2 7 9 6 1 7 8 5 2 3 4 2 4 8 1 3 9 6 7 5 5 7 3 6 2 4 8 9 1 3 2 4 8 1 7 9 5 6 1 8 9 3 5 6 7 4 2 6 5 7 4 9 2 3 1 8

חוקר שפה נרתיק של חרב

חדרו בשל בעיית איטום

עמוד מים אגוז קוקוס

שכונה בת"א

כינוי לגבוה ורזה קיבוץ בשפלה

המציאו מליבם )2,3( אספסוף

מפרקליטי המדינה )4,3( סוד בירה באירופה

שחקן ישראלי )4,3(

כלי מיתרים גדול

אידנטי עצם בפה

מתקן לעצירת האונייה לשון במזרח הרחוק

שופט מוסלמי

לחם שמיים

מבני למך )3,4( קיבוץ בצפון

גיס תזוזה, ניע

גרגרן, רעבתן

שני עמודים בספר

שחקנית ישראלית תכשיט

כוכב שמיימי בהיר

חסר דעת, שוטה

דרך ומעך

צמית

צבי צעיר אות אנגלית

זימר, שר

מפתן

ללא כוונה מיוחדת

מסוגי הגבינות

סריאלי

כוכב קולנוע אמריקאי

מנהיג ציוני בעבר

22

14.4.2023 ˆ ידיעות המפרץ

S S

m y n e t k r a y o t . c o . i l

מועד אחרון לפרסום מודעות: 13:00 יום ד'

לפרסוםמודעה בלוח ידיעות המפרץ: 04-8746080 משרד | 054-3337301

עורכי דין וגישור משרד ירדנה אברקי עו"ד, רו"ח ומגשרת, מוסמכת בעריכת ייפוי כוח מתמשך חוזי מכר דירות, טאבו, רשות מקרקעי ישראל, - מקרקעין התחדשות עירונית. הסכמי ממון, שלום בית וגירושין, ירושות - משפחה ועזבונות, אפוטרופסות. דיני עבודה, משפט מסחרי, חוזים התרחבנו ועברנו למשכננו החדש קרית ים, חניה בשפע 15 ברח' ליהמן 050-3794789 נייד: 077-3507052 פקס: 077-3507050 טל: Email: avreky@gmail.com בס"ד

משרד עורכי דין ונוטריון שועלי, הרוש ושות' Shualy, Harosh&CO. LawOffice & Notary

עו"ד רימאמזאוי סוסו | עו"ד מוטי הרוש | עו"ד יהודהשועלי

"120 חבילת "עד חוק החולה הנוטה למות + צוואה + יפויי כח מתמשך

, חיפה, חלונות הסיטי, בנין אורן, 2 שד' פל-ים 04-8748087 פקס 04-8882992 ‘ טל www. shualy-law.co.il | Office@shualy-law.co.il • דיני מקרקעין , דירות קבלן 2 עסקאות מכירה/השכרה מכל סוג, פרטי, נחלות, מפעלים, מגרשים, דירות יד • עבירות פליליות כלכליות וועדותשיחרורים עבירות מיסים, מע"מ, חשבוניות פקטיביות, הגבלים עסקיים, מטבעות וירטואליים

OD

56-003318-5 . אנרג'יאן ישראל לימיטד ח.פ 4.5 * 3

OD

להשכרה מ״ר 130- נכסמסחרי בשטחכוללשלכ , חיפה 8 ברחובשלוםעליכם

רוצה חשיפה גדולה יותר? פרסם כאן 0 5 4 - 3 3 3 7 3 0 1 מודעה מטעם מקבל ההיתר אנרג'יאן ישראל לימיטד 10/2023 היתר הזרמה מספר מקבל ההיתר – אנרג'יאן ישראל לימיטד – חיפה 56-003318-5 ח.פ. : אופן ההזרמה ומיקומה ההזרמה תתבצע מפעולות שלב פיתוח תת ימי של שדה כריש , במרחק של כ- KN 1 צפון להפקה מבאר הגז ק"מ מראש 75 מ'. 1700 כרמל ובעומק קרקעית של כ- ההזרמה תתבצע בספיקה ובאיכות כמפורט בהיתר ההזרמה. ניתן לעיין בהיתר ההזרמה באתר האינטרנט של המשרד go gov il/sviva : להגנת הסביבה

לקבלת פרטים נא לפנות אל איתמר עוזרי. Itamar.ozeri@bankleumi.co.il : מייל

076-8850684 :1 טלפון 052-8665075 :2 טלפון

23

ידיעות המפרץ ˆ 14.4.2023