מפרץ 30.7.21

חדש ומקומי

וגם באפליקציה

/ השף פי נ י לו י /

/ יורם מארק-רייך /

צילום: פרטי צילום: פרטי צילום: דן פרץ

כשמסעדג הפכה למוסה מסעדת 'מסעדג' הוותיקה שעל טיילת בת גלים שינתה אתשמה ל'מוסה', על שמו של האב והמייסד משה (מוסה) שטרית ז"ל, שנות 50- . למעלה מ 1994- שהלך לעולמו ב קיומה לא שמרה על כשרות, והיתה ידועה בפירות הים שלה. אך לא עוד. עכשיו יש לה תעודת כשרות, ובשבתותשעריה סגורים. התפנית הגיעה כאשר הבן, ארז שטרית, שמנהל את המסעדה יחד עם אחיו אלי, חלה במחלה קשה, וכשהחלים עבר מהפך אישי. קהל הלקוחות קיבל את השינוי ברגשות מעורבים. לפי התגובות בפייסבוק, רבים חיזקו את הצעד. לעומתם, היו כאלה שהתקשו להשלים עם היעלמותם של השרצים האהובים מהתפריט.

המבורגר בשם 'קילו מאתיים'

צרור נדיב של פטרוזיליה קצוצה גס עלי קפיר ליים 4 גרידת ליים או לימון מיץ מלימון אחד כף רסק עגבניות (איכותיות, עדיף מוטי) ביצה כפות גדושות של פרמז'ן מגוררת 2-1 כוס וחצי אטריות דקיקות או פסטה דקה שבורה שמן זית פלפל שחור מלח ליטר וחצי מים רותחים ההכנה: ס � מטגנים את הבצל בשמן זית לאט וב � האיטלקי המרענן פיני מציע מרק זוקיני מארץ המגף בעל ניחוח קיצי ‰ הסוד: הוספת כמה עלים של קפיר ליים

והלחות, אני למרות החום הלוהט לא יכול לוותר על מרק. גם לא על תבשיל נוזלי מהביל של שעועית שישב בתנור כל הלילה. ואני לא לבד. יש לא מעט משוגעים שמחכים למרק הזה אצלי אפילו באוגוסט. אולי כי רובם ירושלמים. הרי בימי שישי בצהריים אין מצב שאורפאים, חלבים וגם כורדים יוותרו על מרק הקובה שלהם. אז אני לא הולך עד הקצה עם תבשיל כבד כמו קובה ובוחר במרק זוקיני. זה תבשיל נפלא, מהיר הכנה, עם חומרי גלם פשוטים וזמינים. זה מזכיר מרק של 'נונה בכפר', שמעמידה סיר כשמישהו דופק בדלק ועד שמברכים כמו שצריך לשלום ומתיישבים המרק כבר מוכן. מהמרק הזה אני יכול לאכול כל יום ואחת לשעה. במיוחד אחרי שהוספתי לו כמה עלים מרעננים של קפיר ליים. אל תוותרו למרות שזה לא בסל הרגיל של נונה. הוא מוסיף המון טעם וארומה למרק ומאוד מתאים לקיץ שלנו. מרק זוקיני החומרים: זוקיני חצויים לאורך ופרוסים עבה 5 שיני שום שלמות מעוכות 6 בצלים יבשים, חצויים לרבעים ופרוסים 2 דק עגבניות חתוכות גס 3-2 חצי חבילת בזיליקום (רק העלים בשלמו ס תם)

בלנות עד שהוא הופך שקוף פלוס. כשהוא מקבל קצת צבע מוסיפים את שיני השום, ולאחר כמה דקות שמים את הזוקיני והק ס פיר ליים. מטגנים הכל עוד כשש דקות כדי שגם הזוקיני יקבל מעט צבע. זהירות - חשוב שהוא יישאר רענן ולא יקבל מראה של 'סמרטוט'. ר � מוסיפים את העגבניות החתוכות וה � סק, מתבלים בפלפל השחור ובמלח ומטג ס נים יחד עוד כמה דקות. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הבזיליקום והפטרוזיליה, שוב מביאים לר ס תיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כרבע שעה. ת � מבשלים את האטריות במים רו � חים אל דנטה, מסננים ומוסיפים למרק (אפשר לשמור את מי הפסטה בצד למ ס קרה שתרצו להוסיף נוזלים למרק), ממשיכים בבישול עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב עדין מדי פעם. ועכשיו אפשר להגיד שהמרק מוכן. ניתן להשביח ולעבות את המרק בביצה עם פרמז'ן. זה מוסיף מאוד לתבשיל. טו ס רפים ביצה עם פרמז'ן מגוררת ומוסיפים תוך כדי בחישה מתמדת, המרק מתגבש מהר מאוד. מסירים מהאש ומגישים עם מעט פרמז'ן מגוררת מעל. להוסיף בהגשה כף יוגורט אפשר גם: ● יווני טוב שמצנן בחינניות את האירוע. גם המשחק של חם וקר מוסיף עניין לבלוטות הטעם.

מסעדת בלאק בגרנד קניון מאתגרת את חובבי הבשר בהמבורגר אימתני במשקל קילו-מאתיים, שזה גם שמו, שמוצע לאכילה 660 עד סוף אוגוסט, ויצטרף בבורגר במשקל גרם, שהורכב ממגדל בן שלושקציצות ונותר גרם. יש 450 בתפריט, ובורגר הטי-רקסשל כאלה שמזמינים את הקילו מאתיים ביחד, ויש גם יחידי סגולה שמצליחים לסיים אותו בכוחות עצמם. המפלץ מגיע עם ערימת צ'יפס וצ'יפס בטטה. חברי מועדון בלאק יקבלו אותו עם שתייה קלה או שליש בירה. שקל. 159 : מחיר התענוג

דומינו'ס - לא רק פיצה מזל טוב! לדומינו'ס פיצה נולד כריך הקרניבור החדש, תופס מקום של כבוד לצד הכריכים הוותיקים - הסלופי ג'ו, כריך העוף, והכריכים הצמחוניים/טבעוניים. הלהיט החדשמורכב מג'בטה קראנצ'ית עם איולי שום ורוטב צ'ילי אריזונה, סרוולד , סלייסים של חזה בקר, הפפרוני של דומינו'ס, רצועות בצל סגול, עגבניות ופטריות טריות. המחיר: שקל. מי שמעדיף את הסנדוויץ' שלו לא 45 כשר, יכול להזמין את הכריך עם תוספתשל שקל. 4.90 מוצרלה, בהוספת

25 ידיעות המפרץ ˆ 30.7.2021