עמק 11.08.23

"בגיל שמונה, כשחברים שלי היו

הולכים ליריד ולהופעות בפארק הרכבת ממול, אני הייתי עובד בפיצה. אחרי שהשתחררתי מהצבא בשנת נכנסתי כבר כשותף 1991 בניהול המקום"

אברהם נגה ז"ל

פיצה רימיני בתחילת הדרך

יעקב נגה בפעולה

ירון נגה. משפחה של חלוצים

יחס אישי לכל אחד בנוסף לפיצה, רימיני מציעה היום גם מגוון רחב של מאכלים איטלקיים אחרים. "הכנסנו הרבה שינויים לאורך השנים", מספר נגה, "אם בעבר היה לנו רק ספגטי, היום נכנסו גם רביולי ופסטות שונות, שקשוקה, סמבו־ סק, זיוה ומלאווח, דברים עכשוויים שלא היו בפיצה בהתחלה". עם השנים נפתחו עוד פיצריות בעפולה,

אתה אוהב לשרת את הלקוחות? "מאוד. אבא שלי ז"ל והדוד יעקב השרי־ שו לנו מושג שאומר שכאשר קליינט בא לעסק זה כאילו הוא מגיע בפעם הראשונה. אנחנו נותנים לכל אחד את היחס האישי וזה לא מובן מאליו. כמובן שבפיצה שלנו יש את הפרודוקטים והחומרים הכי משוב־ חים ויקרים, אנחנו לא חוסכים אפילו בגרם של איכות. משתדלים לעשות בכל דבר את הטוב ביותר שיש". יש אנשים שבאו כילדים ועכשיו מגיעים כמבוגרים? "איזו שאלה, יש לנו את זה בקביעות. לא מזמן בא בן אדם עם הילד שלו, הושיב אותו בכיסא של התינוק ואמר לו 'פה בכיסא הזה אני ישבתי'. החלום שלו היה להביא את הילד שלו ולהושיב אותו בכיסא שהוא ישב עליו כילד. הגיע אלינו אלוף משנה עם החיילים שלו ואמר להם 'אני גדלתי פה בתור ילד'. יש סיפורים מאוד מרגשים: יום אחד הופיע מישהו מולי בדלפק עם דמעות בעיניים. שאלתי לו מה קרה, והוא אמר לי הייתה פיצה 70 שהוא מהדרום ובשנות ה־ רימיני בערד ושעכשיו פתאום החזרנו אותו לילדות, 'אני מרגיש שאני ילד שאוכל פיצה רימיני בערד. אותו טעם ואותו הכל, ו � שנה אח 40 החזרתם אותי במנהרת הזמן רה'".

איך הגבתם לכניסה של המתחרים? "בשמחה רבה. אנחנו אנשי אמונה, ואם צריך לעזור להם אנחנו גם עוזרים. אנחנו לא מסתכלים על עסקים אחרים ולא מתח־ רים באף אחד. אין לנו את המושג הזה להת־ חרות או להגיד משהו רע על מישהו חלילה. אנחנו יודעים שהפרנסה מהשמיים. אומרים שפרנסה של אדם נקבעת מראש השנה ועד ראש השנה, לא משנה מה הוא יעשה. אנחנו הולכים בגישה הזאת ואין לנו ממה לחשוש".

כזה. העסק עבד טוב גם לפני וגם אחרי. לא היה משהו שדחף אותי לעשות את הכשרות". ירון נגה מספר שהפיצה היא לא רק עסק משפחתי, אלא גם סוג של דרך חיים. היום הוא ואחיו יוחנן, יחד עם דודו יעקב ובנו יובל, מנהלים את המקום וגאים במה שהם עושים. "פיצה רימיני זה העוגן של כל משפחת נגה, משם אנחנו מתפרנסים ומשם קנינו נכסים. זה הבייבי שלנו. דוד שלי יעקב הוא המייסד ועדיין בא לפיצה, הוא בשבילנו כמו אבא. אני ואחי ממשיכים את דרכו של אבי אברהם נגה ז"ל, שנפטר לפני שמונה שנים. היום אנחנו מתעסקים גם בנדל"ן, אבל פיצה רי־ מיני הייתה תמיד מקור הברכה שלנו. עכשיו מתחיל להיות בעניינים 20 גם הבן שלי בן ה־ ולנהל קצת את המקום". הפיצה שלהם ידועה בטעם המיוחד והאיכו־ תי שלה, עם המתכון המקורי שנשמר לאורך שנים. לצד הפיצה מוגש הרוטב המיוחד של רימיני, אותו חיקו המתחרים. "זה רוטב שה־ רשת הכינה, ועם השנים במקומות אחרים היו מביאים את השקיות ועשו לו אדפטציה לקטשופ. עד היום אנחנו מגישים את הרוטב לצד הפיצה. את הבצק אנחנו עושים במקום וגם את הגבינה מגרדים כאן. הכניסו אותנו אפילו פעם לרשימת הפאסט פודים הכי נח־ שבים במדינה במוסף מיוחד ליום העצמאות של ידיעות אחרונות".

כך מכינים את הפיצה המיתולוגית של עפולה

23

ידיעות העמק ˆ 11.8.2023