עמק 16.12.22

מגידו

הבעליםשל המסעדההירושלמיתהמצליחה 'בין עזה לברלין' פתח לפני כחודשייםאוטו-אוכל ליד ביתו בכניסה לקיבוץשבו הואמתגורר בשמונההשניםהאחרונות ‰ עכשיו הואמספר על הקולינריה בעמק ועל החלום שמתגשם ‰ "אני רוצהמקוםקטן שבאיםאליו אנשים, מדברים ונהנים" מירושליםלעמק: המסעדן ברק גורן פתחפוד-טראקבקיבוץהזורע

"האוכל הוא בעיקר אמצעי. אני אוהב בעיקר את הפן החברתי שנלווה אליו; אני אוהב לפנק אנשים ולראות שהם נהנים מהאוכל. זה מה שעושה לי טוב". איך החיים בעמק? "אני מאוד אוהב את החיים בעמק, אני לא מצטער לרגע שעברתי. אני אוהב במיוחד את החיבור המיוחד לאדמה ולטבע שאפשר למצוא כאן". ומה מצב הקולינריה בעמק? "הקולינריה בעמק מתחילה להתפתח. בת - קופה האחרונה נפתחו כמה עגלות קפה שמ - לאות כל הזמן, במיוחד במטיילים. זה עדיין לא ירושלים, אבל לאט-לאט גם זה יגיע". יש מגוון מקומות של אוכל בעמק? "בירושלים יש יותר מקומות בילוי שנ - מצאים סביב מסעדות שף. אצלנו באזור העמק עדיין חסרות מסעדות שף, אבל אני מאמין שזה יגיע". בעוד כשנה מתכוון גורן להיפרד סופית מבעלותו על המסעדה בירושלים והוא מת - כוון להתמסר לעסק הקטן שפתח בקיבוץ. "אני כבר לא נמצא הרבה במסעדה בירו - שלים ואני מרגיש שאני לא יכול לייצר שם את מה שאני רוצה. חשוב לי להעביר אותה למישהו צעיר עם אנרגיות שאני אוכל לכוון אותו איך להמשיך את הדרך שהתחלתי". מה החלום הגדול שלך? "אני כבר אחרי השיא. אני רוצה מקום קטן שבאים אליו אנשים, מדברים ונהנים, זה החלום שלי ונראה לי שזה מתגשם".

דניאל דדון

ברק גורן, הבעלים והמנהל של המסעדה המצליחה 'בין עזה לבר - לין' בירושלים, עבר לפני שמונה שנים לקיבוץ הזורע בעמק יזרעאל. לפני כחודשיים פתח אוטו-אוכל 'בראק'ה' ליד ביתו בכניסה לקיבוץ הזורע, סוג של הגש - מת חלום - מקום קטן בעמק שבו הוא יכול לעשות את מה שהוא הכי אוהב ולראות אנ - שים אחרים נהנים. ), נשוי ואב לשלושה, נולד וגדל 52 גורן ( בקיבוץ אפק ובהיותו ילד עבר לירושלים. אהבתו לאוכל ניכרה עוד מגיל קטן ולא - חר שירותו הצבאי הלך ללמוד בישול בבית הספר תדמור. "תמיד היתה לי משיכה לאוכל ואחרי הצבא החלטתי שזה מה שאני רוצה ללמוד", הוא מספר. פתח את המסעדה בירושלים 1999 בשנת 'בין עזה לברלין', שנמצאת בקרן הרחובות עזה והרב ברלין ומגישה חומוס ואוכל ביתי ופועלת בהצלחה עד היום. שמה של המסע - דה שאולי מעלה קונוטוציות שליליות אצל חלק מהאנשים לא נשמע לו חריג. "שמעתי את השיר בין עזה לרפיח וקפץ לי השם הזה. זה היה ועדיין אזור של סטודנטים ורציתי שיהיה להם אוכל נגיש ולא יקר מדי. סוד ההצלחה שלה הוא בעיקר יחס אישי, כל מי שמגיע מוצא מקום חם". לפני שמונה שנים עבר גורן עם משפחתו לקיבוץ הזורע, החלטה שלדבריו עשתה לו רק טוב. "גדלתי בקיבוץ ואשתי בת קיבוץ

"הקולינריה בעמק מתחילה להתפתח. בתקופה האחרונה נפתחו כמה עגלות קפה שמלאות כל הזמן, במיוחד במטיילים. זה עדיין לא ירושלים, אבל לאט לאט גם זה יגיע"

צילום: נחום סגל | ברק גורן. אוהב את החיים בעמק

לפתוח עסק חדש ליד הבית כדי שאוכל לשחרר את המסעדה בירושלים. יש הרבה בתי קפה בעמק ורציתי לתת מענה גם של אוכל זמין וזול לעוברים והשבים. הפוד- מטר מהבית 100 טראק נמצא במרחק של שלי ואנחנו מגישים בו אוכל רחוב בשרי כמו שניצלים ופלאפלים. בינתיים התגובות מצוינות ואני מקווה שזה ימשיך כך". מה זה אוכל בשבילך?

ותמיד אהבתי את החיים האלה", הוא מספר, "כשהרגשנו שהגיע הזמן המתאים הגענו להבנה שכדאי לעשות את המעבר". הנסיעות התדירות מהעמק למסעדה בי - רושלים עם הזמן נהיו יותר ויותר מכבידות ואת הפתרון הוא מצא בדמות אוטו-אוכל (פוד-טראק) שפתח לפני כחודשיים בכניסה לקיבוץ. "בשנים האחרונות הייתי על הקו בין ירושלים להזורע", הוא מספר, "רציתי

משרד יעד אדריכליםתכנן מבנה בעיצוב מינימליסטי שנטמע בטבע ‰ הפרויקטמוקם באמצעותהחברה לפיתוח נוף הגליל ובסיומו יועבר להפעלתחברה זכיינית נוף הגליל אטרקציהקולינרית: בנייתהמסעדההמרחפת בפארקהעירוני מתקדמת

קו האופק. המבנה כולו מעוצב בצורה מי - נימליסטית קלילה הנטמע בטבע העירוני של הפארק והגישה אליו, בנוסף להגעה ברכב, מתוכננת באמצעות מערכת שבי - לים להולכי רגל. הפרויקט מוקם באמצעות החברה לפיתוח נוף הגליל ובסיומו יועבר להפעלת חברה זכיינית המתמחה במסעדות מיוחדות. "המסעדה תועבר להפעלת זכיין בהתאם לנוהל ובכפוף לתנאי הפרויקט אשר במהותו נועד לאפשר הרחבת היצע הבילוי לתושבים ולמבקרים בנופארק", נמסר מה - עירייה בתגובה. ומתי אפשר יהיה להזמין ארוחה? בעירייה נזהרים לנקוב במועד פתיחת המסעדה, אבל מסרו כי אם הכול ילך כמתוכנן, המסעדה . 2023 תהיה מוכנה להפעלה כבר במהלך

יוסי וקנין

מסעדה חדשה בנוף הגליל, שתיבנה על מרפסת גבוהה המאפשרת לסו - עדים מבט פנורמי מרהיב אל הנוף והטבע, נמצאת בימים אלה בשלבי בנייה מתקדמים. מי שביקר בעשרות השנים האחרונות בנוף הגליל, עוד כשנקראה נצרת עילית, חשב לעצמו עד כמה חסרה בעיר מסעדה צופה אל הר התבור במלוא הדרו ויער צ'רציל. עיריית נוף הגליל, במסגרת תוכנית ההתח - דשות הכוללת, הרימה את הכפפה והוציאה לפועל תוכנית שמגשימה את חלום 'המס - עדה המרחפת' וזאת לאחר שראש העיר רונן פלוט הצליח לגייס סיוע תקציבי מיוחד

צילום: דוברות עיריית נוף הגליל | בניית המסעדה המעופפת

במיקומו המיוחד על צלע ההר בתצפית אל הנוף של הר תבור ויער צ'רצ'יל. האדריכלים הסבירו כי במבנה מתוכננת מרפסת הנשענת על 'רגל' אחת אשר מדמה בעיני המתבונן תמונה בה המבנה יוצא אל

מהמשרד לפיתוח הפריפריה, הנגב והגליל. "מדובר באטרקציה תיירותית מיוחדת במי - נה היושבת על תצפית נוף מרהיבה במתחם נופארק – הפארק העירוני החדש", נמסר ממשרד יעד אדריכלים שמתכנן את המבנה

26

16.12.2022 ˆ ידיעות העמק