מודיעין 09.09.22

/ השף פי נ י לו י / צילומים: ריאן /

הקיפוד שהילדים יאהבו מחפשים מנה בריאה שהילדים ירצו לאכול? פיני ממליץ השבוע על 'קציצות קיפוד' ‰ הן מכילות בשר ואורז ‰ לוקח להכין אותן בקושי שעה ‰ ויש גם בונוס: צלחת ירקות שפותחת את התיאבון

עם מראה ייחודי הן מנה קציצות קיפוד שילדים יאהבו (ולא רק הם). מדובר בק י ציצות בשר עם אורז עשירות ב'ירוקים', בקיצור - אין צורך בתוספת, הכל על צלחת אחת. המתכון נראה מורכב אבל עם חשק ומרץ, מקסימום שעה אחת של עבודה ויש לכם ארוחה משפחתית מושלמת. בזמן שהסיר על האש אני אוהב להכין 'צלחת ירוקים', עם פטרוזיליה, כוסברה, עלי חסה, נענע, צנוניות קטנות וגם ריחן (או בזיליקום). זו צלחת שפותחת ומשביחה תאבון. קציצות קיפוד החומרים: חצי קילו בשר טחון בצלים יבשים מגוררים וסחוטים 2 שינים שום כתושות 3 כוסות אורז – עדיף בסמטי 2 כוסות של ירק קצוץ: 3 כ כחבילת כוסברה כחבילת פטרוזיליה חצי חבילת נענע מעט טרגון (לא חובה, כמה ענפים רק הע י לים)

כפית כורכום פלפל שחור גרוס מלח כשליש כוס שמן גרגירי רימון לקישוט ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה, יוצרים כדורים מהודקים היטב ובגדול אחיד, מניחים בצד. בסיר שטוח או מחבת עם עומק מטגנים בצל וכרשה עד שקוף, מוסיפים את השום והפלפל החריף, מוסיפים תבלינים ומטג י נים יחד כמה דקות. מוסיפים את הציר או המים הרותחים, מסדרים בתחתית את חצאי תפוחי האדמה ומיץ הלימון ומסדרים מעל את הקציצות יפה ובזהירות שכבה יפה קציצות חופפות אחת ליד השניה אך לא 12 צמודות מידי, מביאים לרתיחה עדינה כ דקות, מנמיכים לאש הכי נמוכה סוגרים עם דקות. במידה 24 מכסה וממשיכים עוד כ וחסר נוזל מוסיפים בזהירות עד למחצית גובה הקציצות (זה לא מרק). חשוב לא לע י רבב ולא להפוך. בהגשה מקשטים עם גר י גירי הרימון

לאורך י � כרשות רק החלק הלבן פרוסים דק לע 2 גולים בצלים יבשים חצוים ופרוסים 2 שיני שום פרוסים 3 מיץ מלימון ליטר וחצי ציר עוף (או מים רותחים)

מעט שמיר כפית פלפל שחור מלח רבע כפית צ'ילי גרוס (לא חובה) חומרים לרוטב: תפוחי אדמה קטנים קלופים וחצויים 5-7

9.9.2022 ˆ ידיעות מודיעין, איילון 40