מודיעין 25.03.22

/ השף פי נ י לו י /

תל עדשים רגע לפני שהחורף נגמר, קבלו מרק עדשים מפנק ‰ הפעם מככבים איתם בתוך הסיר גם ירקות ואטריות דקיקות (וטיפ: לימון באמת מוסיף המון)

אז נגיב החורף מסרב להיפרד, עם עוד מרק נהדר, בריא, עשיר ומלא טע ו מים, ונקווה לאביב רך ופורח עם הפתעות נעימות ומציאות משמחת. מרק עדשים עם ירקות ואטריות דקיקות (סיר משפחתי) חצי קילו עדשים ירוקות ליטר וחצי מים רותחים או ציר גזרים קלופים, שטופים ופרוסים גס, אחד 5 מהם מגורר גבעולי סלרי שטופים ופרוסים 5 בצלים יבשים חצויים ופרוסים 2 כרשה שטופה ופרוסה, רק החלק הלבן שיני שום קלופות ופרוסות 8

מלח מעט שמן זית או חמניות לטיגון צנימים להגשה ההכנה:

לתוך המרק תוך כדי ערבוב עדין, מבשלים יחד על אש נמוכה. בינתיים מכינים את הצנימים, פרוסות מאורכות של לחם או פיתה או בייגלה, מה שיש. אני אוהב להכין במחבת על הגז, ואם זו כמות כמות גדולה אז בתנור עד להשחמה יפה. ס � בזמן ההגשה יוצקים מעט שמן זית ו � חיטה קלה של לימון. אפשר להוסיף גם כוסברה קצוצה וגם מעט פרמז'ן מגוררת. יכול להתאים מאוד. ו � אפשר להוסיף גם מעט פסטה קצרה (ק נכיות קטנות). י � לאוהבי הכוסברה: ניתן להוסיף חצי חב לה קצוצה גס בזמן הבישול. פרוסות 3-2 לאוהבי החמיצות: לשים לימון כבוש בזמן הבישול.

ו � שוטפים את העדשים, יוצקים מים ר � תחים עד כדי כיסוי, ומניחים בצד כרבע דקות ומסננים. מקצר מאוד את 20 שעה עד התהליך. מ � בסיר למרק מחממים את השמן ו � טגנים את הבצל עד שקוף. מוסיפים את 6-5 הגזר המגורר והכרשה ומטגנים יחד דקות. מוסיפים את הסלרי, הגזר והשום דקות תוך כדי 6-5 ומטגנים יחד עוד כ־ ערבוב. מ � מוסיפים את העדשים המרוככות וה � סוננות ומטגנים יחד עוד כמה דקות, מוסי ו פים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים אש ומתבלים.

כוס אטריות דקיקות כפית שטוחה כורכום כפית שטוחה פלפל שחור גרוס כפיות כוסברה יבשה 2-1

דקות עם 40 מבשלים כחצי שעה עד דקות לפני 10 מכסה על אש בינונית, כ־ הסיום מוסיפים את האטריות הדקיקות

25.3.2022 ˆ ידיעות מודיעין, איילון 24