מודיעין איילון

/ השף פיני לוי /

שעועית הקסם קל, טעים ‰ פיני חוזר לטעמים מהילדות שלו ומבשל עוף עם שעועית ירוקה ואהוב על ילדים ומבוגרים כאחד

השבוע החלטתי להכין תבשיל ביתי ותיק מימי ילדותי. אצלנו קראו לו עוף ופאולה (שעועית בערבית חלאבית), סיר של מאמות, די קל לעו שייה ולצדו אורז לבן או אורז עם אטריות דקיקות. צלחת ביתית עוטפת ומרגיעה שאהובה גם על ילדים. עוף כרעיים עם שעועית ירוקה המצרכים: זוגות כרעיים מחולקים לשניים 4 בצלים קצוצים גס 2

ומטגנים על אש נמוכה עד זהוב קל (כרבע שעה בערך). במחבת נוספת מטגנים עם מעט שמן את נתחי העוף מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב יפה ומעבירים למחבת הבצל. מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים יחד כדקה שתיים, מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה עדינה מנמיכים אש ומבו שלים עוד כחצי שעה. עוברים לשלב השני, השעועית הירוקה. שוטפים את השעועית הטרייה ומסננים. קוטמים את הקצוות משני הצדדים תוך כדי משיכת הסיבים הצדדים. אם השעועית צעירה אין צורך אין סיבים. בקערה מערבבים את כל שאר החומרים עד לקבלת מרקם אחיד, מוסיפים את השו עועית, מערבבים היטב ומוסיפים לסיר עם הכרעיים. מענעים את הסיר כדי שהרוטב יגיע באופן שווה לכל הצדדים, מעבירים לרתיחה עדינה, מנמיכים אש ומבשלים עוד דקות. אפשר להעביר לתנור שחומם 45 כ- מעלות. 150 על

כפית פלפל שחור כפית פלפל אנגלי חצי כפית כורכום כף פפריקה מתוקה מקל קינמון קטן מעט שמן לטיגון ליטר מים רותחים מצרכים לשעועית:

כפיות פפריקה מתוקה 2 כף נענע יבשה שיני שום כתושות 6 ההכנה:

מובחרים, אפשר גם להשתמש בקפואים גרם 400 קופסת עגבניות מרוסקות כפות רסק עגבניות 2 צרור קטן נענע טרייה (רק העלים) קצוצים גס כמה עגבניות שרי שלמות או חצויות (לא חובה)

ו � בסיר רחב ושטוח או מחבת גדולה עמ � קה מחממים מעט שמן מוסיפים את הבצל

קילו שעועית (כשתי חבילות) ירוקה בלדי או טורקית מהזן השטוח שני הסוגים האלה

24.11.2023 ˆ ידיעות מודיעין, איילון 26