מוסף בריאות חדרה פברואר 2024

גם בבית מתכונים טעימים במיוחד עמוסים בשוקולד שיציפו את הבית בניחוח משכר

רשת בלאק: עוגת נמסיס עשירה בשוקולד מריר באיכות גבוהה, מוגשת עם רוטב קפה ופירורי מרנג ונוגט, ובזוקה באבקת זהב. השף צחי בוקששתר מבעלי רשת "בלאק": "נמסיס המקורית ידועה כאלת הנקם והשילם במיתולוגיה היוונית, אבל בעצם משמעות שמה היא 'לקבל את מה שמגיע', טוב או רע. ולנו מגיע להתפנק עד הסוף עם הקינוח המופלא הזה. בעבר היה בתפריט הקינוחים סופלה שוקולד ואותו החליפה עוגת הנמסיס שאהובה מאוד על הלקוחות". שקלים. 45 מחיר:

במתחם פלאנט במערב ראשון: BELAGO קלצונה שוקולד. קַלְצוֹנֶה (בתרגום חופשי: "גרב" או "מכנסיים" בתנור, ידוע גם כ"פיצה ממולאת") הוא מאפה בצק מקופל שמקורו באיטליה. המאפה האיטלקי מבצק אוורירי נימוח, שמכינים במקום, מרדדים, ממלאים ואופים בטאבון לעיני הלקוחות. השילוב של בצק זהוב ממולא בשוקולד נוטלה, נאפה בטאבון ומוגש חם חם לשולחן, עם רוטב קרמל מלוח מעל ותותים טריים בעונה. שקלים. 55 מחיר:

צילום: סטודיו דיטיילס

סופלה קלאסי באדיבות "מקס ברנר" מצרכים:

צילום: נופר לפיד about social : צילום

כפות חמאה 3 • כפות קמח 3 • כוס חלב 1 • 70% גרם) שוקולד מריר (רצוי 150( כוס 1 • מוצקי קקאו) קצוץ ביצים גדולות מופרדות 4 • כפות ליקר אמרטו 2 • כפית קרם טרטר ⅛ • כוס שמנת מתוקה 1 • כלי אפייה אישיים בגודל של כוס, 4 • משומנים בחמאה ומונחים בתבנית אפייה, ליטר 5 - או כלי סופלה אחד גדול בנפח של כ אופן ההכנה: מעלות. 190 ־ .מחממים את התנור ל 1 .בסיר גדול מעל להבה בינונית ממיסים את 2 החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת חלקה ומבעבעת. מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב עד שהתערובת דקות. מסירים מהאש. 2 ־ רותחת ומסמיכה כ .מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. 3 טורפים פנימה את החלמונים והאמרטו ומערבבים עד שהתערובת אחידה לגמרי. מניחים בצד להתקרר. .בקערת מיקסר עם מטרפה מקציפים את 4 החלבונים לקצף אוורירי. מוסיפים את קרם הטרטר וממשיכים להקציף במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק ויציב. .מערבבים שליש מהקצף לתוך תערובת 5 השוקולד כדי לאוורר אותה, ואז מקפלים בעדינות את התערובת לתוך הקצף שנותר עד לקבלת בלילה אחידה. .שופכים בזהירות את הבלילה אל כלי 6 האפייה האישיים. .אופים עד שהסופלה תופח והוא יציב 7 דקות 15-12 , ויבש מבחוץ אך רטוב מבפנים דקות בכלי הגדול. אם 20-15 , בכלים הקטנים רוצים שמרכז הסופלה יהיה יציב לחלוטין יש 6-5 ־ דקות בכלים הקטנים ו 3-2 לאפות עוד דקות בכלי הגדול. .מגישים מייד. סופלה גדול מחלקים 8 באמצעות כף הגשה. אפשר להגיש עם קצפת.

צילום: נופר לפיד

מסעדת סילו בחולון: כדור אש שוקולדי ממולא במטבע קרם ברולה קפוא, מוס שוקולד מריר, קרמל מלוח ופקאן קלוי. את כל הדברים הטובים הללו הם מכינים מאחורי הקלעים, בקונדיטוריה של המסעדה, אבל הקסם האמיתי קורה על הבמה עצמה: בעת ההגעה לשולחן המלצר ״מוזג״ אש חיה וממיס את כדור השוקולד, ככה שהכל מתכנס לביס אחד עם ברולה מקורמל וטעם שוקולדי ומושחת. שקלים. 55 מחיר:

עובדות 5 על שוקולד

באדיבות חברת השוקולד "מקס ברנר" 1 אכילת שוקולד מזרזת במוח הפרשה של אנדורפינים וסרוטונין, שמרוממים את מצב הרוח. 2 שוקולד עשוי מפולי קקאו הנחשבים לסופר פוד- מחקרים טוענים כי לשוקולד תפקיד בהגנה על הלב, מכיוון שהוא מכיל חומרים המצויים בצמחים הפועלים למניעת תהליכי חמצון, מורידים את הסיכון לקרישי דם ומסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב. 3 השם שוקולד הוא עיוות של השם 'קסוקולטאל', מילה שמשמעותה המילולית היא מזון האלים. בני המאיה, שבט קדום ממרכז אמריקה, היו הראשונים שגילו את השוקולד ואותו הם העבירו בתקופה מאוחרת יותר לאצטקים במתנה. משם השוקולד המשיך להתגלגל לאירופה ונחשב למאכל עבור מלכים ומעמד האצולה. 4 השוקולד הפופולארי ביותר הוא שוקולד חלב. 5 חמאת הקקאו נחשבה מאז ומעולם כבעלת סגולות קוסמטיות ובריאותיות ושימשה לא מעט כבסיס לתכשירים לפנים ולגוף.

אוכל ובירה: 55 רשת סופלה פונדנט שוקולד, עשיר בשוקולד מוגש עם כדור גלידת אוראו, "קינוח שוקולדי שמאז ומתמיד מוגש בתפריט הקינוחים. היו ניסיונות להחליף, לחדש ולרענן, אך לקוחות חוזרים ומבקשים את הקינוח הספציפי הזה, בפאב אנו מציעים גם גרסה פרווה לנמנעים מאכילת בשר וחלב או רגישים ללקטוז, ולא מוותרים על הסיום המתוק". שקלים. 49 מחיר:

צילום: יורם אשהיים

23 בריאות 2024 פברואר