מוסף שכונות 17.06.22

מבשלים לשבת

מאמא מיה עכשיו | מנחם מיה, נגר־אומן, לקח את היצירתיות למטבח וכל ארוחה אצלו היא חגיגה מגיש לכם מתכון מיוחד של | הוא מספר על החומוס שהוא מכין ומחלק לשכנים מיה: | ונזכר איך סיפור האהבה שלו ושל אשתו התחיל בכלל בגלל גלידה | המבורגר "אני מכין אוכל כדי לארח ולפנק את הסביבה הקרובה, המשפחה והחברים" מי אני? , נגר־אומן בהתאמה אישית, 2 + , נשוי 49 מנחם מיה, בן מתגורר בכפר שלם ברחוב אונטרמן. נשואים פלוס? הטורטלים, רק שאני הרבה יותר מקצוען מהם". ריאליטי בישולים.

"אני לא צופה אדוק חלילה כי זה עדיין ריאליטי, אבל אני כן עוקב אחרי 'מאסטר שף'. יש שם אנשים עם תשו ־ קה לאוכל שצריכים לבטא את היצירתיות שלהם, אז אני מאוד מתחבר לזה". איך נראה שולחן השבת שלכם? "תמיד יש דגים, עוף, בשר וסלטים. בכל פעם משהו אחר. זה תלוי במוזה ובהשראה. ביום שישי בבוקר הריחות של הבישולים בבית הם פשוט תענוג. כולם אוהבים בעיקר שניצלים, פרגיות, מקלובה. המטבח מזרחי על בסיס העדה הטורקית. הכל עם בישול ארוך, עגבניות ופחות תיבול, בעיקר מלח, פלפל". חוויה מיוחדת מהמטבח? "תמיד כשאני מכין חומוס, כל השכנים שלי בהיכון ומח ־ כים למנה שלהם. אני תמיד מכין אקסטרה ומחלק לכולם. זה ממש כמו חומוסייה בבית, מרמת הגרגירים ועד הצ ־ לחות. יש את כל התוספות האפשריות: ביצה קשה, שק ־ שוקה, פטריות, חצילים מטוגנים, שהופכים את החומוס לחומוס סביח מיוחד במינו".

"אני ואשתי ימית עבדנו בשתי חנויות גלידה מתחרות והלכנו לרגל זה אחרי זה, וככה הכרנו. אני הייתי מנהל תפעול ב'האגן־דאז', ואשתי ימית היתה מנהלת של גלי ־ דרייה ששמה 'בלו־מון' בתוך דיזנגוף סנטר. זה היה לפני שנה. ניסינו לעקוב זה אחר זה בשביל העבודה, ונוצר 24 קליק. מטבע הדברים: הזמנתי אותה לגלידה. בוא נגיד שחוץ מאוכל טעים מאוד אוהבים אצלנו בבית גלידות". האהבה שלי למטבח? ) החלו לגדול 20 ו־ 17 "הכל התחיל כשהילדות שלי (בנות ולהביא חברות הביתה, והיינו צריכים בכל פעם לדאוג לארוחת צהריים מעניינת, אז מתחילים להתמקצע. זה נהיה חלק ממני להכין אוכל. חוץ מההמבורגרים אני אוהב להכין שעועית נדירה עם בשר, פרגיות עם חומוס, ועוד הרבה דברים טובים שהם אומנם בסיסים אבל עם טאץ' מיוחד. תמיד אהבתי לארח ולבשל לאנשים. הבית שלנו פתוח לחברים שלנו, ההורים ושל הילדים. זה כיף לפנק". להפוך את התחביב למקצוע? "אף פעם לא חשבתי להפוך את זה למשלח יד. אני מכין אוכל כדי לארח ולפנק את הסביבה הקרובה, המשפחה והחברים. זה כבר לא כיף כשזה מקצוע. אני גם שונא לנ ־ קות אחריי, למרות שתמיד אחרי שאני מסיים במטבח אני מנקה אותו. היצירתיות שלי בעבודה כנגר־אומן והיכולת להסתכל כמה צעדים קדימה הן תכונות שאני משתמש בהן גם במטבח. כנגר־אומן אני עושה ריהוט מיוחד ומט ־ בחים מיוחדים שמנגישים לבישול ומותאמים אישית, אז כך יוצא שאני מבלה הרבה במטבח ולא רק לצורך בישול". אני וכפר שלם? "אשתי ימית נולדה וגדלה בכפר שלם, ואילו אני ביפו, אז הגעתי לכאן בעקבותיה. אני מאוד אוהב את השכונה שנה. אני נהנה מההתפתחות 20 ומתגורר בה כבר כמעט והאבולוציה של המקום. כיף לראות את ההתחדשות של כפר שלם. יש כאן קהילה נהדרת ואני מחובר אליה. יש לי מינוי לקאנטרי של בית בארבור. עד לא מזמן הייתי ראש השבט של שבט 'צבר' של הצופים בכפר שלם, ואני אבא מבשל במחנות הקיץ של השבט, כמו במערכון של

מוטו לחיים: "החיים קצרים, אל תשכחו ליהנות"

מיה על האש. מבשל גם במחנות קיץ

יום שישי, י"ח בסיון תשפ"ב 17.06.22 ˆ חדשות השכונה 22