מוסף שכונות 23.12.22

בלאחת - קציצותעם י רוטב בנוסחמצר לרוטב עגבניות פיקנטי: כפות שמן זית 3 שיני שום כתושות 2 כפית פפריקה מתוקה או חריפה (למי 1

שאוהב מאוד חריף) כף רסק עגבניות 1 כף סוכר חום 1 כפית כמון ½ (בקופסת עגבניות קצוצות) כוסות מים 2 לקציצות: גרם בשר בקר טחון 500 שיני שום כתושות 2 כוס פירורי לחם או קמח מצה ½ כפית פפריקה חריפה ½ כפית כמון ½ כפית זרעי כוסברה טחונים ½ מלח לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם שמן לטיגון

. מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים 1 • בסיר שלוש כפות שמן זית, מוסיפים שום, צ'ילי ופפריקה ומערבבים כדקה. . מוסיפים את רסק העגבניות וחצי 2 • כוס מים ומערבבים במשך כשתי דקות. . מתבלים בסוכר, כמון וזרעי כוסברה, 3 • מערבבים ומוסיפים את העגבניות, מביאים לרתיחה. . יוצקים את שארית המים ומביאים 4 • לרתיחה שנייה, מקטינים את האש, מוסיפים חומץ בלסמי ומתבלים במלח ובפלפל שחור. . מכינים את הקציצות בקערה, 5 • מערבבים היטב את כל החומרים לקציצות, בעזרת ידיים רטובות בוצעים מתערובת הבשר ומגלגלים ביד לקבלת קציצות בצורת תמרים. . מחממים שמן לטיגון בסיר רחב 6 • ומטגנים את הקציצות טיגון קל במשך כדקה מכל הכיוונים, עד להשחמה קלה, ומעבירים לרוטב. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים עוד מים עד לכיסוי הקציצות ומערבבים בעדינות על ידי ניעור הסיר. . מבשלים על אש קטנה בכיסוי חלקי 7 • דקות. 30־ במשך כ כפות שמן זית, מערבבים 2 . מוסיפים 8 • ומגישים.

מוטו לחיים: "ההשכלה והידע זה הבסיס לכל ההצלחות"

מזל אשכנזי. "עזרא והארגזים הם שמות לא אטרקטיביים" צילומים: | מהאלבום הפרטי

רוצים להשתתף במדור? כתבו לנו: 98south.news@gmail.com

חדשות השכונה ˆ יום שישי, כ"ט בכסלו תשפ"ג 23.12.22 23