מוסף שכונות 29.07.22

חריימה

רבקה דואני."אני אלופה גם באפייה" צילום: | מהאלבום הפרטי

רכיבים: דג טונה פלפל שחור כמון קרויה (תבלין הדומה לכמון) פלפל לבן

פלפל אדום חריף מספר שיני שום מעט שמן רסק עגבניות מיץ לימון

אופן ההכנה: משרים את הדג במיץ לימון מספר שעות. אפשר גם בחומץ. מכינים את הרוטב עם שלוש כפות רסק עגבניות, ארבע כפות שמן, )5-4( כוס מים ומספר שיני שום מרוסקות. מוסיפים תבלינים ואז כפית מלח גס. משאירים את זה לבעבע ומוודאים שהאידוי לא סופג יותר מדי מים, ואם כן מוסיפים רסק עגבניות. אחרי שהרוטב מבעבע ומקבל מרקם וגובה מותאם לכמות הדג, מייבשים את הדג ושמים את חתיכות הדג על הרוטב באש נמוכה. יש לצקת רוטב גם על החלק העליון של הדג. דקות על להבה לא 25 אחרי בישול של גבוהה, ואחרי בעבוע נוסף והשתנות של צבע הדג (הוא מבושל), סוגרים את הלהבה.

רוצים להשתתף במדור? כתבו לנו: 98south.news@gmail.com

23

חדשות השכונה ˆ יום שישי, א' באב תשפ"ב 29.07.22