מוסף שכונות 8.4.22

לינוי אברהמי. דור שלישי צילומים: | בשכונת עזרא מהאלבום הפרטי

'חורשטסבזי':

המרכיבים: ,)5 ' קילו בשר צלי כתף (מס 2 קילו עד חתוך לקוביות גדולות בצל, חתוך לקוביות דקות 4 צרורות פטרוזיליה, חתוך גס 2 צרור כוסברה, חתוך גס 1 בצל ירוק, חתוך גס 1 יחידות לימון פרסי 5 רבע קילו שעועית אדומה שהושרתה ללילה כפות שמבלילה (עלי חילבה 3 מיובשים) מ"ל לימון סחוט 250 כף כורכום מטגנים במחבת או בסיר קטן יחד פטרוזיליה, כוסברה, שמבלילה ובצל ירוק במעט שמן ועל חום נמוך. כשמ ־ תחיל להשחיר מכבים את האש. בסיר גדול אחר מטגנים בצל ומו ־ סיפים כורכום. מוסיפים פטרוזיליה, את הכוסברה שטיגנו ושמבלילה ואת דקות. 5 הבצל הירוק. מטגנים יחד מוסיפים את הבשר, השעועית המוש ־ רית, הלימון הפרסי והלימון הסחוט. מוסיפים מים רותחים עד כדי כיסוי ומביאים לרתיחה. מוסיפים שתי כפות מלח, ומנמיכים את האש לשעתיים וחצי-שלוש. בודקים טעמים, וכשהשעועית רכה ומוכנה לאכילה מורידים מהאש. טועמים ומתקנים תיבול על פי רמת החמיצות שאוהבים. אופן ההכנה:

23

חדשות השכונה ˆ יום שישי, ז' בניסן תשפ"ב 08.04.22