נגב 01.07.22

אבי וחן סבידלר. מהבית לשדה

"האווירה פה מהממת". "היי קוקי"

הצבעונית "היי קוקי" חנות העוגיות בולטת בנוף של דרך ) Hey Cookie ( מצדה, בפרט, ובנוף הבאר־שבעי, בכלל, בגלל העיצוב המרענן והבולט שלה. במשך שנה בעלי המקום אבי וחן סבידלר ניהלו את העסק שלהם מיחידת דיור, עד שבחודש דצמבר שעבר פתחו את הח ־ נות. "זאת החנות הראשונה כרגע ואנ ־ חנו תמיד בשאיפה לגדול", הם אומרים. למה החלטתם לפתוח את החנות שלכם בדרך מצדה? חן סבידלר: "אחרי שנה שעשינו משלוחים ראינו שהקהל שלנו קודם כל צעיר וסטוד ־ נטיאלי ברובו, והרבה מהמשלוחים היו לאזור הזה של מצדה, אז החלטנו להתמקם פה. אחרי שפתחנו זה ממש התחלק, הבאר־שבעים מאוד מפרגנים לנו". אבי סבידלר: "אלה עוגיות באר־שבעיות וזה מותג באר־שבעי, וככה זה גם ייצא החוצה כשבעזרת השם נצא החוצה". הם גאים במיוחד במבחר העוגיות הגדול שהם ו � סוגי ע 30 מציעים בחנותם. "יש לנו כמעט גיות, חמישה סוגי בצקים שונים, כאשר את הכל אנחנו מכינים פה", הם מסבירים. "הכל נע על מנעד מאוד רחב של טעמים, דווקא כדי לקלוע לכל טעם של לקוח, כי כל אחד מגיע עם הסטייל שלו ועם הטעם שלו. אנחנו רו ־ צים שאנשים יצאו מפה עם הדברים שהם הכי אוהבים. יש הרבה שילובים של מתוק ומלוח, הרבה משחק בטעמים בכל מיני עוגיות. יש עוגיות שהן יותר מושחתות, יש יותר עדי ־

נות ליד הקפה, בכל עוגייה הושקעה מחשבה ברמת הביס. רוב העוגיות שלנו ממולאות מבפנים בפרלינים שאנחנו גם מייצרים פה, גם את הגלידות אנחנו מייצרים. הרעיון הוא שהכל יהיה טרי ובכל בוקר אנחנו פה ועובדים קשה כדי לספק את המוצר הכי טוב". איזה עתיד אתם צופים לשדרה? אתם חוש ־ בים שבעקבותיכם יבואו עוד עסקים? אבי סבידלר: "האווירה פה מהממת, למרות שזה כביש ראשי. יש פה שכנים מהממים, המון אנשים ממש תמכו בנו, ואפילו היו ימים שעז ־ רו לנו לארגן ולסדר. אנחנו חושבים שהמקום עם פוטנציאל גדול ויכול להתפתח עוד יותר וללכת למקומות מאוד טובים. אני לא חושב , בעיניי יש פוטנציאל 2 שזה יהיה רינגלבלום אפילו יותר גדול. גם לגבי המקום שלנו, אנ ־ שים רואים את העיצוב ופותחים את הדלת גם אם לא קונים ואומרים 'תקשיבו, הבאתם לפה את תל־אביב'. הכוונה הייתה להביא משהו ייחודי ואחר, שיש לו סטייל שונה, ואני חושב שהצלחנו בזה. זה היה מאוד מפחיד להביא משהו שונה, אבל עשינו את הצעד. אז לדעת ־ נו יש לשדרה הזו פוטנציאל ענקי". מחירים שקל 15 על עוגייה בודדת תצטרכו לשלם ו � שקל. ארבע ע 52 בעוד ארבע עוגיות יעלו ו � שקל ושש עוגיות בת 85 גיות וגלידה יעלו שקל. 105 ספת גלידה יעלו

הכי מתוק שיש אף שחנות העוגיות שלהם מביאה לדרך מצדה אווירה תל ־ אביבית, חן ואבי סבידלר מדגישים שמדובר במוצר באר ־ שבעי

"אנחנו חושבים שהמקום עם פוטנציאל גדול ויכול להתפתח עוד יותר וללכת למקומות מאוד טובים. אני לא חושב שזה , בעיניי יש 2 יהיה רינגלבלום פוטנציאל אפילו יותר גדול"

ידיעות הנגב ˆ 1.7.2022 57