נגב 01.07.22

כבשו את מצדה

יוני בייזרוב. יש לו חזון

"כולם מכירים את רינגלבלום, אז זאת השדרה שאני רואה פה. זה החזון שיכול להיות פה"

מתכון מיוחד. "כנאפה סולטן"

עושים שמח יוני בייזרוב מ"כנאפה סולטן" חושב שכדי שדרך מצדה תהפוך לרינגלבלום הבא דרוש שיתוף פעולה בין בעלי העסקים

של דרך מצדה, בסמוך בצידה הימני למסעדת "האקו תאי", נפתחה בשנה האחרו ־ נה "כנאפה סולטן". ) מספר שהחליט לפתוח את 33 יוני בייזרוב ( המסעדה בדרך מצדה בעיקר בגלל האוכלו ־ סייה הסטודנטיאלית, הקירבה לאוניברסיטה, וגם כי מדובר בציר תנועה מרכזי בעיר. "עוד טיפה שיתוף פעולה עם העסקים שלידי, בין שזה קאלדו, האקו או קוקי, ואפשר לעשות פה משהו נהדר", הוא אומר. "כולם מכירים את רינגלבלום, אז זאת השדרה שאני רואה פה. זה החזון שיכול להיות פה. אני בא מתחום הברים במקור, הייתי הבעלים של האלכסנדר שעבד מאוד חזק, אז אני לא רואה סיבה 17 למה זה לא יכול להיות כמו רינגלבלום". אתה רואה את זה קורה? שדרת מצדה אכן תהפוך בקרוב לרחוב רינגלבלום הבא? "זה יכול לקרות. צריך פשוט קצת רצון מב ־ עלי העסקים שנמצאים פה וכאלו שגם יפתחו בעתיד, כי בסוף יצא קצת האוויר מהגלגלים בגלל הקורונה, כמו לכולם. אבל לחלוטין אחוז מהתושבים פה הם 80 אפשרי. מעל ל־

סטודנטים וזה גם קהל היעד, אז אני לגמרי רואה את זה קורה כאן". בייזרוב רצה לפתוח מקום שיש בו אווירה שמחה, ומה יותר משמח מאלכוהול לצד מנת כנאפה איכותית? "הלכנו על קונספט שממש דומה ל'יפה כנאפה' ביפו, שהוא הכנאפה הכי מצליח בארץ. אני מתכוון לאותם חומרי גלם מאותם ספקים, ולכן מדובר בכנאפה מאוד מוצלח, מן הסתם אני לא אובייקטיבי, אבל קהל הלקוחות שלנו מצביע ברגליים. מה שמייחד אותנו זה באמת הפרודוקטים והמ ־ תכון המיוחד שיש לנו. כרגע העסק מוכר רק כנאפה ואלכוהול, אני מאמין שאם אתה מת ־ מקד במוצר אחד אז אתה נהיה מומחה". מחירים כ � שקל ל 33 שקל לכנאפה פשוט ל־ 25 בין נאפה עם תוספת ואפשר גם להגיע לכנאפה ו � שקל ויותר אם שמים יותר ת 40 שעולה ספות.

1.7.2022 ˆ ידיעות הנגב 60