נגב 07.06.24

טעם של שבועות

יעקב לוי // צילום: הרצל יוסף הם עסוקים סביב השעון במסגרת תפקידם הציבורי, אבל הביצועים שלהם ערב חג השבועות, נבחרי ציבור ‰ במטבח לא נופלים מאלה שבפוליטיקה ‰ מאפשרים הצצה לעולם הקולינרי שלהם ומספרים מה המנה המועדפת עליהם וגם מגלים מי מנקה בתום הארוחה ‰ אילו זכרונות יש להם מהחג המשפחתי

הסו־שף של חיה ראש מועצת מצפה רמון, אליה וינטר, מקבל השראה מנשות המשפחה, אבל מעדיף בעיקר את הטיפים של אשתו חיה "ואוו, אני כל כך אוהב את המטבח כבר מגיל צעיר. אני והאהבה למטבח: ‰ אני זוכר את עצמי בילדותי מטייל במטבחים של השכנות בכפר מימון, ולומד איך להכין סוגי אוכל שונים. למשל, 'חריימה' למדתי לבשל מפנינה דורי שהיתה הגננת שלי". "הכי כיף זה אוכל לשבת, ערבוב הריחות של מה אתה הכי אוהב לבשל: ‰ המרק והדגים, העוף בתנור עם ריח המטבוחה, וואו, חגיגה". "אני, למען האמת גם אחרי אשתי אני מי מנקה אחרי ההכנות והבישול: ‰ זה שמנקה. מאז שהתחתנו אני בעיקר הסו־שף". ממי אתה מקבל טיפים והאם אתה צופה בתוכניות בישול ומקבל ‰ "מגיסותיי היקרות, מאמא שלי ומחמותי, אבל הטיפים הכי טובים השראה: הם של חיה אשתי". "חג השבועות הוא האזכרה של סבא זיכרונות מחג השבועות בבית: ‰ שלי. בכל חג שבועות התכנסנו המשפחה והבני דודים יחד אצל ההורים שלי בכפר מימון. כל הלילה לומדים תורה, הולכים לישון. ואז בצהריים כולם מתעוררים לפשטידות המטורפות של אמא שלי ולפינוקים של דודה שולה ז"ל". "בבית במצפה איפה תבלו את חג השבועות הזה והאם אתם מארחים: ‰ רמון, נזמין חברים, נלמד תורה ונתפנק על עוגת הגבינה הנדירה של חיה אשתי. וכשהיא תיגמר, לא נתנגד לסבב טעימות של עוגות גבינה נוספות. במצפה שלנו יש תחרות לא פשוטה של עוגות גבינה טעימות במיוחד". "דבר בעיתו מה טוב, הכל הולך". אתה איש של בשר או מעדיף חלבי: ‰ "בלינצ'ס חלבי ודג סלמון מה המנה המיוחדת שלך לחג השבועות: ‰ ברוטב מטורף של אשתי".

מתכון עוגת גבינה

מצרכים: ביצים 7-8 כוס מים 1

סוכר וניל 3 גרידת לימון מקציפים הכל יחד. שמנת מתוקה להקצפה 1 גרם גבינה 500 כוס קמח 1 אופן ההכנה: להקציף הכל יחד. להוסיף את גרידת הלימון. .26 לאפות בתבנית מס' מעלות (לא טורבו). לאפות 150 לחמם תנור ל־ מעלות לעשר דקות השחמה. 180־190 דקות 50 כ־

"נארח בביתנו במצפה רמון, נזמין חברים, נלמד תורה ונתפנק על עוגת הגבינה הנדירה של חיה אשתי"

אליה וינטר.

אוהב הכל צילומים | פרטיים

7.6.2024 ˆ ידיעות הנגב 32

Made with FlippingBook - Online magazine maker