נגב 07.06.24

הדובדבן שבריקוטה

לא חושבת שמישהו הכתיר זאת באופן רשמי, אבל אין לי שום בעיה לעשות זאת בעצמי, כמו שחג הפסח הוא החופש השנתי של הקונדיטורים והאופים , אז חג שבועות הוא לחלוטין החג שלנו, בה”א הידיעה

- מוגש מטעם טרז'ולי -

מאז ותמיד אהבתי את חג השבועות, זיכרונות הילדות שלי אינם סובבים סביב חג פורים או ימי הולדת שבדרך כלל מאוד מרגשים בילדות, אלא דווקא חגים שיותר מתקשרים לחיבור עם הטבע, כמו ט”ו בשבט ושבועות, זוכרת את ההתרגשות שהייתה בי כבר בערב לפני הכנת הטנא לבית הספר, הייתי הולכת עם אמא בשכונה שבה גדלתי לקטוף פרחים (כאלה שלא אסור) ועלים לקישוט וכל עלה נבחר בקפידה,הסלסלה המתינה על השולחן במטבח, הציפייה לבוקר החג הייתה ארוכה ומתוקה ,לסדר את כל הפירות יפה יפה, יותר מהכל אני זוכרת שזה פשוט הרחיב לי את הלב. לכבוד החג שאני כל כך אוהבת מביאה לכם.ן את המתכון המופלא הזה.

עוגת שמרים ריקוטה ודובדבני אמרנה עוגות) 3- לבצק שמרים (המתכון מתאים לכ

מרכיבים גרם, קמח 770 גרם, סוכר 160 גרםשמרים טריים 40

גרם שמרים יבשים 15 או יחידות 3 גרם, ביצים 155- כ גרם, שמנת חמוצה 60

גרם, גרידת תפוז 3 גרם, מחית וניל 5 גרם, חמאה רכה קוביות 180 גרם, מלח 2 גרם, מים 125 מקורר 1/1 סירופ סוכר הכנה מראש -

צילום: גל בן זאב

בקערת המיקסר עם וו לישה אנחנו שמים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה בסדר הבא: ביצים, מים, מחית וניל, מלח וגרידת תפוז, מעל זה אנחנו שמים את הקמח, סוכר, דקות, מוסיפים את קוביות החמאה תוך כדי לישה עד להטמעה. 3 ושמרים, ולשים היטב כ בעזרת לקקן או קלף להוריד את הבצק מדפנות המיקסר ולהמשיך ללוש עד לבצק הומוגני. לכסות ולהעביר להתפחה במקום חמים כשעה. לשים לב, הבצק אינו אמור להכפיל את נפחו, הוא תופח חצי גובה. בנתיים אנחנו מכינים את מלית הריקוטה

למלית ריקוטה - גבינה אמרנה

מרכיבי ם גרם, ריקוטה 500 גרם, אינסטנט פודינג וניל 30 גרם, אבקת סוכר 45 גרם, מחית וניל 5 גרם, גרידת לימון 4 לפיזור - דובדבני אמרנה חצויים

מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית את כל חומרי המלית מכסים ומניחים במקרר להתייצבות כשעה. לאחר שבצק השמרים מוכן לעבודה אנחנו מרדדים אותו לעובי חצי ס"מ לאורך של ס"מ. 20 ס"מ וברוחב 30 כ ס"מ. 1 מורחים את מלית הריקוטה כשאנחנו משאירים שוליים עליונים של כ מפדרים דובדבנים ומגלגלים לרולדה הדוקה. חתיכות שוות. מסדרים בתבנית ומעבירים 8 בעזרת סכין מסור חותכים כל רולדה ל להתפחה במקום חמים. דקות. 25-35 מעלות 170 אפייה על כשהעוגה יוצאת חמה יוצקים עליה את סירופ הסוכר הקר. ב ת א ב ו ן

צילום: גל בן זאב

47 ידיעות הנגב ˆ 7.6.2024