נגב 19.04.24

לא רק סילאן ואגוזים הכדורים של סבתא

את סדר הפסח תמיד היינו חוגגים עם רוב המשפחה המורחבת, בדרך כלל אצל אמא בבית. אני דור שלישי של בשלניות עתירות ניסיון, השפע, הצבעוניות והאסתטיקה תמיד היו ברמה גבוהה"

לא תשכח את החג בבית גל גמרי סבתא ובעיקר את הטקס סביב היא מקווה שהמסורת ‰ ההכנות לסדר תימשך גם אצל הדור הבא במשפחה גל גמרי שם: ‰ ש � בעלת קייטרינג "הנחלה" במועצה האזורית א עיסוק: ‰ כול. "החרוסת שלי מחזירה אותי לבית סבתא, החרוסת שלי: ‰ שעלתה ממרוקו. הטעם שלה ממכר, ועד היום יש טקס שלם סביב ההכנות שלה. היום, כאמא לילדים בוגרים, אני מאחלת לעצמי שגם הם יקחו איתם את המסורת לדורות הבאים". י � "החרוסת שלי מורכבת ועשירה בפ ממה היא מורכבת: ‰ רות, אגוזים, שקדים, צימוקים ותמרים. סבתא היתה מכש דררת את החרוסת לכדורים קטנים המוגשים במנג'טים". "את סדר הפסח תמיד זיכרונות מליל הסדר המשפחתי: ‰ היינו חוגגים עם רוב המשפחה המורחבת, בדרך כלל אצל אמא בבית. אני דור שלישי של בשלניות עתירות ניסיון, השפע, הצבעוניות והאסתטיקה תמיד היו ברמה גבוהה". "מלבד החרוסת האגדית, אמא היתה מכינה מרק מנהגים: ‰ קניידלך בסגנון מרוקאי, מלא בירק וטעמים מזרחיים. זה מרק ששמור רק לפסח". י � "הפסח הזה הוא מלא בתפ הפסח הזה בצל המלחמה: ‰ לות. אני גרה בעוטף, כך שאיבדנו המון חברים ושכנים. חברים חטופים ויש לי בן שלוחם בנח"ל. מתפללים לישוש עות ומקווים שעד שתקראו שורות אלו נתאחד כולנו יחד. אני מאחלת לעם המיוחד שלנו שנישאר תמיד מאוחדים, כי רק ככה יש לנו כוח אמיתי".

גל גמרי. גם מרק צילומים: | קניידלך שירה גמרי

מתכון

מצרכים: חבילה של תמרים מרוסקים כוס שקדים כוס צימוקים

כוס אגוזי מלך תפוח עץ אחד בננה (דבש) כפות יין אדום מתוק (אפשר גם תירוש) 3 אופן ההכנה: טוחנים את השקדים בפולסים. מוסיפים את אגוזי המלך, הצימוקים, התמרים (בוואקום) ולבסוף את הבננה ואת תפוח העץ. מוסיפים לתערובת שלוש כפות יין אדום מתוק ולשים היטב עם הידיים עד שמרגישים שהתערובת התרככה והפכה אחידה. במידה והתערובת לא מספיק רכה, אפשר להוסיף עוד טיפת יין. מקררים במקרר למשך הלילה ואז יוצרים כדורים קטנטנים ומסדרים במנג'טים.

19.4.2024 ˆ ידיעות הנגב 66