נגב 20.09.24

יאנה בר. שמחה צילם: | על הכבוד איקי מימון

חקלאית פורצת דרך

במסגרת ועידת החקלאות שעמדה השנה בסימן הבטחת ביטחון המזון בישראל על רקע המלחמה, בה נאבקת החקלאות הישראלית על קיומה בעוטף עזה ובצפון, זכתה יאנה בר מכמהין בפרס ‰ היא מגדלת את צמח הסליקורניה שמבוקש מאוד בחו"ל, אבל בארץ קצת פחות

במתכונים של מאכלי דגים, עוף ובשר, ומעניקה לתבשילים טעם מלוח עם מעט חמצמצות". אומרים שאין נביא בעירו. למרות ייחודו של הירק הזה, הוא בקושי מוצא את מקומו בדוכני הירקות, גם לא על המדפים בסופרמרקט. בר מציינת כי מהמשק שלה משווקים לחו"ל טון בשנה, וכי הביקוש לסליקורניה 500-600 כ־ בעולם הגדול עולה על הביקוש בארץ. "עד עכשיו", היא אומרת, "לא הצלחנו בשוק המקומי. השוק הישראלי פחות דורש את הירק הזה. לא הצלחנו להביא את המוצר לעם ישראל, כי אין אנשים רציניים מבחינת השיווק שמסו־ גלים לקחת את המוצר, להכיר אותו לאנשים ולמכור אותו. בעולם יש יותר ביקוש מאשר בי־ שראל. כל העולם נהנה מהמוצר הזה חוץ מאשר במדינת ישראל". במסגרת ועידת החקלאות, שעמדה השנה בסימן הבטחת ביטחון המזון בישראל על רקע המלח־ מה, בה נאבקת החקלאות הישראלית על קיומה בעוטף עזה ובצפון, זכתה יאנה בר בפרס על היותה חקלאית פורצת דרך. "אני שמחה על הזכייה וזה כבוד", היא מציינת, "זאת גם הזדמנות להכיר לישראלים את צמח הסליקורניה". עודד בר־מאיר

), תושבת מושב כמהין שברמת 47 יאנה בר ( הנגב, לא הרחק מגבול מצרים, נשואה ואם לש־ שנים מצ'כיה 28 לושה ילדים, עלתה ארצה לפני מבלי שהיה לה כל קשר לתחום החקלאות. היא הגיעה אז לארץ לאחר שסיימה לימודים תי־ כוניים עם בגרות מקצועית של מודדת שטחים וכבישים. בימים אלה הוענק לה פרס חקלאית פורצת דרך במסגרת "ועידת ישראל לחקלאות" על פועלה למען החקלאות. 15 ה־ ", היא מספרת, "הגעתי לביקור 1996 "בשנת בישראל כמתנדבת היישר למושב כמהין למשך שנה שלמה. באותה שנה של התנדבות הכרתי את בעלי, דור ראשון של חקלאים, והתאהבתי בעולם החקלאות". אהבתה לעולם החקלאות הוביל את יאנה להת־ מקד בגידול הסליקורניה, שהוא ירק לכל דבר, שנראה כמו אספרגוס קטן, אך בעוד הירק הזה זוכה להצלחה בחו"ל, כך מציינת יאנה בר, דווקא כאן בישראל הוא לא מוכר על ידי הצרכן המקומי. מדוע בחרת דווקא להתמקד בגידול הירק הייחודי הזה? "הרעיון לגדל את הסליקורניה נולד מתוך מטרה לחסוך במים מתוקים, שתמיד חסר בארץ. בגידול הסליקורניה משתמשים במים מלוחים כי זה מה שהצמח הזה דורש. המקור הטבעי של

2 0 . 9 . 2 0 2 4

בר בשדה הסליקורניה. "כל העולם נהנה צילום פרטי | " מהמוצר הזה

הצמח הזה הוא בחופי ים או במליחות מדברי. המים המלוחים עשירים בוויטמינים ובמינרלים, וכל הדברים הטובים הללו נטמעים בצמח". מה בעצם ייחודה של הסליקורניה? "ניתן להשתמש בה כתוספת בתוך חביתה או כירק טרי בתוך סלט וגם בתוך בישול, כמו מו־ קפץ. לאלה שסובלים מעודף לחץ דם מומלץ לאכול מהצמח הזה כתחליף למלח. הצמח הזה רווי במינרלים ברמות גבוהות, שאין אותם בשום מאכל אחר. ניתן להשתמש בסליקורניה כתוסף תיבול טרי לסלט במקום מלח, והיא גם משתלבת

בשער: מרכזים

באר שבע והנגב

| מסחריים צילומים: הרצל יוסף | אימבר בוכריס צילום פרטי וולטר בינגהם : צילום |

ענר חיים סגן עורכת: נחמה רחמים / עורכת: "מרכז גרפי" ידיעות תקשורת עיצוב: אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: דפנה בראון, הילה מדינה רכזות: אוסנת גרשוני / מנהלת עיתון: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: שלום חכמון / מנהל הפקה ותפעול: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: / ליאת שרון מנכ"לית: / גיא בן יהושע עורך ראשי: colhanegev@yedtik.co.il ˆ 08־6232553 : באר־שבע, טל 75 הפלמח ˆ " "ידיעות הנגב 08-6271058 : , פקס מחלקת פרסום 08-6232757 : פקס מערכת

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

"הצנחניה" go jump - ים המלח

12

20.9.2024 ˆ ידיעות הנגב