נגב 26.11.21

הכתבה מטעם כללית

בוסטר מסוג אחר – על הקשר בין רכיבי תזונה ספציפיים לחיזוק מערכת החיסון

אבץ הוא יסוד קורט וככזה הגוף זקוק לו בכמויות מזעריות, אך אין הדבר מעיד על חשיבותו כלל וכלל. אבץ מעורב באינספור תהליכים ביולוגיים ובפרט בתגובת מערכת החיסון להדבקה נגיפית ובכלל. האבץ חיוני לתגובות של אנזימים, ליצירת דנ”א ולייצור חלבונים. רמת חסר של אבץ קשורה באופן מובהק עם עליה בחומרים מעודדי דלקת ורמה מספקת שלו מאפשרת ביטוי מוגבר של קולטנים לנוגדי דלקת ובכך הוא עוזר לווסת את התגובה הדלקתית בגוף. לאבץ השפעה חיובית על פעילותם של תאים ייחודיים של מערכת החיסון, שתפקידם הרס של תאים שנדבקו בנגיפים או שהתפתחו לתאים סרטניים,על תהליכי “בליעה” של מזיקים (התאים הבולעניים שהוזכרו קודם לכן), ועל ייצור נגזרות פעילות של חמצן המהוות גורם רעיל לחיידקים. נמצא כי תיסוף באבץ הגביר את מספרם של שביכולתם לפתח זיכרון חיסוני T תאים חיסוניים מסוג ולווסת את התגובה החיסונית, ואת מספרם של תאי חיסון נוספים. אבץ יכול להתערב ישירות עם שכפול של וירוסים וסינתזת חלבונים לשלב בתזונה אז אבץ אבץ אבל מה בפועל מומלץ? מקורות טובים לאבץ ביניהם בשר, קטניות, אגוזים, זרעים ודגנים מלאים. חשוב מאוד לדעת שתיקון חסר בויטמין או מינרל כלשהו או יעילותו הידועה אינם אומרים בהכרח שנכון ליטול, וכי תיסוף בהעדר עדות לחסר בבדיקות ו/או לפי שגרת התזונה איננו מומלץ כלל. ניתן להיוועץ עם רופא או דיאטנית לגבי תיסוף שלו. 3 אומגה שמקורן EPA- ו DHA ביניהן 3 חומצות שומן מסוג אומגה במזון מן החי הן חומצות שומן רב בלתי רוויות, בעלות השפעות מיטביות על מערכת החיסון ועל התגובה הדלקתית בפרט. הן מסוגלות לעכב שיכפול של נגיפי שפעת בגוף ובכך להוריד את חומרת המחלה בעת הידבקות בהם. בנוסף הם מהווים חומרי מוצא ליצירת נוגדי דלקת ומכאן חשיבותם הרבה בעת מחלה ותגובה חיסונית. בראש ובראשונה לשלב דגים בתזונה – כ - מה מומלץ? מנות דג בשבוע, בעיקר דגי ים הגדלים במים עמוקים 2 כגון מקרל, הרינג, סרדינים וסלמון. בנוסף מקורות צמחיים )EPA ו DHA (המסוגלת להפוך בגוף ל ALA מסוג 3 לאומגה הם שמן קנולה, אגוזים, זרעי פשתן ופולי סויה. וסלניום – טובים השניים מן האחד E ויטמין שני מיקרו-נוטריינטים הפועלים כנוגדי חמצון ומשמשים מרכיבים משמעותיים בהגנה מפני הנזק החימצוני בגוף. מחקרים תצפיתיים הציגו שחסרים בכל אחד מהרכיבים הללו נקשר עם שינוי לרעה של התגובה החיסונית. הנקרא גם טוקופרול מתפקד כמסייע לאנזימים E ויטמין בקרומי התאים בגוף ובחלקים אחרים בו, כנוגד חמצון רב עוצמה מפני רדיקלים חופשיים. הסלניום מתפקד גם הוא כנוגד חימצון בייחוד בשילוב עם .E ויטמין השייכים T נמצא כי שניהם מגבירים את מספרם של תאי למע’ החיסון וכן מעודדים את תגובת תאים חיסוניים הפועלים לזיהוי פתוגנים וניטרולם. בנוסף הם מעלים הפרשה של חומרים אנטי-דלקתיים, ומעודדים את פעילותם של תאי ההרג הטבעיים. לבסוף נמצא כי הם מורידים את הסיכון בהידבקות ויראלית ו/או חיידקית, בין היתר כנגד זיהומים במערכת הנשימה. יש לציין כי שילוב יעיל יותר מאשר נגזרת אחת E הנגזרות השונות של ויטמין בלבד שלו ועל כן צריכתו מהמזון עדיפה על תיסוף שלו. מה מומלץ? הכוללים שמנים צמחיים E שילוב מזונות עשירים בויטמין כגון נבט חיטה, חמניות, חריע, תירס וסויה. בנוסף - אגוזים ושקדים, זרעי חמניות וצנוברים, ירקות עליים ירוקים, קטניות בפרט שעועית וסויה, פירות כגון קיווי מנגו ותות שדה, ביצים כבד ובשר שומני וכן דגנים מלאים. גם בהקשר זה חשוב לאמר שתיסוף בויטמין זה איננו מומלץ ללא אינדיקציה ברורה וישנן גם עדויות על נזקים בתיסוף מיותר. שילוב מזונות עשירים בסלניום - שקדים ואגוזים, טונה, בשר בקר, כבד בקר, הודו, עוף, ביצים, שיבולת שועל , חיטה מלאה. שיהיה חורף חמים ובריא.

וכו’) אך דווקא קשר זה נשלל במחקר סקירה מקיף 10,000 - ניסויים קליניים מבוקרים ולמעלה מ 30 שכלל אז מה כן מוכח ומה יתרונותיו של הויטמין משתתפים. בחיזוק החיסוניות של הגוף? תפקידו החיוני ביותר של הויטמין בגוף הוא בהיותו נוגד חמצון משמעותי המנטרל רדיקלים חופשיים. בכך הוא מגן על מולקולות שונות בגופנו מפני נזק חמצוני העלול בתאי 50-100 לפגוע בתפקודם. נמצא כי ריכוזו גבוה פי מערכת החיסון מסוג לויקוציטיםבהשוואה לנוזל הדם, וכך בזמן הדבקה ודלקת הוא מנוצל במהירות וביעילות.. מגן על תאי מערכת החיסון עצמם מהנזק C כמו כן ויטמין החימצוני שנוצר מפעילותם, אשר מטרתה היא הרס אותם יתרון מגן במחלות C פתוגנים שחדרו אל הגוף. לויטמין מדבקות. תיסוף שלו תומך במנגנונים המגנים על מערכת הנשימה, מונעים הדבקה נגיפית ומפחיתים את חומרת ומשך המחלות. כמו כן לויטמין תכונות אנטי-היסטמיניות (השפעה מיטיבה באלרגיות) העוזרות בשיפור תסמינים דמויי שפעת. באופן מעניין מטופלים עם דלקת ריאות או שחפת הציגו ירידה ברמת הויטמין בדמם ועוד נמצא כי תיסוף של הויטמין בקרב חולים מבוגרים הורידה את משך וחומרת דלקת הריאות.

מאת: יעל אדוה מרציאנו - ברשטיין יחידת התזונה של כללית מחוז דרום

מ ערכת החיסון בגופנו היא מכלול מורכב של איברים, תאים ומולקולות – שנועדו להגן על גופנו מפני נגיפים, חיידקים ורעלנים וכן מהתפתחות של תאים סרטניים. כדי להבין איך לחזק את המערכת הזו יש להבין תחילה כיצד היא פועלת. ככה בפישוט ובקצרה. תחשבו על המערכת הזו כעל מערכת אבטחה רגילה. על מנת להגן מפני גורמים חבלניים המערכת צריכה להשתמש במחסומים פיזיים המונעים כניסה של גורמים זרים, ולשכור אנשי מודיעין שיודעים לאתר ולזהות מי מהגורמים הזרים בכלל מסוכן לנו. לאחר זיהוי הסכנה יש צורך במאבטחים חמושים שיודעים לנטרל ולמנוע מהמזיקים לחדור ולפעול, ולבסוף יש צורך בחברת אחזקה אשר תדאג לפנות את מה שנותר. כמובן שברקע פועלים מנגנונים נוספים כמו “עבודת משרד” ו”תומכי לחימה” המתווכים ומקשרים בין הגורמים השונים במערכת האבטחה. כך גם מערכת החיסון עובדת. קו ההגנה הראשוני הוא עצם קיומם של איברים או מחסומים המונעים מעבר פיזי של גורמים מזיקים (להם נקרא בשם הכולל “פתוגנים”). העור שלנו מהווה חיץ בינינו לבין העולם החיצוני, וריריות במערכת הנשימה ומערכת העיכול מונעות כניסה של פתוגנים או פולטות החוצה את אלו שהצליחו לחדור. קו ההגנה השני הוא החומר התאי של מערכת החיסון - שלל כדוריות הדם הלבנות שקצרה היריעה מלתאר את כולם, ואשר לוקחים חלק בעבודת האיתור, זיהוי נטרול וסילוק של אותם פתוגנים. “תומכי הלחימה” של המערכת, והנה אנו מגיעים לתזונה שלנו, הם בין היתר רכיבי תזונה או רכיבים שמושפעים מהתזונה והם כוללים ויטמינים ומינרלים, נוגדי חמצון וחומרים פעילים אחרים אשר מסייעים בין היתר להפעלת וויסות התגובה החיסונית. “תומכי לחימה” נוספים קשורים עם אורח חיים מיטיב, מופחת גורמי סטרס ומשופע בתנועה וחוסן גופני ונפשי. אז אם נלך אולי מהסוף להתחלה ונכליל - ההמלצה התזונתית הכללית לחיזוק המערכת החיסונית היא – שילוב יומיומי של מזונות גולמיים, טריים, עונתיים ומגוונים, ובפרט מזונות מהצומח המכילים ריכוזים גבוהים של נוגדי חימצון ושאר “תומכי הלחימה”. וכעת נפרט. בחסות מגפת הקורונה שפקדה את העולם בשנתיים האחרונות , חזרה העטרה למשפט הקדום “יהיו מזונותיך תרופותיך” ובוצעו סקירות מקיפות רבות אודות השפעות מיטיבות של רכיבים תזונתיים על תפקודה של מערכת החיסון. הנה כמה מהכוכבים העולים של הסקירות הוויטמין שמיוצר בעיקר דרך חשיפה לשמש, ואשר קרנו עלה לאין שיעור בשנים האחרונות דרך מחקר רב המצביע על השפעתו המיטיבה על בריאותנו, לוקח חלק אינטגרלי גם בפעילות המע’ החיסונית. נמצא כי הויטמין מגביר ביטוי בגוף של שרשראות חלבון קצרותאנטי-מיקרוביאליים דוגמת דפנסין וקתליצידין השומרים על ריריות הגוף (ובפרט רירית המעי) מפני היצמדות וחדירה של חיידקים. וירוסים כמו שפעת למשל ידועים כמגבירים חדירות של הריאות ומכאן חשיבותו של הויטמין במניעת אותה חדירות ונזק לאותה רקמה. גם מקדם את ההתמיינות של תאים מונוציטים D ויטמין למאקרופאגים (תאים הבולעים ומפרקים פתוגנים), וכן מוריד את הייצור של ציטוקינים מעודדי דלקת, ובכך מווסת את התגובה החיסונית בגוף (בניגוד למקרים בהם יש “סערת ציטוקינים” שהיא תגובה חריפה הגורמת לשרשרת תהליכים הרסניים בגוף ואף למוות). 15 – להיחשף ישירות לשמש לפחות מה מומלץ לעשות? דוגמת – דגי D דק’ ביממה, לשלב מזונות המכילים ויטמין סלמון , ביצים, פטריות פורטבלו, ולבצע בדיקות תקופתיות לגילוי חסרים בדם ותיסוף לפי המלצה רפואית במידה וקיים חסר. ותהיה לי בריא – C ויטמין שפע של סגולות נקשרו לויטמין זה ולא בכדי. שמו בעיקר נקשר עם מניעה וטיפול במחלות חורף (הצטננות/ שפעת הללו והמלצות פרקטיות לביצוע: – קרן שמש מאוחרת D ויטמין

– לשלב באופן קבוע יומיומי מזונות צמחיים מה מומלץ ? ובפרט פירות וירקות המכילים רובם ככולם את הויטמין החיוני, כשהבולטים ביותר הם: גויאבה, פלפל (ירוק יותר מאדום, חריף יותר ממתוק), ברוקולי, קיווי, פטרוזיליה, תות שדה, פירות הדר ועוד ועוד. יש לציין שויטמין זה רגיש ביותר לחמצון באוויר, במים או בטמפרטורות גבוהות ועל כן בישול, הקפאה והפשרה ואחסון ממושך מביאים לאיבוד חלק מתכולתו. על כן העדיפות לצרוך את הפירות/ הירקות בצורתם הטריה. אידוי או חימום במיקרו יגרמו לאובדן קטן בהרבה של תכולתו ובאם בחרתם בכל מקרה לבשל את הפרי/ הירק מומלץ להשתמש גם במי הבישול המכילים חלק מהויטמין. למרות שהויטמין מסיס במים יש להימנע מתיסוף שלו בכמויות גדולות (ובכל מקרה יש להתייעץ עם רופא/ דיאטנית לגבי הצורך בתיסוף שלו) מכיוון שעודף שלו עלול לגרום להפרעות עיכול דוגמת שלשולים וייתכן אף שיגרמו להגברת הסיכון להופעת אבנים בכליות. בנוסף חשוב לציין כי כמות הויטמין במיצי פירות ירודה יותר בשל תהליכי החימצון שהוא עובר במהלך הכנתם (גם אלו הביתיים אם כי פחות) ובהתחשב בכך שהם מכילים בנוסף גם כמות גבוהה של סוכר, יש עדיפות לצריכת הפירות באופן גולמי ולא כמיץ, ועל אחת כמה וכמה במקרים של סוכרת או טרום סוכרת.

מזון עשיר באבץ- זה מומלץ !

71 ידיעות הנגב ˆ 26.11.2021