נגב 29.07.22

ל א על ה ל ח ם ל ב ד ו

הכי מיוחד חמישה באגטים בעשרה שקלים

מתמחים בלאפות. "הפיתה של נעים"

מתחייבים למחיר בדוכן "הפיתה של נעים" במתחם השוק שומרים על אופטימיות ולא מתכוונים להעלות מחירים אף שהוא ממוקם במקום פתוח, ריח חזק ומשכר של לאפות טריות עולה מדוכן "הפיתה של נעים" במתחם השוק. עובדי הדוכן מוסיפים כל העת עוד ועד לח ־ מים, פיתות ולאפות לתצוגה, ממש כמו סרט נע, וליד הדוכן משתרך תור של קונים. אנחנו פוגשים את עובד המקום ג'אמיל סממרה שמתפנה לרגע כדי לשוחח איתנו. "ההתמחות שלנו היא קודם כל לאפות, לאחר מכן באגטים ופיתות. אנחנו מספר אחת בלאפות בעיר, ואני מתחייב על זה". נאלצתם להעלות מחירים בגלל התייקרות הלחם והלחמניות? "המחירים שלנו לא ישתנו גם שנה קדימה, לא נעלה את המחירים. עשר פיתות שקל". 15 בעשרה שקלים, חמישה באגטים בעשרה שקלים, וחמש לאפות ב־ עכשיו גם מחיר הלחם המפוקח עולה. זה באמת לא משפיע עליכם? "לא נעלה, לא משנה מה. המחירים של חומרי הגלם עולים, זה נכון, אבל אני אספוג את זה ולא אעלה. גם ככה הכל יקר פה, אז צריך לשמור אחד על השני". אילו לחמים מיוחדים יש לכם? "יש לנו 'פרנות' ובאגט צרפתי ששניהם ברמה מאוד גבוהה, לחמים מאוד פופו ־ לריים ומיוחדים. הלאפות הולכות הכי חזק, אבל אחריהן הפרנות והבאגטים". גם בדוכן "הפיתה של נעים" מדווחים על ירידה בכמות העבודה, אבל לדברי סממרה, הסיבה היא לא עליית המחירים. "בגלל החופש הגדול פחות מגיעים, גם חם מאוד, אבל אני לא מעלה מחירים אז אין לזה השפעה באמת", הוא אומר ומוסיף בחיוך, "כמו שאמרתי, בעזרת השם לא נעלה שום דבר ונמשיך ככה".

"המחירים של חומרי הגלם עולים, זה נכון, אבל אני אספוג את זה ולא אעלה, גם ככה הכל יקר פה, אז צריך לשמור אחד על השני"

29.7.2022 ˆ ידיעות הנגב 44