נגב 29.10.21

השבת שלי

צילום: הרצל י וסף | עודד בר–מאיר |

לשעבר מבעלי "המסעדההבולגרית" המיתולוגיתבבאר־שבע, עיסוק: ‰ 75 גיל: ‰ מלכה חליו תושבת באר־שבע ‰ אלמנתו של איציקחליו ז"ל, אם לשירה, רפי ורמי וסבתא לשבעה נכדים ‰ גמלאית

מהו המאכל המועדף על שולחן השבת? ● "קציצות פרסה וממולאים. הקציצות מור ־ כבות מהרבה עלי לוף, מעט תבלינים. הכל נטחן בתוספת ביצים ובשר טחון או תפוח אדמה ופירורי לחם. כולם אוהבים את הק ־ ציצות האלה. גם לממולאים יש ביקוש רב, כאשר מעטפת הממולאים מורכבת מפלפ ־ לים, קישואים, עלי כרוב ותפוח אדמה". הולכים לבית הכנסת? ● "כיום כבר לא. אבא שלי למד ב'חדר' ואהב ללכת לבית הכנסת. בבית נהג אבא לעשות קידוש ולהקפיד על המסורת, אבל עם הש ־ נים התרחקנו מבית הכנסת, למעט יום כיפור שבמהלכו אנחנו הולכים ביחד לכל התפי ־ לות". את מצליחה לנוח בשבת? ● "כן. במשך עשרות שנים, עד שהמסעדה נס ־ גרה, עבדנו במסעדה גם בשבתות, ועל מנו ־ חה בשבת אפשר היה רק לחלום. כיום אני גמלאית ויכולה להרשות לעצמי לנוח בשבת

מתי מתחילה השבת שלך? ● "הקניות לשבת מתחילות ביום רביעי ולאחר השלמתן מתחילים הבישולים ביום חמישי. יום שישי הוא יום של כיף. אוכלים צהריים במס ־ עדה, קצת קניות, ומתחילים לארגן את הגעת המשפחה לארוחת השבת". מי מכין ומה מכינים לשולחן השבת? ● "כנהוג בקרב יוצאי ארצות הבלקן, העיסוק בממולאים הופך למרכיב חשוב בהכנות. אני מכינה את הכל, כי אני אוהבת לבשל עוד מימי המסעדה הבולגרית שלנו שהיתה ברחוב קק"ל בעיר העתיקה, והפכה למקום המפגש הבולט של ותיקי העיר, ועד היום שנסגרה. מרק מיוחד, קציצות פרסה מסורתיות, תבשיל בתנור, בשר כבש או עגל המתבשלים בקדירה בתוך התנור. אם נשארים בשרים או ממולאים, הכל נארז ונשלח לנכדים. גם סלטים בתפריט המשפחתי, וכמובן יין, גם אדום וגם לבן, לכל מי שמעדיף את הסוג האהוב עליו. הקינוחים הם באחריות כלתי, בתי ונכדתי. כולן נוטלות חלק במאמץ המשפחתי".

ולאגור כוחות לשבוע שאחרי. הנכדים מגי ־ עים בשבת, או שאני נוסעת אליהם. במשפחה מאפשרים לי לנוח בשבת אחרי כל כך הרבה שנות עבוד ללא מנוחה". מהו בילוי השבת המשפחתי המועדף ● עלייך? "כשהילדים היו קטנים, טיילנו בשבת כי הבן שלנו, רפי, איפשר לנו לנסוע והוא ניהל את המסעדה באותה שבת. כיום אנו נהנים מארו ־ חה משפחתית במסעדה. כולם מתכנסים ונה ־ נים. למדתי ליהנות גם מהעובדה שמכינים עבורנו את האוכל ולא כל העול מוטל עליי". זיכרון ילדות מיוחד מהשבת? ● "בימי שישי בערב, אהבתי את הקידוש בבית. הקשבנו לכל מילה של אבא בתפילה. לא אשכח את החוויה הזו לעולם. בפסח, ביהדות הגולה, חגגנו פעמיים - לילה אצלנו ולילה אצל הדוד. גרנו באותו רחוב. סבא הכין חרו ־ סת טעימה והביא מצה שמורה. טעמים בלתי נשכחים".

2 9 . 1 0 . 2 0 2 1

בשער: כוחות משטרה

צילומים: הרצל יוסף באר־שבע צילום היסטורי: דוד רובינגר מיגל ויטור צילום: הרצל יוסף אחיות ב"סורוקה צילום: הרצל יוסף

באר שבע והנ גב

הדר סספורטס / עריכה: לוי בייזרמן / עורך ספורט: ענר חיים / סגן עורכת: נחמה רחמים / עורכת: תמי רכזת מערכת: "מרכז גרפי" ידיעות תקשורת / עיצוב: אורית קוסטנטינו / עורכת גרפית ראשית: דפנה בראון, הילה מדינה רכזות: אוסנת גרשוני / מנהלת עיתון: לוי / דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: אדי טורג'מן / מנהל תפעול וייצור: שלום חכמון / מנהל הפקה: ידיעות תקשורת בע"מ מו"ל: / ליאת שרון מנכ"לית: / סיגל רגב עורכת ראשית: colhanegev@yedtik.co.il ˆ 08־6232553 : באר־שבע, טל 75 הפלמח ˆ " "ידיעות הנגב 08-6271058 : , פקס מחלקת פרסום 08-6232757 : פקס מערכת

אין להעתיק, להפיץ, לשכפל, לצלם, לתרגם, © לאחסן במאגרי מידע, לשדר בדרך כלשהי (בכתב, בדפוס או במדיה אחרת) - ובכל אמצעי אלקטרוני, אופטי, מכני או אחר - חלק כלשהו של העיתון (לרבות טקסט, איורים, צילומים, תמונות, מפות, גרפיקה), הן בגירסה טקסטואלית והן בדפים מעוצבים, לרבות באמצעות הקלטה והקלדה, ללא אישור מפורש בכתב מהמוציאה לאור, ידיעות תקשורת בע"מ

10

29.10.2021 ˆ ידיעות הנגב