נגב 5.4.23

צילומים: אביב בר־שדה | בר־שדה. הכל התחיל כבדיחה פנימית של המשפחה

האדום החצוף של צוף ייצר שדה מערד – צוף בר את היין הראשון בגיל פלא שהמותג ‰ תשע האהוב עליו נקרא 'אדום חצוף'? ), רווק מערד. יינן 23 צוף בר־שדה ( ● ומומחה בהכנת בשרים מעושנים. ככה הכל התחיל: ● הודעתי להורים שלי 9 "כשהייתי בן שאני לא מעוניין להמשיך בבית ספר ושאני רוצה ללמוד לייצר יין. זה לא ממש עזר לי. אבל מה שהתחיל כבדי ־ שנים ליקב 10 חה פנימית הפך לפני כ־ קטן שמתנהל במרתף הבית שלנו. זה ממש כמו תחנת מחקר ופיתוח ליינות טבעיים, כמו שעשו פעם. כדאי לדעת שלטבע יש חומרים משמרים משלו, כשלא מפריעים לו". זה המותג שלי: ● "'יקב צוף', ומוצר הפרימיום הוא יין שנקרא 'אדום חצוף'. זו תערו ־ בת של מספר זנים, פרי הייצור של היקב שלנו". הזנים המובילים שלי: ●

"יש כמה זנים: 'שרדונה', 'גוורצטרמי ־ נר', 'סירה', 'פטיט סירה', 'סנג'יובזה' ו'מלבק'. הענבים נבצרים בכרמים אור ־

‰ בחצרות הבתים ‰ מאחורי הנחלה ובמרתפים מתחת הכירו את ‰ לאדמה היקבים הפרטיים של אלה שהיין נמצא אצלם עמוק בלב

גניים ונאספים מכל הארץ". כמה בקבוקים אני מייצר? ●

"בבציר הקרוב לראשונה היקב יוצא ממרתף הבית למבנה מיוחד באזור התע ־ אלף 12 שייה כדי להגדיל את הייצור ל־

בקבוקי יין כתום ואדום". הכי אני אוהב לשתות: ●

"האמת היא שאני אוהב את כל סוגי היין, אבל בעיקר את היין האדום שלנו. הוא הפייבוריט שלי". מקרה שזכור במיוחד? ● קילו של ענבי מאכל 4 "אבי קנה לי בפעם הראשונה. זה היה כשהייתי בן , וכאמור, כבר אז ביקשתי לייצר יין. 9 ואכן ייצרתי מהם את הבקבוק הראשון, והשאר זה כבר היסטוריה". מה אומרים החברים והמשפחה? ● "היינות שלנו לא משווקים בחנויות אלא רק אצלנו. אז כל לקוח הוא בעצם איש שיווק שלנו". ובעתיד? ● "אני כבר עמוק במקצוע - גם יינן וגם מומחה בהכנת בשרים מעו ־ שנים. מה שנשאר לי בתחום הוא לייצר יין בכל מיני מקומות בעו ־ לם". עודד בר־מאיר

76

5.4.2023 ˆ ידיעות הנגב