נגב 5.4.23

היקבים החבויים של ישראל

צילום: צפריר אביוב | אליה. המדביר שמייצר יינות

צילום: אפי שריר | אור. קצת מנוחה מהפוליטיקה

בחצר של ראש המועצה אילן אור מיסוד המעלה, שעומד בראש המועצה - נרגע מהפוליטיקה על ידי ייצור יין, שהחל בחצר שלו אילן אור מיסוד המעלה, ראש המועצה המקו ־ מית יסוד המעלה. נשוי לרווית לבית אשכנזי, דור חמישי במושבה ואדריכלית נוף, ואבא לש ־ לוש בנות. ככה הכל התחיל: ‰ "מאהבה ליין. עניינו אותי החומר, היצירה ח � שנה הת 23 וההפתעות שיש בעשייה. לפני לתי לייצר יין בחצר של הבית כתחביב. בשנת הלכתי למכללת תל חי ולמדתי אצל 2009 היינן איתי להט". זה המותג שלי: ● , וכלל היינות ORR WINE "היין שלנו נקרא "אנחנו מייצרים 'קברנה סוביניון' ו'שירז'. עד לפני כמה שנים היה גם 'מרלו'. אנחנו מביאים את הענבים מכרם בן זמרה מאותה חלקה מאז היין הראשון". כמה בקבוקים אני מייצר? ‰ ת � בקבוקים ל 1,500 "מדי שנה אנו מוציאים צרוכת עצמית בלבד, לא למכירה. אנחנו גם ." 2000 מיישנים בקבוקים, ויש לי גם משנת הכי אני הכי אוהב לשתות: ● "לפני כמה שנים פגשת אישיות בכירה בעולם היהודי שהגיעה מיבשת אמריקה. לא הכרתי אותו לפני, ובזכות היין הפכנו לחברים קרובים. בפגישה המקרית התחלנו לדבר, ומסתבר שהוא חובב יין מושבע. הוא אפילו משקיע ביין בעולם המערבי. הוא אוהב את היין שלנו וחושב שאני צריך להפוך את זה לקריירה ולבנות יקב". מה אומרים החברים והמשפחה? ● "התגובות מפרגנות, ומה שהכי חשוב: הלוגמים כבר יודעים לזהות את היין שלנו". ובעתיד? ‰ "המחשבה האם להתמקצע בכך מעסיקה אותי הרבה. יש לי עתיד אחרי הפוליטיקה. זו בהח ־ לט אופציה. האמת, לפני שנבחרתי לראשונה לראש המועצה הייתי קרוב לפתוח יקב". יוסי וקנין שלנו נחשבחים לפרימיום. הזנים המובילים שלי: ● "מזן של קברנה סוביניון". מקרה שזכור במיוחד? ‰

הפאדיחה שהפכה להצלחה

גילה בנציון אליה ממושב ברכיה באחד הנסיונות הראשונים שלו, כי ק"ג ענבים שרכש פשוט החמיצו 600 מכאן הוא רק צמח ‰ בנציון אליה. מושב ברכיה בדרום, עובד בהדברה, נשוי ואב לארבעה ילדים. ככה הכל התחיל: ‰ "יש משפט שמלווה אותי הרבה שנים והוא 'אדם שנפטר משאיר אחריו קארמה'. וסבא שלי, קרוס אליה, היה גם הוא עושה יין במושב, יקב פרטי, לא לייצור המוני. הוא השאיר רושם ובורא עולם המשיך את מורשתו. אני התחלתי כבר . זה היה כאשר יום אחד הגעתי הביתה, ראיתי את 18 בגיל הבלנדר של אמא במטבח ולידו ענבים. סחטתי אותם וש ־ מתי את מה שיצא בחבית של סבא, שעדיין היתה במשק, וכך יצא היין הראשון שלי. אחר כך התחלתי ללמוד את התהליכים, לקרוא מאמרים, ואפילו עשיתי יין שדורכים עליו ברגליים כמו פעם, וכך התקדמנו לאט לאט, רכשתי מכלים ובניתי יקב קטן במושב". זה המותג שלי: ● "'יקב אליה' הוא המותג ומוצר הפרימיום שלנו הוא 'פטי בורדו'". הזנים המובילים שלי: ● "הזנים המובילים הם הקברנה סוביניון, פראנק, פטי בורדו, מלבק, ולפעמים יין לבן". כמה בקבוקים אני מייצר? ‰ בקבוקים בשנה". 500 ל־ 400 "זה נע בין הכי אני הכי אוהב לשתות: ● "במיוחד את ה'פטי בורדו' וה'קברנה סוביניון'. בכל מקרה - אני אוהב את היין שלי טבעי וללא חומרים". מקרה שזכור במיוחד? ‰ "ממש בתחילת הדרך רכשנו אני וחברים מאזור מצפה רמון י � ק"ג ענבים. הבאנו אותם למקום מיוחד, שמנו בק 600 כ־ רור, ערבבנו ועשינו את כל התהליך להכנת היין. רגע לפני החג באנו לפתוח וגילינו שכל היין החמיץ לנו. רציתי לה ־ תייאש, להפסיק ולעזוב את התחום, אבל החלטתי להמשיך ולהתמודד, ולאט לאט התאוששתי, וגם למדתי מהטעות. למעשה, בזכות המקרה הזה בניתי את היקב בבית". מה אומרים החברים והמשפחה? ● "אנחנו עושים יין טבעי, ללא חומרים, וזה הסוד והייחוד שלנו. אין כמעט כאלה בארץ, ולכן היין שלנו מביא לת ־ גובות אוהדות מאוד. כמובן שהבקבוקים שלנו גם מככבים באירועים משפחתיים". ובעתיד? ‰ "אולי אהפוך למקצוען בתחום". שמוליק חדד

5.4.2023 ˆ ידיעות הנגב 82