נתניה 03.06.22

שבע מנות לשבועות מתכננים ארוחות חג על טהרת המאכלים החלביים? הגעתם למקום קבלו מגוון אפשרויות בשלל ‰ הנכון חג טעים ושמח ‰ צבעים וטעמים

אוכל

צילום: אמיר מנחם

עוגת גבינה העשירה: פירורים בניחוח וניל מה צריך: כוס קמח שקדים 1/3- ו 1 ‰ כוס קמח 2/3 ‰ חצי חבילה וקצת חמאה (קוביות) ‰ כוס סוכר 1 ‰ חצי כפית מלח ‰ כף מים 1 ‰ הכנת הבסיס: מערבבים במיקסר את כל המרכיבים עד למרקם מפורר. משטחים על מגש עם נייר אפיה ואופים דקות. 15 מעלות 180- ב נותנים למסה להתקרר וטוחנים במעבד מזון למרקם פירורי. קרם הגבינה: שומן 27% גביעים שמנת חמוצה 4 ‰ יחידות חלמון ביצה 4 ‰ כפית וחצי ג'לטין דגים ‰ אופן ההכנה: כפות מים 3- משרים את ג'לטין הדגים ב דקות. 10- קרים כ בקערה מעל סיר מים חמים ממיסים את השוקולד הלבן. מורידים מהאש כשהשוקולד נמס וחמים ומוסיפים את הווניל, החלמונים והג'לטין. טורפים למסה אחידה עד שהסוכר נמס ונותנים לה להתקרר קצת. במיקסר מקציפים את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר למסה אוורירית וחזקה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקפלים לתוך הקצפת. ס"מ משטחים חצי 28 בתבנית קוטר מהמסה של הפירורים על התבנית ולוחצים עם כוס למרקם דחוס. שופכים את תערובת הגבינה ומפזרים מעל את החצי השני של תערובת הפירורים. שעות 8- מכניסים למקרר ללילה או ל לפחות עד שהמסה מתייצבת. ניתן להגיש עם פירות יער, שוקולד לבן, קצפת או גלידה. המתכון באדיבות עידו מלכין, השף  הראשי של מסעדת מאמא גרג כוס אבקת סוכר 1 ‰ גרם שוקולד לבן 250 ‰ כפית מחית וניל 1 ‰

קדאיף הדיאטתית: ריקוטה, גרסת לייט מנות): 3- מה צריך (ל גרם אטריות קדאיף 75 ‰ גרם גבינת ריקוטה 250 ‰ לקישוט: כף פיסטוקים קצוצים ‰ פירות יער קטנים 9- ו תותים 3 או אופן ההכנה: שקעים בתבנית 3 מרססים מאפינס בתרסיס שמן. בתחתית של כל שקע מסדרים שליש משערות הקדאיף ואופים מעט בחום בינוני כדי שיהפכו קריספיים ומעט שחומים. אפיה דקות. 15 קצרה של כעשר עד משחררים מהשקעים את קעריות שערות הקדאיף שנוצרו ומניחים להתקרר. מזלפים שליש מגבינת הריקוטה לכל קערית ומקשטים במעט יחידות של פרי 3- פיסטוק קצוץ וב יער או תות אחד קצוץ. מי שאוהב יותר מתוק יכול לערבב את גבינת הריקוטה עם מעט ממתיק מלאכותי לפני ההזלפה לקעריות הקדאיף. המתכון באדיבות חלי ממן

צילום: רונן מנגן

רוטולו תרד המגולגלת: וגבינות ברוטב רוזה מה צריך: גרם) עגבניות מרוסקות 400( קופסה 1 ‰ שיני שום כתושות 3 ‰ גבעול מרווה 1 ‰ מלח ופלפל שחור גרוס ‰ מ"ל) שמנת מתוקה 125( מיכל 1/2 ‰ ק"ג) קנלוני ריקוטה ותרד קפואים 1( חבילות 2 ‰ גרם גבינת גרוייר שווייצרית 50 ‰ אופן ההכנה: רוטולו באיטלקית פירושו גליל, והכוונה היא לגלילי פסטה ממולאים ואפויים ברוטב. בסיר בינוני מביאים לרתיחה עגבניות מרוסקות, שום כתוש, מרווה, מלח ופלפל. דקות 10 - מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ נוספות עד לצמצום הרוטב ולריכוז הטעמים. מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים שוב לרתיחה. דקות עד לקבלת רוטב קטיפתי. 5- מבשלים כ מעלות. 180 - בינתיים מחממים תנור ל 26 יוצקים את הרוטב לתבנית עגולה בקוטר ס"מ, חוצים את הקנלוני הקפואים ומעמידים

צילום: טל סיון ציפורין

אותם במעגלים צפופים על הרוטב. דקות. 25 - מכניסים לתנור למשך כ

דקות עד 10 מפזרים גבינת גרוייר ואופים עוד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת. מגישים מיד. המתכון באדיבות רשת טיב טעם

40

3.6.2022 ˆ ידיעות נתניה, חדרה