נתניה 08.04.22

אסף נוב מפעיל באזור התעשייה בעיר את "מנחתהארץ", טחנתקמחשמתמקדתבכוסמין, ועובדתעםאבן ריחיים כמו פעם ‰ בקרוב המקום יהפוך גם למרכז מבקרים טוחן הכוסמין מחדרה

צורך במכונה ובציוד, ככה שדי נקלעתי לתוך זה. לפני כן עשיתי המון דברים אחרים ובעיקר עבודות כפיים כמו מסגרות, בנייה, גננות, וגם הדרכתי במכינה קדם צבאית של יוצאי אתיופיה". לפני שהגיעה לאזור, פעלה המטח ע נה, ביישוב רותם שבבקעה ועוד לפני כן, ביישוב "שדה אליעזר" "כמשפחה רצינו לעבור לפרדס חנה", מס ע ביר נוב את ההגעה לאזור. "בדרך מצאנו את חדרה כמקום למטחנה ואנחנו מאוד מרוצים. שנה הקמתי את הטחנה הראשונה 15 לפני בצפון, וכשהגעתי לפרדס חנה הכנסתי את גיסי אריק עטיה כשותף. יש לנו שישה עו ע בדים במטחנה ונהגים, זה עסק ממש קטן". מה מייחד את המטחנה שלכם? "שזה עסק מאוד קטן שמשמר מסורות מפעם. אנחנו טוחנים רק אורגני ורק תוצרת הארץ. אורגני זה קמח הרבה יותר איכו ע תי ובריא, בכמה רמות מעל כל קמח אחר. השאיפה שלנו היא להביא את הקהל להכיר את החיטה של ארץ ישראל, את הסחורה של הארץ. אנחנו גם דואגים לגידול כוסמין בארץ. היינו רוצים לחשוף יותר את הנושא, את תהליך העבודה ואת המודעות לנושא האורגני שבחיטה. יש לזה משמעות גדולה מאוד. כשהקמתי את המקום טחנו הכול, אבל מהר מאוד, עם הידע, החלטנו להתמקד באורגני תוצרת הארץ בלבד".

מירית גולן

באזור התעשייה של חדרה, בין מפעלים ומוסכים, מסתתרת לה טחנת הקמח האורגנית "מנחת

הארץ". הטחנה בבעלותו של טוחן הדגנים ע � ) תושב פרדס חנה-כרכור, פו 42 אסף נוב ) שנים באמצעות אבן ריחיים כמו 11 לת מזה בימי קדם. בימים אלו, הוא שוקד על הפיכת הטחנה גם למרכז מבקרים על מנת לחשוף אותה לציבור הרחב. הטחנה נחשבת לראשונה בארץ לטחינת כוסמין ומאחוריה גם אג'נדה של שימוש בחיטה תוצרת הארץ בלבד. "הטחנה עוב ע שנה, 3,000 דת עם אבן ריחיים כמו לפני רק שבמקום חמור יש מנוע", מסביר נוב. "אנחנו מייצרים כאן קמח אורגני לחנויות וללקוחות פרטיים. עד כה הגיעו קבוצות מאוד קטנות לראות את תהליך העבודה, איך זרעים הופכים לקמח ואנשים שהגיעו מטעם עצמם, לא כיוזמה שלנו. עכשיו אנח ע נו מבקשים להפוך את זה למשהו משמעותי יותר. הרבה אנשים ששומעים על זה תוהים, 'מה, הדבר הזה עדיין קיים?' אנחנו רוצים להראות את תהליך הייצור וכשמדובר ביל ע דים על אחת כמה וכמה, כי אצלם יש פחות הבנה איך עושים אוכל, מבחינתם הוא הגיע מהסופר". איך החלטת להיות טוחן דגנים?

אסף נוב. "הכול התחיל במקרה" צילום: אלעד | גרשגורן

"הכול התחיל במקרה. אני מאוד אוהב לייצר, אם זה ליצור בברזל, להכין חלב מעיזים שאני מגדל, להכין ערק. זו האהבה שלי. לפני המון שנים אשתי עם עוד כמה משפחות התחילה להתעסק עם נושא הק ע מחים המלאים וזה היה מאוד נדיר לתקופה ההיא. היא הייתה נוסעת חצי שעה כדי לה ע ביא ממישהו שמכין. החלטתי לנסות ולהכין לבד. ואז משפחה מהצפון שהתארחה באזור וטעמה את החלות שלנו, המליצה עלינו וככה מפה לאוזן נהיו הזמנות. פתאום עלה

"הרבה אנשים ששומעים על זה תוהים, 'מה, הדבר הזה עדיין קיים?' אנחנו רוצים להראות את תהליך הייצור וכשמדובר בילדים על אחת כמה וכמה, כי מבחינתם האוכל הגיע מהסופר"

25

ICOI)

,3-120

60

24

www.dr-rudberg.co.il

10

054-6772390 , 077-5606781 ,077-5600781

36

8.4.2022 ˆ ידיעות נתניה, חדרה