נתניה 20.09.24

גיטה גואטה. "אני אוהבת מאכלי חגים ודואגת לשמר אותם ולהעביר לדורות הבאים" ׀ צילום: פרטי

מתכון שקדי עגל עם אפונה, עלי מנגולד וקוקלות

רכיבים: קוסקוס:

בזילי: ק"ג שקדים עגל חתוך ½ † קוביות כוס שמן ½ † כוס קמח † חבילה עלי מנגולד או 1 † קופסה אחת של תרד בייבי כוסברה 1 † פטרוזיליה 1 † בצלים בינוניים 2 † תפודים קלופים 8 † עצמות מח † ליטר ציר בשר ½ † מלח † פלפל שחור † כורכום † מקל קינמון † ראש שום כתוש ½ † חבילה אפונה סנפרוסט †

ק"ג סולת 1 † כוס שמן ¾ † כף מלח 1 † כוסות מים 3 † קוקלה: גרם שומן כבש 200 † ראש שום ½ † כוסות סולת 2 † כפית פלפל שחור ½ † גרוס כפית פפריקה ½ † מתוקה כפית קינמון ½ † ביצה 1 † חופן כוסברה † כוס מים ¾ †

אופן הכנה: מרתיחים את המים השמן והמלח. מורדים ללהבה † קוסקוס: הכי קטנה ויוצקים את הסולת לתוך הסיר הרותח, תוך כדי ערבוב עד לקבלת עיסה כבדה ודחוסה. לאחר בישול מעכ בירים במסננת. בקערה נשים את הסולת, נכתוש את השום, נקצוץ † קוקלה: את השומן דק. את כל שאר המרכיבים נערבב ונשים בקירור לחצי שעה. לאחר מכן נקרוץ כופתאות קטנות עם ידיים רטובות ונוסיף לתבשיל בשלבי הסיום שלו. את שקדי העגל נקמח ונצרוב על מחבת עם מעט † בזילי: בצלים. 2 שמן, נשחים מעט ונשים בצד. באותה מחבת נטגן בזמן שהבצל מטגן נתחיל לטגן בסיר סוטאז את עלי המכ נגולד, נביא להשחמה ואז נוסיף כוסברה ואת הפטרוזיליה. נאחד אותם עם הבצל שבמחבת, נוסיף פלפל שחור, כורכום, מקל קינמון, שתי חתיכות מח עצם וחצי ראש שום כתוש. ו � דקות, נוסיף את תפוחי האדמה, את האפ 10 נבשל ביחד כ נה ואת שקדי העגל הצרובים. נוסיף כחצי ליטר ציר בשר י � דקות נוסיף את הקוקלות בעד 15 ונביא לרתיחה. כעבור דקות. 20 נות לעוד כ בתאבון. ¿

בים ביותר בארץ, אז זה ברור מאליו. אני כרגע טובה מאוד בנישה שלי של מאכלים עדות המזרח, ובהחלט רוצה ללמוד מכל אדם, סגנונות בישול וכל דבר שייתן מבט חדש על העולם הגסכ טרונומי". התרגשת מאוד מתגובת השופטים. "היה מדהים, עברתי אודישן מושלם. עברתי לשלב מחנה האימונים. לא מובן מאליו". המשכת להתקדם גם בתוכנית? "אסור לי לשתף פעולה ולהסביר מה קורה בהמשך" (כמעט כל העונה מצולמת מראש, ש.ש.). ואיך המשפחה קיבלה את זה שעברת שלב? "ראיתי איתם את הפרק השבוע לראכ שונה. זה היה מאוד מרגש, מאוד מיוחד לקבל ביקורת כזו משפים כאלו מכובכ דים, וזה לא עניין של מה בכלל. זה חימם לי ולילדים את הלב, עפנו פה בבת ים עד התקרה. כיף לקבל הכרה מאנשים כאלה, וגם חוויה מדהימה". מה את הולכת לעשות הלאה? "אחד הדברים שאני הכי דוגלת בהם זה ללמד אנשים לבשל: מא' ועד ת'. זו התשוקה הכי גדולה שלי, שאנשים יצאו עם ידע קולינרי. חוץ מזה שאני מתפרכ נסת מזה, זה סופר שליחות לתת לנשים ולגברים עוצמה גם במטבח". ¿

ולהיות קרוב לאלוהים". איך הגעת ל"משחקי השף"?

שאי אפשר להסביר אותה. התחלתי כבר למכור כמות של אוכל שהגיעה לכל פינה ברחבי הארץ, אפילו עד לבמה של אביב גפן, ממשהו עד קטן זה הפך לענק". זה בעצם מה שאת מתפרנסת היום? "כן, זה סוג של קייטרינג של אוכל לסופשבוע, אמנם מתעוררת כל יום כ � בבוקר כדי לבשל, אבל ע 05:00 בשעה שיו עושה את זה כבר יותר משלוש שנים. בנוסף, מזמינים אותי לאירועים ולחברות - מצפון ועד דרום, ואני אפילו מבשלת עבור משרד הביטחון, השב"כ ועוד. אני אוהבת לבשל למקומות גדולים, בעיקר אוכל טריפוליטאי ועדות המזרח. אני גם אוהבת את מאכלי החגים, ודואגת לשמר אותם, להעביר אותם לדורות הבאים". הריאליטי "עפנו בבית עד התקרה" גואטה עברה בחייה מבחני אמונה ונכ שארה נאמנה מאוד לדת, אם כי בשינויים שגיבשה לעצמה בדרכה. למרות הנראות החיצונית, היא מצהירה: "אני חרדית. דתייה", ומסבירה: "חרדית שלא שומרת תורה ומצוות. כן שומרת שבת אבל בלי סממנים חיצוניים. יש עוד דרכים לחיות

"מאז שהתחלתי לבשל את הקייטרינג, ת � גם ה 13 והתופעה הלכה וגדלה, ערוץ חילו להזמין אותי לתוכניות בוקר. בחיים לא פניתי אליהם, והם פשוט הזמינו אותי פעם אחר פעם, עד שזה הפך לעשרות פעמים, ופרגנו לי בהרבה מאוד אייטכ מים. ואז הגיעה ההזמנה לעונה השביעית של "משחקי השף"". למה רצית להשתתף בסדרה, הרי את כבר מבשלת ומתפרנסת מזה? "רציתי ללמוד מהשפים הטובים ביותר בארץ, ולכן היה לי חשוב לעבור למחנה האימונים. אינסוף לכמה שעוד אפשר להשכיל בעולם הבישול, להרחיב אופכ קים - ואם ניתן לעשות את זה מהטוכ על החזרה בתשובה: "היום אני חרדית שלא שומרת תורה ומצוות. אוהבת מאוד את הדת, אבל בלי סממנים חיצוניים. יש עוד דרכים להיות קרוב לאלוהים"

27

ידיעות נתניה, חדרה ˆ 20.9.2024