נתניה 25.05.23

טעמי החג החדשים שבועות מסמן את תחילתו של הקיץ הישראלי, ועבור החג הכי טעים הגלידריות נערכו עם טעמים מיוחדים וגם, מתכון שאפשר לעשות בבית

אפשר גם בבית:

מתכון להכנת גלידת שמנת ביתית באדיבות דודו מינה הבעלים של רשת הגלידריות "לג'נדה"

מצרכים: גרם חלב 800 42% גרם שמנת 250 חלמונים 2 גרם סוכר 250 מקל וניל קלוף 1 גרידת לימון (לא חובה) 1

גלידות "אלדו" ברשת 3 מציעים לחג שבועות אופציות חגיגיות: גלידת ריקוטה פירות יער - על בסיס גלידת שמנת עם ריקוטה איטלקית ומעטפת של ריבת פירות יער, גלידת מסקרפונה איטלקית עם מגוון אגוזים, פיסטוקים, שקדים ופקאן ם בדבש, וגלידת עוגת גבינה עם פירורים-גלידה חגיגית על בסיס שמנת עם גבינת שמנת ובציפוי קרמבל עוגיות. לצד גלידות עוגות הגבינה רשת הקלאסיות מציעה לקראת שבועות "לג'נדה" קולקצייה של גלידות מסקרפונה: כנאפה מסקרפונה - גבינת מסקרפונה בציפוי שערות קדאיף, מסקרפונה נוטלה - גבינת מסקרפונה בציפוי קרם אגוזי לוז, ומסקרפונה קרוקנט שקדים- גבינת מסקרפונה עם קרוקנט שקדים.

גלידריות "וניליה" ברוח החג, רשת הכינה את הקינוח האולטימטיבי: גלידת שמנת משובחת, בטעם עוגת גבינה פירורים. הטעם החדש משמר את מסורת החג, והגלידה היא, גלידת שמנת מעולה, המכילה שמנת חמוצה ותוספת פירורי קראמבל עם חמאה.

צילום: איתן דור צילום: יערה גידרון

צילום: שירן שי כהן

אופן ההכנה: מערבים במטרפה את החלב

והשמנת בסיר. מוסיפים את החלמון והסוכר ומערבבים היטב על להמסת הסוכר והטמעת החלמון בבלילה. מחמים את הבלילה בסיר עד 85 שמגיעה לטמפרטורה של מעלות. יש לערבב כל הזמן תוך כדי החימום. מסירים את הבלילה מהכריים ומוסיפים את הוניל הקלוף וגרידת הלימון. מצננים את התערובת ללילה או שעות בקירור. (רצוי לערבב את 8 התערובת מידי פעם). מוציאים מקירור מערבבים היטב שוב. מעבירים למקפיא. כל חצי שעה יש לערבב את התערובת עד לקבלת מרקם קרמי (חשוב מאוד לערבב את התערובת בהקפאה בכדי לקבל גלידה קרמית ולא קשה)

מציעים גלידריות "אנדריי" ברשת גלידת מלבי בתוספת מפנקת של רוטב מלבי אותנטי וייחודי המיוצר על ידי הרשת וגלידת וניל בתוספת קראנצ'יות של פצפוצי שוקולד מקופלת המקשטים את הגלידה.

צילום: יהודית סטרובולסקי

משיקים "דלי קרים" ב טעמי גלידה במהדורה 3 מוגבלת לחג: עוגת גבינה תות: עם קונפיטורה של תות-שדה וקרמבל, עוגת גבינה אוכמניות: עם קונפיטורה של אוכמניות וקרמבל, עוגת גבינה לוטוס: עם שברי עוגיות לוטוס וקרם לוטוס

צילום: אסף קרלה

25.5.2023 ˆ ידיעות נתניה, חדרה 36