נתניה 28.4.23

מישהו ביקש דובדבנים בפיתה?

י ר ו של י ם

ים שלם בתוך פיתה // 'דוויני', ירושלים : 'דוויני', שוק מחנה יהודה. דיני קסרולה יסדה ומפעילה את המקום העסק. קסרולה 'כולאת' בפיתה שווארמת דגים שמורכבת משני מה יש בפיתה? סוגי דגים, מנת ברבוניות וגם חריימה בורי. לצד זה יש מעורב ירושלמי טבעוני, בשר אוסובוקו ועראייס פטריות ועוד. נ � "הבנתי שאני מאוד טובה בלהרכיב מנות בתוך ס איך עלה הרעיון? ? דוויץ' - לפרק את חומרי הגלם כך שיתאימו לפיתה. זה מאוד שונה מלהגיש בצלחת. אחד הכללים הכי חשובים אצלנו הוא שאסור מזלגות, כדי שאנשים יאכלו רק בפיתה או בידיים". "אחרי ההפתעה הראשונית מהדגים בפיתה, יש כאלה ויש גם תגובות: שמתפלאים מדוע אין אצלנו מזלגות. אבל לאחר שהם אוכלים לדוגמה את הצ'יפס בידיים - כולם אומרים שזה טעים יותר. ולא, אף אחד לא מוותר על הפיתה ואוכל רק את הדג". "היתה כוונה אם היית יכולה, אילו עוד הפתעות היית שמה בפיתה? לשים גם כנפיים בפיתה, אבל מכל מיני סיבות זה לא יתממש".

חנית ריקן

דיני קסורלה (בתמונה למעלה ראשונה משמאל) ומנת דג בפיתה צילומים: שלו שלום

28.4.2023 ˆ ידיעות נתניה, חדרה 22