פתח תקווה 03.06.22

בס"ד

| ערב יין ביקב צילום: פרטי

נהדרת עבורי להכיר אנשים שלא הייתי פוגש לעולם אלמלא האהבה המשותפת ליין". איזה סוג של אנשים מגיעים? "צעירים ומבוגרים, אנשים שמבי ־ נים ביין וגם כאלה שבתחילת דרכם. היו אצלי אנשים כמו ראש עיריית מיאמי, הרב הראשי של מוסקבה, שר החינוך לשעבר, שי פירון, אנשי מוסד ושב"כ, מנהלי מחלקות בבתי חולים ועוד רבים וטובים". בשנים האחרונות, אולי בהשראת תכניות טלוויזיה בנושא אוכל כמו מאסטר שף, יש איזו התעוררות קו ־ לינרית ודרישה למזון ויין איכותיים יותר. אתה מרגיש את זה? "ברור. אנשים כל הזמן מחפשים דברים איכותיים ורוצים ללמוד כמה שיותר. בערבים שאני מקיים אני מגיש שמונה סוגים של יין, וכל אחד שמגיע מקבל מידע מפורט. אני מרגיש בשאלות ששואלים אותי שאנשים רוצים לדעת כמה שיותר. אני גם שם לב שצעירים מתחילים להכיר ולהעריך את עולם היין ולא סתם שותים. גם תקופת הקורונה סייעה להתפתחות ענף היין כי הרבה מקומות היו סגורים. אנשים רק חי ־ פשו היכן אפשר לצאת קצת לבילוי מחוץ לבית וגילו את היקבים והכ ־ רמים באוויר הפתוח מתחת לכיפת השמים". איך ענף היין בישראל בהשוואה למקומות אחרים בעולם? "אין לנו מורשת של יין כמו לצ ־ רפתים ולאיטלקים למשל. אנחנו יחסית חדשים בתחום, רק כמה עש ־ רות שנים. אנחנו אולי פסיק מתע ־ שיית היין העולמית. מצד שני אנחנו משתלבים בהדרגה ומתחילים לקבל הכרה. גם ייצור היין בארץ מבחינת הכמות לא גדול במיוחד. היקבים האיכותיים ביותר הם הקטנים, כמו בצרפת לדוגמא. שם זה עסקים עם מסורת של מאות שנים שעוברת בדרך כלל מדור לדור. בגלל זה הם יחסית מקובעים בתהליך הייצור. לדעתי, אנחנו הרבה יותר פתוחים מבחינת הטעם ותהליך הייצור. נתון משמעותי נוסף הוא שאנחנו מדינה חמה יחסית לאירופה, שבה יותר קר

ויש יותר משקעים". מה החלום הגדול שלך? "להמשיך את הדרך שהתחלתי, ליהנות ממנה כמה שיותר ואולי לגדול עוד קצת, אבל לא יותר מדי. בנוסף, להמשיך לארח אנשים. אני מאוד אוהב חברה וזה סיפוק גדול בשבילי שאנשים צמאים לידע ורו ־ צים ללמוד עוד ועוד". לסיום, חג שבועות ממש בפתח. יש לך איזה טיפ למי שמקיים ערבי גבינות ויין? "הדעה הרווחת היא שגבינות הול ־ כות עם יין לבן ורוז'ה בלבד. לדע ־ תי לא צריך להתבייש וראוי לפתוח גם יינות אדומים קלים שמשתלבים נהדר עם גבינות". עובדות 5 שלא ידעתם על יין: יצרנית היין הגדולה בעולם מיליון 271 היא צרפת. מתוך 46 , הדונם ליצור יין בעולם מיליון נמצאים בצרפת. הממצאים האריכאולוגים הקדומים ביותר לייצור יין התגלו בגיאורגיה, אחרי שהתגלו בה כדים עשויי חרס לשמירת יין המתוארכים לתקופה של לפני שנה. 8,000 המחיר הגבוה ביותר ששולם אלף 500 אי־פעם עבור יין היה דולר לצרכי צדקה. מדובר בקברנה סוביניון קליפורני משנת של "סקריימינג איגל". 1992 המחיר הגבוה ביותר ששולם עבור יין שלא למטרות צדקה אלף דולר. מדובר 310 היה בבקבוק תוצרת שאטו מוטון- .1945 רוטשילד משנת פסטיבל היין הגדול בעולם מתקיים אחת לשנתיים בבורדו שבצרפת ובמהלכו ניתן לקיים טעימות לאורך מסלול של קילומטר.

"אין לנו מורשת של יין כמו לצרפתים ולאיטלקים למשל. אנחנו יחסית

חדשים בתחום, רק כמה עשרות

מערכות אזעקה ♦ מצלמות אבטחה ♦ רשתות מחשבים ♦ אינטרקום ♦ מרכזיות ♦ שירות מהיר ותחזוקה לכל סוגי המיגון ♦ התקנת מערכת גילוי אש ♦

שנים. אנחנו

אולי פסיק מתעשיית היין העולמית. מצד שני אנחנו משתלבים בהדרגה ומתחילים לקבל הכרה"

ביצוע רשת תקשורת/ מחשבים ארונות תקשורת לעסקים/ לבתים

31

ידיעות פתח תקוה, בקעת אונו ˆ 3.6.2022