פתח תקווה 28.01.22

טעמים לבוא אלף

צילומים: פרטי

"מדד לעבודה בשוק"

ביאננטו. משולם לטבעונים

פיצוחי מישל 8 רחוב הברון הירש

יאנט אינג'רה 9 רחוב פינסקר : מסעדה קטנה עם מאכלים מי אנחנו  אתיופיים מסורתיים שקיימת בסך הכל חצי שנה. שם המקום בתרגום מאמהרית הוא "אוכל של אמא" עם מתכונים של עשרות שנים שנותרו נאמנים למקור. קהל הלקוחות מורכב מישראלים מכל העדות ולאו דווקא מיוצאי אתיופיה. : אינג'רה (לחם מסורתי), מסר מה בתפריט  וואט (תבשיל עדשים), טיבס (בשר בקר, בצל, פלפל חריף ורוזמרין), דרו-וואט (שוקי עוף וביצה קשה בתבשיל הבית) ומנות טבעוניות רבות, כולל ביאננטו (עדשים, אפונה צהובה, כרוב וגזר, תפוח אדמה וסלט ירקות) ושורו (חומוס טחון). ? אביבה הבעלים: "טיבס. זו מנה מנת הדגל  מוקפצת בסגנון אתיופי שמגיעה בכלי מיוחד עם גחלים מתחת. אנשים מאוד מתחברים אליה". ? "האוכל הטעים. המסעדה היא סוד ההצלחה  חלום ישן שלי. אני מאמינה שאוכל מאחד את כולם, ואפשר להכיר את קהילת יוצאי אתיופיה טוב יותר בזכות המטבח שלה". ? "קשה איך שורדים את תקופת הקורונה  מאוד, אבל אין מה לעשות וחייבים להמשיך. ברגע שאתה רוצה משהו עמוק פנימה, אתה תלחם בשבילו". שעות פתיחה: ראשון עד חמישי - מעשר  בלילה, שישי - מעשר בבוקר 12 בבוקר עד עד לכניסת השבת, מוצ"ש - חצי שעה לאחר בלילה. 12 צאת שבת עד

: עסק שקיים כארבעים שנה, שהתחיל מי אנחנו  משולחן קטן ותנור, ועבר מדור לדור. הקלייה היא יום יומית והפיצוחים חמים מהתנור. יש לקוחות קבועים שמגיעים בימים קבועים, ואפילו לוקחים איתם שקיות לחו"ל. התחושה היא ביתית והיחס חם מאוד ללקוחות. : כל סוגי הפיצוחים, כולל קשיו, מה בתפריט  פיסטוק, בוטנים, שקדים, מקדמיה, חומוס קלוי, פירות יבשים, מוצרים אורגניים, תבלינים וסוגי קפה מחו"ל שנטחנים במקום, מתוקים מיוחדים מחו"ל, ערמונים חמים ועוד ועוד. ? אורית, אחת הבעלים: "גרעיני מנת הדגל  אבטיח, שאנשים מגיעים במיוחד בשבילם. הם מתפצחים בקלות, וכשאתה מתחיל מאחד אתה רוצה לסיים את השקית. ההכנה שלו נמשכת שלושה ימים וכוללת השרייה, שטיפה והמלחה. האבטיח הוא מהזן והגודל הכי מובחר שיש". ? "הטריות. הסחורה מתחלפת סוד ההצלחה  באופן יומי ולעולם לא תמצא משהו לא טרי. אנחנו סוג של מדד לעבודה בשוק". ? "שרדנו איך שורדים את תקופת הקורונה  מצוין ועברנו את זה. כשהנגיף פרץ התחלנו לעשות משלוחים והתקשנו לעמוד בעומס". שעות פתיחה: ראשון עד רביעי - משבע וחצי  בבוקר עד שמונה בערב, חמישי - משבע בבוקר עד תשע בערב, שישי - מחמש וחצי בבוקר עד רבע לארבע.

בירות בוטיק היישר לבקבוק

משקאות מנדלסון חשין 19 רחוב סלור : המקום קיים כשבע שנים כסניף שני, כשהעסק מי אנחנו  שנה. מי שמנהל אותו הם אסף 60 עצמו קיים למעלה מ־ מנדלסון, נכדו של המייסד, וגיסו אביחי כהן. : מגוון יינות, ויסקי, בירה, וודקה, ליקרים, מה בתפריט  מוצרים נלווים ועוד ועוד. אביחי, אחד הבעלים, מספר: "בירות מהחבית, משקה הדגל?  משהו ייחודי אצלנו. יש לנו חמישה ברזים, שכל אחד מהם ליטר. כל בירה שונה 30 ל־ 20 מחובר לחבית בגודל של בין בטעמה ונחשבת לבירת בוטיק. יש לנו בקבוקים ייעודים בגודל חצי ליטר, ליטר וליטר וחצי". ? "היחס ללקוח. אפשר למצוא חלק מהמוצרים סוד ההצלחה  שלנו גם במקומות אחרים, אבל ההבדל אצלנו הוא הידע המקצועי וההתאמה שלנו לצרכי הלקוח". "אפשר להגיד איך שורדים את תקופת הקורונה?  בהפוך על הפוך שתקופת הקורונה דווקא עזרה לנו. רצינו להקים אתר אינטרנט כבר זמן רב והקורונה זרזה את זה. התחלנו לעשות משלוחים לכל הארץ והגדלנו את מאגר הלקוחות". שעות פתיחה: ראשון עד רביעי - מתשע בבוקר עד תשע  בערב, חמישי - מתשע בבוקר עד עשר בערב, שישי - תשע בבוקר עד שעה לפני כניסת השבת.

טיבס. כלי מיוחד עם גחלים למטה

פיצוחים כיד המלך

26

28.1.2022 ˆ ידיעות פתח תקוה, בקעת אונו