פתח תקווה אונו 05.04.24

אשר אטדגי // צילום: יאיר שגיא

חיים רופא. "האנשים נהרו לבוטקה"

לא "איזה מודל עסקי? באתי עם שום תוכניות, בסך הכול רציח תי שאבא שלי לא יעבוד קשה ויהיו לו כמה שעות להתעסק במשהו. היום זה הפך לסוג של אימפריה, אבל מי חשב על זה אז כשפתחתי את הבוטקה הקטן הזה בהוד השרון ללא חנייה ובמקום שומם מאדם?". דבר לא הכין את חיים רופא מנתניה והבעלים של "הפריקסה של חיימיקו" להצלחה האדירה לה הוא זוכה היום. גם אז, בשנה הראשונה לפתיחה הוא לא העלה בדעתו שהוא עתיד לחלוש על חצי מדינה, עם קהל מעריצים אדוק, ביח ניהם מיטב ידועני ארצנו. לא הקורונה ולא המלחמה עצרו את ההצלחה. להיפך, הגבירו אותה: "בפעם הראשונה שהתח חלנו להתרחב הגיעה הקורונה", נזכר ח � ), "כשפחתנו את הסניף במ 48 רופא ) נה יהודה בירושלים ובקינג ג'ורג' בתל אביב, פרצה המלחמה. באופן לא מוסבר זה הביא להצלחה חסרת תקדים. אז ירד לי האסימון: אנשים רואים באוכל שלנו סוג של נחמה". "בשביל אבא" העובדות מדברות בעד עצמן: בוטקה שנה 12 קטן שהפך בימים אלו, אחרי בדיוק, לאימפריה קולינרית של אוכל רחוב, שמנפיקה אלפי מנות ביום. רק לפני כשבועיים מנת הדגל של הפריקח סה הגיעה לגמר תחרות אוכל הרחוב של ישראל, וזכתה כבר לשם "הפריקסה של המדינה", וזו אותה מנה שנמכרת בסניח פים משגשגים בתל אביב, פתח תקווה ומחנה יהודה בירושלים ובעוד חמישה סניפים ברחבי הארץ, כאשר בחודש הקח רוב אמור להיפתח סניף נוסף ("במקום מפתיע לגמרי"). אז איך הכול התחיל? "הכי במקרה, והכי לא מתוכנן", מסח ביר חיים בריאיון שתזילו ממנו ריר. , עבד כל 74 "אבא שלי, היום כבר בן החיים שלו בהובלות. זו עבודה קשה וסיזיפית, גם אני הייתי בתחום, והקמתי חברת הובלות עם חמש משאיות, והחיים התנהלו הכי טוב. לא יכולתי לראות את אבא שלי עובד כל כך קשה, אמרתי לו 'אבא תעזוב את העבודה'. הוא אמר לי אני לא יכול שלא לעבוד. אבא שלי הוא מצרי, אלו אנשי עמל ועבודה, לא מכירים משהו אחר. אמרתי לו בסדר, בוא אפתח לך מקום, תעשה שם חביח תות, נקניקיות פלאפל או משהו, אתה גם ככה מבשל לנו כל שישי וזה טעים, אמא תעזור לך, תהיו קצת ביחד, ובצהח ריים תסגור ותהיה לך תעסוקה וגם כמה לירות. "יצאתי מהם, ודי נדלקתי על הרעיון. בלי תוכנית עסקית, בלי כלום, רק חשח בתי שתהיה לו איזו תעסוקה. לא רחוק מבית הוריי בהוד השרון ראיתי שלט 'למסירה' על עסק מזון. לא הייתה שם חנייה, זה גם היה מקום שומם לגמרי, משא ומתן קצר, ויאללה סגרתי חוזה. חזרתי להורים, אמרתי 'זהו יש מקום,

"כל דבר אצל אבא שלי היה צריך להיות מוקפד ובעיקר, כמו שהוא אמר: אנשים רוצים לאכול, פחות חשוב הכסף, יותר חשובה הנתינה"

מצריף קטנטן לאימפריה ‰ ההחלטה לפתוח מקום כדי "שלאבא יהיה עיסוק" ("שיהיה הרבה ומכל המתכון המוקפד, העיקרון המוביל (ביניהם גם בירושלים, בפתח והפריסה הארצית הלב") בריאיון מזיל ריר, מספר חיים רופא, ‰ תקוה ובתל אביב) ‰ הבעלים של 'הפריקסה של חיימיקו' איך הכל התחיל ומדוע דווקא ‰ למה הסלבס כל כך אוהבים את המקום מאז תחילת המלחמה המונים צובאים על הדוכנים ("פריקסה הוא סוג של נחמה") פריקסה, לימון כבוש, ומה שביניהם:

"החלטתי לשים לו בפריקסה בוריק,

במקום טונה. ואז הוא אמר 'וואו'. בחיים שלי ללא שמעתי כזה וואו. הבנתי שנולדה מנה מנצחת, מנת 'הבוריקסה'

שהפכה ללהיט"

22

5.4.2024 ˆ ידיעות פתח תקוה, בקעת אונו